indice/carico GLICEMICO

[nIK0]

ho trovato questo bell'articolo in rete:

http://www.cibo360.it/alimentazione/dietologia/indici_tabelle/ig_alfa.htm

però, non mi è chiara la differenza tra carico glicemico e indice glicemico!
Qualche anima pia me la può spiegare meglio??

....poi, andando a vedere la tabella in basso mi chiedevo come mai gli IG fossero in certi casi prima il maggiore e poi il minore, tipo le albicocche hanno IG da 38 a 2 ?!?!?!?!? Non è il contrario di solito ???

scusate ancora e grazie

[swanz]

l'indice glicemico è stabilito facendo assumere (per un alimento) 50grammi di carboidrati da quell'alimento.

Ad esempio la mela ha circa 10 grammi di carbo per 100grammi di prodotto. Quindi per calcolare l'IG della mela devi mangiare 500g di mela appunto (così apporti al tuo organismo 50g di carboidrati).

Se invece opti per la pasta capirai che, avendo più carboidrati della mela per 100g di prodotto, ne devi assumere molto meno (circa 60grammi di pasta per fornire 50g di carboidrati).

[swanz]

non è il maggiore il minore ma + e -, ovvero il range di variazione
Quindi l'albicocca ha in IG 38 +-2 , che significa che può andare da 36 a 40 (capirai che non esisteno albicocche con l'IG identico, dipende dalla tamperatura a cui cresce, dall'acqua che contiene, quando la raccogli ecc..ecc..)

[nIK0]

rep...
...ma non posso ancora!!!!

ma il carico quindi cos'è ?

[tartufone]

quanti carbo ha un dato cibo