3d "ricette"

[Conan]

Visto che io e The Alex discorravamo su alcuni argomenti culinari finendo ot ho pensato di mettere qui alcune ricette classiche cui io ho dato una mia personale impronta.

1) Amatriciana di Conny

-Tritare finemente una cipolla di medie dimensioni e farla leggermente imbiondire con un paio di peperoncini molto piccanti.
-aggiungere in padella del guanciale (o pancetta tesa x chi preferisce) e farlo rosolare finchè il grasso non divenga trasparente.
-sfumare con un pò di vino bianco per un minutino a fuoco alto e poi aggiungere polpa di pomodoro ed un pizzichino di sale.
-lessare la pasta e scolarla al dente e buttarla nel sughetto aggiungendo un noce di burro e del pecorino.
-far fondere il tutto finchè la pasta no sia avvolta da un sugo di consistenza cremosa-
-Buon appetito.

[Conan]

2) Vermicelli alle vongole di Conny

- mettere a bagno in acqua e sale le vongole per 6 ore cambiando ne goni 2 l'acqua.
-asciugare le vongole dopo averle sbattuite una ad una in un recipeinte per vedere quali siano commestibili e quali pienbe di sabbaia quindi morte.
-far soffriggere due spicvchi d'aglio tagliati a rotelle e due peperoncini piccantintissimi.
-gettare le vongole nel soffritto.
-quando si saranno aperte sfumarle con un bicchoier di vino bianco.
-lessare la pasta in un brodino di pesce (ottenuto mettendo in pentola un paio di podorini, sedano, un paio di pesci da brodo, abbondante sedano e carote e sale).
-tirare fuori i vermicelli ancora quasi crudi e metterli nella padella con le vongole e mano a mano che si ritira la slasa aggiungere un mestolo di brodo finche i spaghetti non saranno al dente dentro e leggermente sfarinati in superficie in modo da formare una specie di crema.
-aggiungere prezzemolo finemente tritato e gustare con una bella bottiglia di greco di tufo o fiano d'avellino freddissima.

[Jolly]

3) quando mi inviti a pranzo?

[Conan]

4) Coda alla vaccinara secondo Conny.

-acquistare una coda di vaccina facendosela leggermente intaccare in modo che s'insaporisca anche all'interno.
-mettere in un tegame olio e poi un trito fino composto da: 1 peperoncino, 1 spicchio d'aglio, 1cipolla, 1 sedano e 2 carote e far soffriggere.
-aggioungere la coda e far rosolare.
-poi aggiungere due bicchieri di vino rosso preferibilmente novello o al massimo rosato, comunque un rosso non troppo pastoso.
-quando il vino sfuma aggiungere polpa di pomodoro.
-da questo momento aggiungere un mestolo di brodo (fatto con sedano, cipolla, carota, papata, zucchina e due pomodorini, con un pò di sale) ogni volta che la salsa si ritira per ben due ore .
-spolverare con un pò di prezzemolo e gustare la carne facendo la "scarpetta" la gustoso sughetto.

[Conan]

5) Quando vuoi...la cosa che mi piace di più è cucinare ma mio padre me lo ha impedioto visto che in 3 mesi gli ho fatto mettere 6 chili di pancetta

[fabio976]

Potrebbe rivelarsi utile questo vs thread su dai ragazzi, scrivete le ricette che gia' usate per colazione,pranzo,cena o anche semplicemente per fare qualche buon spuntino..

[THE ALEX]

5) Quando vuoi...la cosa che mi piace di più è cucinare ma mio padre me lo ha impedioto visto che in 3 mesi gli ho fatto mettere 6 chili di pancetta

me ne mandi un pò così la uso per la carbonara al posto del bacon

[Derek]

6) Con I Dolci Come Te La Cavi?
Complimenti Davvero

[Conan]

6) Carbonara alla Conan

-tritare la cipolla molto molto finemente e farla rosolare in un pò d'olio.
-aggiungere la pancetta affumicata e farla rosolare finchè il grasso non sia trasparente.
-sfumare con un pò di vino.
-lessare la pasta molto al dente e gettarla nella padella con la pancetta aggiungendo molto pepe nero ed un pò di panna da cucina come amalgama con il fuoco acceso.
-spegenere il fuoco ed aggiungere girando velocemente uova intere sbattute con un pò di pecorino ed un pò di parmigiano....la pasta deve diventare cremosa e non con pezzi di frittata nel suo interno.

[Conan]

me ne mandi un pò così la uso per la carbonara al posto del bacon

Sarebbe contento di spedirtene un pò....se si decide a fare la liposuzione come il Berlusca mi faccio mettere da parte un pò di lardo e te lo invio

[0positivo]

sei da sposare Conny, ma purtroppo scrivi nel forum sbagliato ...

[Conan]

6) Con I Dolci Come Te La Cavi?
Complimenti Davvero

Una volta ero bravo poi ho perso la mano...Indian e kappa hanno assaggiato ciambelloni e crostate e mi fecero i complimenti.

[Conan]

7) Costolette d'abbacchio alla scottadito di Conan (per chi non ha il barbecue e deve usare il forno)

-mettere un oretta le costolette a mollo in un bel pò di succo di limone mischiato col rosmarino, pepe, sale ed uno spicchio d'aglio per marinarlo un pò.
-mettere la griglia interna del forno in alto ed accenderlo solo sopra e con ventilazione con sotto una teglia piena d'acqua per non fare fumo, lì cadrà il grasso che si scioglierà dall'abbacchietto.
-far cuocere parecchio per fare asciugare il grasso e farlo diventare croccante girandolo un paio di volte.
-mangiarlo insieme ad una bella boccia di cannonau o barbera.

[Jolly]

6) Carbonara alla Conan

-tritare la cipolla molto molto finemente e farla rosolare in un pò d'olio.
-aggiungere la pancetta affumicata e farla rosolare finchè il grasso non sia trasparente.
-sfumare con un pò di vino.
-lessare la pasta molto al dente e gettarla nella padella con la pancetta aggiungendo molto pepe nero ed un pò di panna da cucina come amalgama con il fuoco acceso.
-spegenere il fuoco ed aggiungere girando velocemente uova intere sbattute con un pò di pecorino ed un pò di parmigiano....la pasta deve diventare cremosa e non con pezzi di frittata nel suo interno .

[Conan]

Amico Jolly queste non sono le ricette originali ma le mie elaborazioni dopo alcuni esperimenti....io ho notato che la panna amalgama meglio del burro e si sposa benissimo con la carbonara provala e poi dimmi se non ti gusta.