3d "ricette"

**THE ALEX** · 06-02-2006, 15:52:33

Originariamente Scritto da Conan

Allora sulla parmigiana non sono un mostro perchè l'ho fatta solo un paio di volte ma devo dire che non è venuta malaccio:
-taglio a rotellone la melanzana e la infarino.
-la friggo e poi la metto nella carta assorbente.
-una volta freddata faccio uno strato di melamnzane fritte, uno strato di sugo di pomodoro (cipolla e basilico) misto al parmigiano ed uno strato di mozzarella triturata.
-Tutto in forno fino a che la mozzarella non si squagli perfettamente.

mai sentito quelli che mettono prima le melanzane tagliate sotto sale?A napoli si usa ma ancora devo capire perché?...

**Conan** · 06-02-2006, 15:53:43

No amico....questa non la conoscevo...

**Conan** · 06-02-2006, 15:55:18

comunque come dessert i cannoli siciliani mi fanno impazzire, i dolci non mi piacciono moltissimo ma per loro vado ai matti....mmhhh l'impasto credo sia fritto, dentro la ricotta dolce con gocce di cioccolato fondente e frutta candita....poi col passito di pantelleria diventa una fiaba...

**THE ALEX** · 06-02-2006, 15:56:28

Originariamente Scritto da Conan

No amico....questa non la conoscevo...

credo sia per assorbire l'acqua ma non ne sono sicuro...praticamente le affettano e le mettono in diversi strati coperte dal sale per qualche ora.

cmq vado a cucinare...sono le 21 e ho una fame della madonna
domani ti faccio sapere com'è andata.grazie ancora

**Conan** · 06-02-2006, 15:59:00

Amico buon appetito!!!
Comunque credo che le melanzane alla napoletana siano tagliate in verticale e non in orizzonale, poi vadano fatte lessare e poi condite con un battuto fatto di aglio, acciughe sotto sale, aceto, pomodoro, origano e molto peperoncino....dopodichè fatte riposare per qualche ora in modo da impregnarsi della salsa....

**Conan** · 07-02-2006, 10:08:08

Mio hai fatto venir voglia ieri e mi sono fatto la carbonara anche io...

**Conan** · 07-02-2006, 10:11:07

Scommetto che la ricetta che prepara diabolica a sieropositivo è sempre la stessa....rigatoni!!!

**Conan** · 07-02-2006, 10:11:46

Sai con quei canini appuntiti che righe che gli lascia.....

***ALEX2*** · 07-02-2006, 15:10:25

conny metti giù anche "RIGATONI ALLA PAIATA"...SPETTACOLO!!!

**Mi80** · 07-02-2006, 15:11:07

Brave ragazze, il forum di Suor Germana vi attende....

**THE ALEX** · 07-02-2006, 15:11:48

Originariamente Scritto da Conan

Mio hai fatto venir voglia ieri e mi sono fatto la carbonara anche io...

Volevo ringraziarti prima ma non riuscivo ad accedere al forum...
Minchia amico...con la panna sono tutta un'altra cosa ma meglio non pensare alle kcal e ai grassi

**Conan** · 07-02-2006, 15:14:28

Eh eh te lo dicevo che un pò di panna amalgama alla grande...è un mio tocco originale alla ricetta come lo è anche la sfumatina di vino bianco nel soffritto con la pancetta affumicata...ieri anche io mi sono fatto 125gr. di spaghetti all'uovo alla carbonara, ottimi.Qualsisi consiglio culinario ti serva sono qui mon amie.

**Conan** · 07-02-2006, 15:16:53

E poi in ogni caso tra burro e panna non c'è molta differenza...qualche anno fa mi facevo anche una versione dietetica con cubetti di bresaola affumicata (quella rosa chiaro e morbida) al posto della pancetta e con soli albumi più con un' aggiuntina di latte scremato per amalgamare...