L'angolo del disagio socio-alimentare. Parte II

[Zbigniew]

Un'ora e venti potrebbe bastare se fosse uno spezzatino con carne di maiale.
Dato che però una mezzoretta in più non rischia mai di rovinare la carne, anzi, credo che sia ragionevole propendere fortemente per aumentare i tempi, magari abbassando la temperatura.
Se si tratta di carne rossa, senz'altro aumenterei, e non poco, i tempi.

Se il taglio di carne è molto magro, soprattutto se carne rossa, mi sentirei di dire che è in generale sbagliato farci uno stufato/spezzatino. Si può fare, ma è sicuramente preferibile non tagliare la carne a pezzi e farci un bollito.
Mal che vada ne verrà fuori un brodo da leccarsi le orecchie.

[riccardo III]

Omogeneizzato, alias crema di pollo.

Petto di pollo 300g
1 patata
Riso 150g

Tutto lessato insieme, poi frullato. Un filo d'olio e pepe macinato.



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[Death Magnetic]

Omogeneizzato, alias crema di pollo.

Petto di pollo 300g
1 patata
Riso 150g

Tutto lessato insieme, poi frullato. Un filo d'olio e pepe macinato.

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Lessato per quanto tempo?

[riccardo III]

Lessato per quanto tempo?

10 minuti da quando bolle, cotto tutto insieme , riso, patata a pezzetti, pollo a pezzetti.
Roba da disagio comunque, non era un bel vedere, sapore... Omogeneizzato x bambini.

[claudio96]

lo vedrei bene in momenti “tattici” (pre o post wo)
come sostituto di pranzo/cena…boh

[Death Magnetic]

Mi ispira come roba da preparare prima e magari da portare in ufficio per le poche volte che vado. Magari faccio lessare il tutto nel brodo per dare un po' di gusto in più.

[claudio96]

Mi ispira come roba da preparare prima e magari da portare in ufficio per le poche volte che vado. Magari faccio lessare il tutto nel brodo per dare un po' di gusto in più.

da consumare rigorosamente in uno shaker da vero bodibidder sotto lo sguardo sconcertato dei colleghi

[riccardo III]

lo vedrei bene in momenti “tattici” (pre o post wo)
come sostituto di pranzo/cena…boh

È stato il mio post wo di oggi. L' ho messo anche nel diario.

Sullo shaker non scherzerei troppo, lo fanno, lo fanno...

Il top che ho sentito è stato il frullato tonno e cokacola post wo.

" che prendi da bere? Un rum e coca?"

"No, sono astemio grazie, prendo un tonno e coca"

[Zbigniew]

L'omogeneizzato è disagio da brividi.
Complimenti. Grande disciplina. Kudos.
Io, per esempio, che ne ho meno di disciplina, stavo pensando se con una patata o due in più potrebbe avere la consistenza giusta per poterci fare delle quenelles da impanare e friggere.

Certo, poi, se azzecchi il sale e usi un buon olio potresti avere una "bibita" più gustosa di tanti altri piatti visti nel thread.
In ogni caso, brrrrr.

[sylvester]

Spezzatino (di scottona) venuto un pò stopposo.

La prossima volta vado per le 2 ore di cottura.

[Giampo93]

Spezzatino (di scottona) venuto un pò stopposo.

La prossima volta vado per le 2 ore di cottura.

Frullalo e buttalo giù insieme a due cps di omega 3

[Pesca]

l'idea del passato proteico con crostini disagiati, magari in una serata fredda e uggiosa, non mi dispiace per niente. manca solo un bell'episodio della signora in giallo.

[Mario12]

Pesca ma intendi quelli di crusca che avevi postato da Arcaplanet ? ricordo la foto

[Zbigniew]

Spezzatino (di scottona) venuto un pò stopposo.

La prossima volta vado per le 2 ore di cottura.

Vai tranquillo verso le 3. Fai prendere temperatura all'inizio e poi al minimo coperto.
Non fare asciugare troppo. Metti le patate (o le carote o quant'altro) solo quando la carne si è completamente rilassata. Saranno le patate (o le carote) ad assorbire i liquidi in eccesso, e così non ti verrà troppo brodoso.

Fai riposare un'oretta almeno prima di addentarlo.

Il consiglio migliore è comunque quello di usare un taglio da spezzatino, e non un taglio da roast beef o da fettina ai ferri.

[Fabi Stone]

Vai tranquillo verso le 3. Fai prendere temperatura all'inizio e poi al minimo coperto.
Non fare asciugare troppo. Metti le patate (o le carote o quant'altro) solo quando la carne si è completamente rilassata. Saranno le patate (o le carote) ad assorbire i liquidi in eccesso, e così non ti verrà troppo brodoso.

Fai riposare un'oretta almeno prima di addentarlo.

Il consiglio migliore è comunque quello di usare un taglio da spezzatino, e non un taglio da roast beef o da fettina ai ferri.

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