panzerotto che buono!!! comunque confermo l'alta digeribilità con le farine caputo
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Last edited by Danielish; 07-03-2021, 10:04:23. -
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No, ho provato la semola di grano duro (la gialla per intenderci), il Kamut e la canapa che non è da considerarsi neppure farina, ma va aggiunta in percentuali piccole.Originariamente Scritto da mazzel Visualizza Messaggio
Sempre buoni risultati, cambia sapore e colore.
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Io ho fatto spesso interamente farro, o interamente segale e uso sempre lievito madre.Originariamente Scritto da mazzel Visualizza Messaggio
Se è la tua prima volta lascia perdere o ti viene una pappa impossibile da lavorare, se proprio vuoi provare tenta idratazione molto alta e lavoralo in ciotola molto velocemente
Inviato dal mio Mi 9T Pro utilizzando TapatalkOriginariamente Scritto da claudio96
sigpic
più o meno il triploCommenta
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Ponno, ho capito ben poco del tuo commento hahahaha scusa ma sono alle primissime armiCommenta
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Se sei alle primissime armi evita il 100% segale, 3 difficilissimo da impastareOriginariamente Scritto da mazzel Visualizza Messaggio
Inviato dal mio Mi 9T Pro utilizzando TapatalkOriginariamente Scritto da claudio96
sigpic
più o meno il triploCommenta
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si infatti ho trovato una ricetta che prevede per prima cosa di rendere il lievito madre lievito di segale e poi, durante i successivi impasti, si utilizzano sia segale che manitoba. domani provo e vediamo che esce.
l'idratazione non è altissima comunque, se non ricordo male su 600gr di farine ci sono 400gr di acqua (escludendo dal conteggio però il lievito).Commenta
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Stasera pizza in teglia (16h TA, 7h TF)sigpicCommenta
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schifoOriginariamente Scritto da valium Visualizza Messaggio
già la pizza coi wurstel è opinabile
poi con un kilo di formaggio sbobboso sopra è un conato
è comunque la tipica pizza da persona corpulentaCommenta
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Il caldo ti rende cinico e spocchiosoOriginariamente Scritto da Testa Visualizza MessaggiosigpicCommenta
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Non impastate più?sigpicCommenta
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