i dilemmi di un cuoco

[yardesia]

ciao ragazzi, come dice il titolo sono un cuoco.
sono alto 1,84 per 73-74 kg
seguo una dieta da circa 5 mesi che ho sistemato qui sul forum.
ora che ho ripreso a lavorare, seguirla è diventato molto complicato....sia per gli orari che per l enorme varietà di cibi che ho a disposizione ogni giorno e le tentazioni non tardano ad arrivare purtroppo.....anche se sto facendo del mio meglio per controllarmi.
il mio dubbio è questo: durante la serata prima di fare uscire i piatti in sala, sono costretto ad assaggiare cio che cucino ovviamente (e purtroppo non sono cose proprio pulitissime...es: tortrllini panna e prosciutto, amatriciana, e compagnia bella)....volevo sapere se questi assaggini sono da considerarsi sgarri, e se influiscono negativamente sul buon esito dei miei obbiettivi. anche perche mi portano a pensare che non sto seguendo una buona alimentazione da "atleta" portandomi cosi allo sconforto e molto spesso ad abbuffarmi per lo sconforto stesso.
attendo vostre considerazioni e consigli...soprattutto da pedro e max-power grazie a tutti

[Geezer]

considerarli sgarri dipende da quanto mangi per assaggiare.
posso dirti che io nn sono un cuoco di professione, ma amo cucinare per i miei familiari e assaggio tutto cio che mangio, ma assaggio!
secondo me nn influiscono praticamente nulla gli assaggi se sono solo assaggi, l'iportante è che nn ti fai prendere la mano e nn cedi all'abbuffata, fidati, anche perche poi se ti abbuffi e la dieta nn procede come vorresti nn puoi dare la colpa agli assaggi ma a te stesso che a quel punto hai sgarrato di brutto.

[Manx]

considerando che sei hp-10 non credo facciano danni...

[yardesia]

grazie ragazzi, era proprio quello che volevo sentirmi dire cmq quelli ke faccio sono solo assaggini, giusto per vedere se la roba va bene....anzi, a volte cerco di sputare dopo che ho assaggiato ( non perche fa schifo sia chiaro )

[max_power]

attendo vostre considerazioni e consigli...soprattutto da pedro e max-power grazie a tutti

Alla fine è un fattore quantitativo. Di certo che se ti metti ad assaggiare per tutta la notte che cucini, anche piccole quantità di cibo, ciò non sarà irrilevante dal punto di vista calorico. E' un po' come ridurre di 100 kcal al giorno le calorie della dieta. In un mese sono già 3000 kcal in meno che assumi.

[yardesia]

quindi max, dici che se riduco di 100-200 kcal durante il giorno, potrei esser piu tranquillo la sera mentre lavoro?, (ricordo che sono assaggini minuscoli, tipo un fusillo, una penna ecc).
posto la mia dieta cosi la situazione è piu chiara:

colazione:
200 ml albumi
200 ml latte ps con di 50 gr all bran oppure fette bisc. integr. con hero diet

spuntino:
una pera di 150gr
100 di tonno sott olio ma sciacquato sotto l acqua
15 mandorle

pranzo:
150 gr di pollo o tacchino (a volte anche vitello)
500 gr di verdure cotte (fagiolini, melanzane, zucchine, broccolo ecc) o pomodori
1 cucchiaio di olio evo

spuntino:
80 gr di bresaola o albumi con tic
una pera di 150 gr o una crepe (su cui metto la bresaola) o un panino integrale di 60 gr

cena:
uguale a pranzo.

[Pedro17]

faccio un ragionamento molto terra-terra, secondo me dovresti porti una domanda: in questo momento sto raggiungendo i miei obbiettivi? se la risposta è sì allora non variare niente, evidentemente gli assaggini "fanno parte" di un regime alimentare che funziona e non devi preoccupartene