preferenze nella cottura delle carni bianche

[Sly83]

in padella con un paio di dita d'acqua (nn si secca tipo suola di scarpa), poi qnd è cotto dentro levo l'acqua e lo faccio bruciacchiare in superfice...

interessante, quanti minuti?

sennò in antiaderente con un sacco di erbacce varie,rosmarino,salvia e poi lo spruzzi di limone,un velo di senape e via..ma con le cipolle è quello più saporito
beppe...la tua firma è da oscar è l'ultima perla di oggi,l'hai colta al volo

ghrande dasha

pollo lo adoro a pezzetti (tipo cinese). In padella lo faccio scottare da entrambe le parti, poi aggiungo l'ariosto (spezie miste) e lo sommergo di birra (un bicchiere). Quando la birra è del tutto scomparsa il pollo è pronto: tenero e saporito.

azz

[Goos]

io l'ho cospargo di pepe-limone-vino-origano e lo metto in padella anti aderente.

[TheSmi]

interessante, quanti minuti?

circa 7-8 min con l'acqua (lo taglio x vedere se dentro è cotto)

e un minuto circa x lato con fiamma tipo piromane ...

oltretutto mi intasa meno la casa di odore di pollo...


Cmq me ne ero scordato, ma è davvero ottimo freddo a cubetti...

[Dark_Lord]

taglio il pollo o tacchino a cubetti...
lo metto a cuocere dentro una padella con 1/2 litro d'acqua,aggiungo sale a piacimento
quando e' cotto lo faccio rosolare sulla piastra...
intanto apro una scatoletta di funghi prataioli,li lavo completamente dall'olio
metto passata di pomodoro in una pentola dove andro' a mettere i funghi,prezzemolo e la carne precedentemente cotta,aggiungo del tonno al naturale e il gioco e' fatto...

pepe e peperoncino

e' il mio piatto da PSMF,in IF,una delizia...praticamente solo proteine

[misterblack79]

con peperoni tritati ...faccio a pezzetti anche il pollo con forbice e ci metto piccante ottimo

[dj crush]

miiiii
solo io sono quello che lo mangiangi alla griglia e stop!!!
solo da pochi giorni ho scoperto la cipolla di sopra e chissà quale trovata mi sembrava...porca zozz mi sa che devo crescere ancora parecchio!

[Mr. Anderson]

ma col curry come si fa di preciso?

[matt85]

io il pollo al curry lo faccio così: grattuggio zucchine e carote e le metto a cuocere coperte in pentola, nel frattempo taglio a cubetti del petto di pollo, lo infarino col curry mescolato alla farina. quando le verdure son quasi pronte aggiungo il pollo e ancora curry

[Mr. Anderson]

io il pollo al curry lo faccio così: grattuggio zucchine e carote e le metto a cuocere coperte in pentola, nel frattempo taglio a cubetti del petto di pollo, lo infarino col curry mescolato alla farina. quando le verdure son quasi pronte aggiungo il pollo e ancora curry

ah bene, ma la padella deve essere unta? oppure si può cuocere anche a "secco"?

[matt85]

un pò di olio, poco

[simonLA]

ma col curry come si fa di preciso?

in teoria: si fa marinare x 1h olio limone e curry con pollo...
dopo in cottura...mettere yoghurt magro e pollo marinato...
ed è pronto...

[the_drifter]

in teoria: si fa marinare x 1h olio limone e curry con pollo...
dopo in cottura...mettere yoghurt magro e pollo marinato...
ed è pronto...

ci vorrebbe il latte di cocco al posto dello yoghurt, per fare quello indiano.

se vi piace l'oriental style e avete una wok (che consiglierei di utilizzare per le cotture rapide...) spezzettate le verdure (cipollotti, carote, sedano, aglio, pomodori, peperoni e funghi pleorotus) e le fate andare coperte, quando diventano appena morbide buttate il pollo e le spezie (tipo curry, curcuma, zenzero, paprika) e appena il pollo prende colore sfumate con il bianco e la soya e fate andare scoperto finchè non si è ristretto il liquido, il tutto a fuoco bello vivo.

[Mr. Anderson]

ci vorrebbe il latte di cocco al posto dello yoghurt, per fare quello indiano.

se vi piace l'oriental style e avete una wok (che consiglierei di utilizzare per le cotture rapide...) spezzettate le verdure (cipollotti, carote, sedano, aglio, pomodori, peperoni e funghi pleorotus) e le fate andare coperte, quando diventano appena morbide buttate il pollo e le spezie (tipo curry, curcuma, zenzero, paprika) e appena il pollo prende colore sfumate con il bianco e la soya e fate andare scoperto finchè non si è ristretto il liquido, il tutto a fuoco bello vivo.

[the_drifter]

nell'uso orientale le spezie andrebbero messe all'inizio, nell' (abbondante) olio con gli aromi da soffritto, così da aver modo di rilasciare completamente tutto l'aroma....ma non è un utilizzo che si adatta molto bene ad una filosofia da BB...

[Unn0]

Salsa di soia

EDIT: scusate ho sbagliato finestra