Originariamente Scritto da dr.j
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Il nostro caro Fede, assetato di sapere mi ha telefonato subito per avere dei chiarimenti.....tra i quali c'era il discorso sul quale non ci capivamo del carico glicemico vs l'indice glicemico......ricordo questa e poi vado "a lavorare".....come per ingrassare conta la quantità di alimento che si mangia, così per l'attivazione del meccanismo dell'insulina conta la quantità di cibo glicidico che si assume....ci siamo Fede? allora porta l'esempio classico universitariamente parlando: il fruttosio ha un indice glicemico che è un terzo di quello dello zucchero comune, ma 30 g di fruttosio provocano un rilascio insulinico maggiore di 8 g di zucchero. Pertanto è fondamentale capire la definizione di carico glicemico, ottenuto moltiplicando la quantità del carboidrato considerato per il suo indice glicemico. 30 g di fruttosio danno un carico di 30x23=690 mentre 8 g di zucchero danno 8x67= 536. Numeri numeri ma per rendere l'idea.
Il paragone fra fruttosio e zucchero è però troppo semplice perché entrambi sono carboidrati puri.....ma parlando di glicemia....è ovvio no? Cosa accade quando consideriamo due alimenti diversi A e B? Occorre moltiplicare l'indice glicemico per la quantità di carboidrati in essi contenuti. Rimaniamo su una linea scolastica a titolo informativo, ripeto che preferisco essere più spiccio ma non tutti dispongono di background scientifico e magari può essere utile ai fini di una cultura personale....del resto diabete, sindrome metabolica...sono argomenti all'ordine del giorno e rimanere al solo concetto di IG è oggi riduttivo.
Per esempio confrontiamo 500 g di uva con 50 g di biscotti secchi. L'uva ha indice glicemico circa 55, mentre i biscotti circa 65.
I 500 g di uva contengono circa 75 g di carboidrati quindi il carico glicemico è 75x55= 4.125
I 50 g di biscotti contengono circa 35 g di carboidrati quindi il carico glicemico è 35x65= 2.275, nettamente inferiore a quello dell'uva.
Basta numeri che mi annoiano
Cmq ricapitolando, il carico glicemico di un alimento non fa riferimento alla quantità di carboidrati contenuti nell'alimento stesso, ma si basa esclusivamente sulla velocità con cui i carboidrati contenuti in quell'alimento possono essere digeriti.....fossilizzarsi sull'IG vuol dire dover tenere conto di tantissimi fattori, dalla qualità del cibo(vedi la maturazione di certi frutti ad es), i grassi, le fibre....quante volte l'abbiam detto.....oltre che, come ti riferivi anche tu, bisogna vedere anche un certo fattore individuale.....pensiamo a............me ad esempio, all'intolleranza al lattosio che mi danna da anni....se dovessi assumere una quantità elevata di lattosio non avrei un aumento della glicemia, ma semplicemente una serie di corse al bagno.....se riuscissi a fare in tempo!
SPero di averti/vi chiarito ancora
Later
Il paragone fra fruttosio e zucchero è però troppo semplice perché entrambi sono carboidrati puri.....ma parlando di glicemia....è ovvio no? Cosa accade quando consideriamo due alimenti diversi A e B? Occorre moltiplicare l'indice glicemico per la quantità di carboidrati in essi contenuti. Rimaniamo su una linea scolastica a titolo informativo, ripeto che preferisco essere più spiccio ma non tutti dispongono di background scientifico e magari può essere utile ai fini di una cultura personale....del resto diabete, sindrome metabolica...sono argomenti all'ordine del giorno e rimanere al solo concetto di IG è oggi riduttivo.
Per esempio confrontiamo 500 g di uva con 50 g di biscotti secchi. L'uva ha indice glicemico circa 55, mentre i biscotti circa 65.
I 500 g di uva contengono circa 75 g di carboidrati quindi il carico glicemico è 75x55= 4.125
I 50 g di biscotti contengono circa 35 g di carboidrati quindi il carico glicemico è 35x65= 2.275, nettamente inferiore a quello dell'uva.
Basta numeri che mi annoiano
Cmq ricapitolando, il carico glicemico di un alimento non fa riferimento alla quantità di carboidrati contenuti nell'alimento stesso, ma si basa esclusivamente sulla velocità con cui i carboidrati contenuti in quell'alimento possono essere digeriti.....fossilizzarsi sull'IG vuol dire dover tenere conto di tantissimi fattori, dalla qualità del cibo(vedi la maturazione di certi frutti ad es), i grassi, le fibre....quante volte l'abbiam detto.....oltre che, come ti riferivi anche tu, bisogna vedere anche un certo fattore individuale.....pensiamo a............me ad esempio, all'intolleranza al lattosio che mi danna da anni....se dovessi assumere una quantità elevata di lattosio non avrei un aumento della glicemia, ma semplicemente una serie di corse al bagno.....se riuscissi a fare in tempo!
SPero di averti/vi chiarito ancora
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Per questo dicevo che, a seconda dei casi, è importante il TIPO di carbo da usare e la componente proteica di accompagno (BCAA).
Per questo è importante studiare la curva glicemica degli atleti di alto livello (sub stack) e vedere QUANDO l'insulina deve entrare in gioco e SE deve entrare in gioco.
Molti diranno: serve pre o post w.o.
In realtà non è affatto così semplice.
Bisogna vedere se si è instaurata resistenza e quando si hanno i ribassi di insulina.
Questo spesso accade nel post w.o., ma non è sempre così.
Come giustamente diceva il Doc, il GH ha effetto iperglicemizzante perchè elimina parte dei recettori insulinici e consente una maggiore circolazione di glucosio che non può essere assorbito.
Non tenere conto di questo fatto porta ad alcune conseguenze parzialmente interconnesse: 1) iperglicemia con tendenza al diabete; 2) aumento di grasso interno, pure a scapito di basse percentuali di grasso sottocutaneo; 3) "crescita" di alcuni organi interni.
Di qui gli addomi enormi che si vedono spesso in giro fra i pro.
, ti dovrò cambiare il nickname in Matteo_sticazzi_Cresti (perdona il francesismo) , accidenti, complimenti 
il petto resta tondo nonostante la posa "aperta"...ho detto tutto!
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