Le ricette di Conny

[maurox]

Speriamo che le sue preghiere bastino....

Al massimo potete richiedere un esorcismo previo adeguato bonifico bancario da padre Bisceglie

[Conan]

Esci, anima del purgatorio!!!

[KURTANGLE]

Il mio pescatore di fiducia ha catturato nelle sue reti un Sieropositivo alopecizzato da 90 kg con pelle a macchie.
Come posso cucinarlo al fine di esaltarne le qualità organolettiche?

[mikysurf09]

***** ho notato solo ora sto post fa troppo ride ahahahah
poi mi fa ridere troppo la parola organolettrico ahhsasasa

[Conan]

organolettico vuol dire che il tuo organo è epilettico

[ALEX2]

rigatoni alla pajata:
prima di tutto cosa è la pajata (qui ci vorrebbe un romano doc!)
la pajata nn è nient' altro che il budello del vitellino da latte.
Allora prima di tutto procuratevi da un macellaio di fiducia il budello ( o le budella chiamatele come volete). Deve essere macellato fresco.
Le poche volte che le ho ordinate mi ci voleva almeno un mese per averle fresche.
A questo punto vanno pulite e tagliate a tocchetti della lunghezza di circa 10cm (da perilli me le hanno servite anche più lunghe).
Mettetele a bollire fino a farle diventare tenere (già lo sono...).
Preparate un sugo di pomodoro (deve essere una passata: niente pezzi). Dopodichè aggiungete la pajata e fate cuocere il tutto. almeno una 20ina di minuti cosi da far "macerare" la pajata ed il sugo con il loro sapori. La versione originale (e mi correggano i romani) prevede l' uso della mentuccia per profumare il sugo.
Io nn la uso. Questione di gusti.
Preparata la pasta unite il sugo e spolverate con pecorino...sempre romano.


ps zio cane che fame.

[Conan]

Ma i budelli tu come li chiudi?

[Conan]

Vanno spellati?

[ALEX2]

'azz me li danno pronti da cucinare.
a me ad esempio me li hanno sempre dati senza il latte all' interno. a Roma lo lasciano...

[Conan]

***** senza latte diventa sugo coi i budelli....a Roma li chiudiamo legandoli e formando delle ciambelline e lasciando il latte dentro che poi ha una sapore acidulo tipo yogurt.