formaggio fatto in casa

**keane** · 27-08-2005, 22:05:58

Secondo me reagiscono i grassi con l'aceto e il caglio...Intuizione xsonale xkè quando lo faccio con il p.s. ne viene poco infatti c'è meno grasso nel latte p.s. .. ci scommetto le chiapet che se uso lo scremato ne viene una caccola di formaggio perchè c'è ancora meno grasso (max 0,2..)

***Drugo84*** · 28-08-2005, 11:19:19

Originariamente Scritto da keane

Secondo me reagiscono i grassi con l'aceto e il caglio...Intuizione xsonale xkè quando lo faccio con il p.s. ne viene poco infatti c'è meno grasso nel latte p.s. .. ci scommetto le chiapet che se uso lo scremato ne viene una caccola di formaggio perchè c'è ancora meno grasso (max 0,2..)

nel latte fat pro e minerali sono tutti mixati in emulsione lipoproteine ecc... si perde molto con le lavorazioni commerciali