la Bottega del fornaio. Pane, pizza e dolci home made

[Sergio]

Ieri sera ho fatto il pane :

[Arturo Bandini]

ha l'aspetto della bozza toscana. Ce lo metti il sale?

[Sergio]

Si, un po' di sale lo metto, mi piace saporito.

[valium]

[Luke91]

Sembra buona valium

Ma non sai fare foto?

Mozzarella che tipo è? Sembra quella che usano nelle pizzerie

Forno a 250?

[valium]

Sembra buona valium

Ma non sai fare foto?

Mozzarella che tipo è? Sembra quella che usano nelle pizzerie

Forno a 250?

Buona

Foto fatta velocemente

La mozzarella la disidrato il più possibile. Ti spiego il trucchetto: prendi i classici sacchetti dal banco frigo di media qualità 3x100g, le tagli grossolanamente e le metti in un piatto in microonde.
30 sec al massimo della potenza
aspetti 5 minuti
dai altri 30 secondi
aspetti 5 minuti
Ripeti sempre buttando il liquido che viene fuori, quando è ormai durissima strizzala nel lavandino come fosse uno straccio e poi la lascia riposare. Ovviamente fallo un paio d'ore prima di infornare


Statico a 250°, teglia di ferro blu

[Danielish]

https://ibb.co/1K953Df

[valium]

Ieri sera ho fatto il pane :

lo cuoci nell'ooni koda?

[Sergio]

lo cuoci nell'ooni koda?

No no, forno di casa.
Se ne era già parlato su questo thread, semplice, ma occorre una campana di vetro o ghisa : https://cooking.nytimes.com/recipes/...no-knead-bread

[Merdablu]

Il g3 è un valido acquisto per la pizza in casa oppure spendendo un po di più consigliate altro?

[Sergio]

Non ho idea di cosa sia il G3, ma l'importante è che abbia lo spazio per cucinare una pizza di buone dimensioni e che sia in grado di salire a temperatura molto alta, di solito lo fanno tutti.
Se è elettrico starei attento, specialmente in Italia, una pizza potrebbe costarti più cara di quello che pensi.

[valium]

il g3 è un passo in avanti ma niente a che vedere con f1 o ooni koda

[Merdablu]

il g3 è un passo in avanti ma niente a che vedere con f1

E vabbe mi stai paragonando un prodotto da 100 euri con uno da oltre 500

Tra g3 e forno con pietra teglia blu ecc meglio g3 immagino confermi?

[valium]

non c'è un meglio o peggio, il g3 è per la classica pizza, la teglia di fero blu va bene per gli impasti ad alta idratazione che non si possono mettere nel g3

[Fabi Stone]

Ieri sera ho fatto il pane :

Molto bello a vedersi Serghen.
Sembra poco cotto? Nel caso a me piace molto...i filoni o pagnotte ben cotti li evito sempre. Prendo sempre pane morbidissimo e bianchissimo...me piace così, poi ho una panetteria vicino casa che cuoce a legna e per me è spaziale.