L'angolo del disagio socio-alimentare. Parte II

[Bob Terwilliger]

''merito'' dell'assenza di lievito, lo digerisco benissimo anche io e fa meno volume rispetto alle gallette

Per me funziona al contrario. A volte faccio la pasta per pane/pizza/focaccia tenendola a lievitare tre giorni in frigo e la digerisco molto meglio del pane normale. Dovrebbe essere dovuto all'azione dell'amilasi che rende i carboidrati più digeribili.

All'altro estremo c'è il "soda bread" nordico che è fatto con bicarbonato e componente acida invece del lievito. Se non digerisci il lievito è un'ottima alternativa, tra l'altro si prepara in un attimo. Anni fa ero riuscito a creare una versione molto convincente del paarl usando farina 00, farina di segale, semi di cumino, bicarbonato e latticello. Ma non mi ero scritto la ricetta precisa e non sono più riuscito a trovare le quantità giuste.

[Bob Terwilliger]

Consigliate qualche marca specifica ?

Casomai ditemi pure in che catena si compra, che vorrei riprovarlo

C'è anche il pane carasau che trovi alla coop. E' senza lievito.

[Sly83]

Ultimamente sto usando il pane azimo di farro, marca BioRicchi presso il D+

[marcu9]

Grazie a tutti, mi devo disintossicare assolutamente dal pane palermitano che è una droga.

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[Death Magnetic]

Grazie a tutti, mi devo disintossicare assolutamente dal pane palermitano che è una droga.

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Quello con la giuggiulena?

[MERDiarty]

Quello con la giuggiulena?

No è fatto proprio con farina ed i residui di cocaina che svolazzano in aria mentre fanno le dosi da distribuire per tutta Europa

[Mario12]

Per me funziona al contrario. A volte faccio la pasta per pane/pizza/focaccia tenendola a lievitare tre giorni in frigo e la digerisco molto meglio del pane normale. Dovrebbe essere dovuto all'azione dell'amilasi che rende i carboidrati più digeribili.

All'altro estremo c'è il "soda bread" nordico che è fatto con bicarbonato e componente acida invece del lievito. Se non digerisci il lievito è un'ottima alternativa, tra l'altro si prepara in un attimo. Anni fa ero riuscito a creare una versione molto convincente del paarl usando farina 00, farina di segale, semi di cumino, bicarbonato e latticello. Ma non mi ero scritto la ricetta precisa e non sono più riuscito a trovare le quantità giuste.

Non mi capacito però di come puoi digerire alla perfezione (sentirlo leggero) il cibo del Burger King

[Death Magnetic]

I grassi buoni.



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[Dropkick 2]

I grassi buoni.



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Aaaaaaaaaaaaaaaaa

[Fabi Stone]

I grassi buoni.



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Te ne stai a approfittà forte però eh...

[Miller]

Mi viene il cagotto solo a guardare

[Death Magnetic]

Mi viene il cagotto solo a guardare

Cosa non tolleri?

[Miller]

I grassi buoni

[Danielish]

spettacolo

[Death Magnetic]

E i grassi "cattivi"?



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