L'almanacco delle ricette

[DR. CACARELLA]

Ho notato che più o meno tutti si cimentano tra i fornelli, chi pianifica chi è fortemente influenzato dall'asia.
Beh mettiamo qui le ricette o le vostre preparazioni. Va bene anche il link da youtube, ognuno prende spunto e può emulare.

[DR. CACARELLA]

Ingredienti:*

1 punta di filetto

1 cucchiaio d’olio

2 ossa di midollo, tagliate a metà e lunghe circa 10 cm

sale e pepe quanto basta

2 rametti di rosmarino fresco

Preparazione:*

In una padella a fuoco vivo, scaldate l’olio d’oliva e fate colorire le ossa di midollo tagliato per circa due minuti. Girate dall’altro lato e teneteli per latri due minuti. Rimuovete dalla padella e mettete le ossa, il lato del midollo in alto, al centro della carta stagnola che avete messo in una teglia.

Piegare l’estremità stretta del filetto sotto e legare con spago per pareggiare la circonferenza lungo la lunghezza dell’arrosto. Aggiungere il filetto nella padella a fuoco vivo e brasare la carne su tutti i lati per circa quattro minuti. Rimuovere dalla padella e mettere il filetto nel piatto sopra le ossa, spargere sale e pepe quanto basta. A questo punto chiudere la carta stagnola.

Cuocere a 218° per circa 15 minuti. Aprire la carta stagnola sul tavolo e gustare l’aroma. Il piatto si può servire con patate fritte o al forno.

[Sergio]

C'è già questa di discussione, possiamo continuare qui https://www.bodyweb.com/threads/4632...ntare-Parte-II