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la Bottega del fornaio. Pane, pizza e dolci home made
Con lievitazione di circa 9 ore (7+2) credo che il risultato sia buono MA continua a sapere "di poco" oltre ad avere uno strato di crosta troppo sottile per i miei gusti.
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« Success is my only mothafuckin' option,failure's not.... »
Con lievitazione di circa 9 ore (7+2) credo che il risultato sia buono MA continua a sapere "di poco" oltre ad avere uno strato di crosta troppo sottile per i miei gusti.
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Prova a fare la biga con un mix di semola e farina, anche il malto dovrebbe migliorare le cose. Se cerchi su YouTube trovi la spiegazione
Con lievitazione di circa 9 ore (7+2) credo che il risultato sia buono MA continua a sapere "di poco" oltre ad avere uno strato di crosta troppo sottile per i miei gusti.
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Con il lievito di birra il sapore difficilmente cambierà, la tua unica chance è insaporire con altre farine o con spezie. Domanda: ma metti il sale nell'impasto?
Per la crosta due indicazioni:
1) non avere ansia di tirarlo fuori, lascialo brunire bene. Ci sono mille variabili e l'occhio fa la sua parte.
2) per avere una crosta più spessa puoi abbassare il forno a 180 e lascialo altri 5 minuti e abbassare a 150 e altri 5 minuti. E così via finché non trovi la "tua crosta", sappi che è trial and error e qualche pagnotta ti verrà di legno ma ottima da bruschettare
Trovata la Manitoba. Appena finisce di raffreddare vediamo se il sapore è migliore. Per il momento posso dire che il profumo è quello delle vecchie panetterie.
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Trovata la Manitoba. Appena finisce di raffreddare vediamo se il sapore è migliore. Per il momento posso dire che il profumo è quello delle vecchie panetterie.
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Ma quanto pane gli dai a quei poveri dei tuoi congiunti? Ahaha
Comunque è poco cotto e sembra un po' pizzoso. Come lo hai fatto?
Hai notato la differenza di impasto?
Ma quanto pane gli dai a quei poveri dei tuoi congiunti? Ahaha
Comunque è poco cotto e sembra un po' pizzoso. Come lo hai fatto?
Hai notato la differenza di impasto?
Ahahahah.... Mi sto trasformando in Cecco il fornaio. Cmq hai un occhio da paura.... L'effetto pizzoso è perché gli ho rotto le scatole dopo la seconda lievitazione. L'ho dovuto spostare dalla pirofila in cui l'avevo messo. Errore da niubbo.
Manitoba con lievito 40% semola 10% 00 50%
5g di lievito di birra, un cucchiaino di olio. Zucchero dato che sto caxxo di malto non l'ho trovato...
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Ahahahah.... Mi sto trasformando in Cecco il fornaio. Cmq hai un occhio da paura.... L'effetto pizzoso è perché gli ho rotto le scatole dopo la seconda lievitazione. L'ho dovuto spostare dalla pirofila in cui l'avevo messo. Errore da niubbo.
Manitoba con lievito 40% semola 10% 00 50%
5g di lievito di birra, un cucchiaino di olio. Zucchero dato che sto caxxo di malto non l'ho trovato...
Che ê la Manitoba con lievito? Non mi dire che hai comprato la farina già mischiata ad agente lievitante ( che non è lievito), chiamo tua moglie e gli dico di menarti.
E il malto serve a dare aroma, lo zucchero non serve a niente, tanto il lievito non si nutre di zuccheri semplici
Che ê la Manitoba con lievito? Non mi dire che hai comprato la farina già mischiata ad agente lievitante ( che non è lievito), chiamo tua moglie e gli dico di menarti.
E il malto serve a dare aroma, lo zucchero non serve a niente, tanto il lievito non si nutre di zuccheri semplici
Aho è l'unica che ho trovato, cmq non è agente lievitante ma una percentuale di lievito di birra. Lo zucchero sapevo che agiva come reagente per il lievito, stessa funzione che può essere svolta da malto o miele...
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Aho è l'unica che ho trovato, cmq non è agente lievitante ma una percentuale di lievito di birra. Lo zucchero sapevo che agiva come reagente per il lievito, stessa funzione che può essere svolta da malto o miele...
Lo zucchero lo puoi usare per la lievitazione lampo infatti, se è tardi e vuoi fare la pizza fai reagire zucchero e lievito
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