la Bottega del fornaio. Pane, pizza e dolci home made

[valium]

Proprio oggi in preda a un raptus ho comprato questa:

[MUTHA]

Io uso farina integrale e semi. Uso lievito madre e olio. Però il pane dura 2gg poi diventa duro

[Liam & Me]

si', con la farina integrale anche a me dopo 2 giorni diventa un corpo contundente.

[valium]

Io uso farina integrale e semi. Uso lievito madre e olio. Però il pane dura 2gg poi diventa duro

Aggiungi la lecitina

[Ponno]

Proprio oggi in preda a un raptus ho comprato questa:

5 euro al kg, come si suol dire dalle mie parti: me cojoni

si', con la farina integrale anche a me dopo 2 giorni diventa un corpo contundente.

Io uso farina integrale e semi. Uso lievito madre e olio. Però il pane dura 2gg poi diventa duro

Come lo conservate? Consiglio sacchetto in cotone (che potete usare anche per andarlo a comprare al forno senza usare sempre una busta nuova da buttare) e chiuso in dispensa.

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[valium]

2€ 500grammi, ci sta comunque, la userei per tagliare altre farine

[MUTHA]

Io tengo in un canovaccio di cotone dentro la tortiera.

Tostatura? Io faccio la massima. Mi piace la crosta consistente

[KURTANGLE]

nun'aie idea Rafilù....

hahahahahahahahahahahahahahahahhahah


buon thread!

[Liam & Me]

ma nella campana di Ponno va inserita una tazzina d'acqua che alza l'umidità internamente.Con la pentola di ghisa,anche mettendo un recipiente con acqua all'interno del forno,l'umidità resta invariata.....o no???

Compresa perfettamente la teoria....la domanda quindi è:qual'è la lievitazione ottimale per una 00?3 ore come hai visto ieri sono poche,24 decisamente troppe......

Com'e' strutturata la campana di Ponno?

Quella mi sa che l'ho persa.

[THE ALEX]

Com'e' strutturata la campana di Ponno?

Quella mi sa che l'ho persa.

Come una gabbia di Faraday come se fosse antani
Anziché usare una pentola, si mette l'impasto sulla teglia e si copre con un'insalatiera mettendo una tazzina d'acqua all'interno.

[THE ALEX]

Ho spostato il post con la spiegazione in questo 3d...è andato come primo essendo precedente alla creazione del thread.

[Liam & Me]

Ho spostato il post con la spiegazione in questo 3d...è andato come primo essendo precedente alla creazione del thread.

Grazie!

Oggi lo testo.

[THE ALEX]

Grazie!

Oggi lo testo.

La differenza la vedi tra il panettone in foto e quello "bello" dell'altro ieri

[Danielish]

Provate il pane con farina e zucca viene buonissima una sorta di panfocaccia

[THE ALEX]

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Finito il lockdown. Iniziamo la fase 2