LA porchetta è un'arte, la parola Speziare racchiude le gioie e i dolori della porchetta. E i porchettari norcini si tengono ben strette le dosi e le modalità.
Il casino è disossare il maiale senza demolirlo e avere un forno a legna adatto.... sbollentare e spezzettare le interiora con cui riempirlo, cucirlo, irrorarlo ogni oretta con il sugo che cola dalla cottura,ricoprirlo di carta per non far seccare troppo la crosta...
Ho partecipato attivamente alla preparazione di diverse porchette ed è un vero lavorone che, senza attrezzatura, risulta un vero caos....
Quoto la porchettata esotica
Ciao manx
Il casino è disossare il maiale senza demolirlo e avere un forno a legna adatto.... sbollentare e spezzettare le interiora con cui riempirlo, cucirlo, irrorarlo ogni oretta con il sugo che cola dalla cottura,ricoprirlo di carta per non far seccare troppo la crosta...
Ho partecipato attivamente alla preparazione di diverse porchette ed è un vero lavorone che, senza attrezzatura, risulta un vero caos....
Quoto la porchettata esotica
Ciao manx