L'angolo del disagio socio-alimentare. Parte II

[claudio96]

però un pò di mozzarella...

la mozzarella mi piace anche, solo che faccio davvero fatica a digerire i formaggi non-stagionati perció preferisco evitarla se possibile

[Zbigniew]

Oggi ho trovato dei fiori devastanti attaccati alle zucchine. Tra un po' li riempio di ricotta, li butto nella pastella e poi nell'olio bollente. Poi butto via tutto nella pattumiera perché fanno male.

Il fiore attaccato alla zucchina è il cibo dei semi-dèi.

Il fiore di zucca è il cibo degli dèi.

Non ti è andata male.

[Death Magnetic]

Il fiore attaccato alla zucchina è il cibo dei semi-dèi.

Il fiore di zucca è il cibo degli dèi.

Non ti è andata male.

Ho fatto con quel che avevo.



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[valium]

Ho fatto con quel che avevo.



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buoni gli embrioni fritti

[luna80]

Ho fatto con quel che avevo.

in effetti come dice valium fanno un pò senso...

non ci hai detto se erano buoni però

[Death Magnetic]

Squisiti.

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[Zbigniew]

Ho fatto con quel che avevo.


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Sei stato bravo.
Quando vorrai cimentarti con le vette dove osano le aquile farai questo:

Fiori di zucca, aperti e stesi a ventaglio. Leggermente tuffati in pastella, fritti, resi croccantissimi.

Zucchina (solo la parte verde) tagliata a mirepoix, passata in padella pochissimo, con olio, aglio in camicia, qualche erbetta non troppo balsamica (basilico, maggiorana, menta se piace, dragoncello se piace - no timo, rosmarino, salvia, alloro, cipollina, direi nemmeno l'origano).

Tagliolini freschi, cotti in abbondante acqua salata.

Poi condisci i tagliolini con le zucchine, grattugiata di ricotta salata o affumicata, ci spezzetti sopra i fiori di zucca croccanti.

E Timorasso.

[Death Magnetic]

Sei stato bravo.
Quando vorrai cimentarti con le vette dove osano le aquile farai questo:

Fiori di zucca, aperti e stesi a ventaglio. Leggermente tuffati in pastella, fritti, resi croccantissimi.

Zucchina (solo la parte verde) tagliata a mirepoix, passata in padella pochissimo, con olio, aglio in camicia, qualche erbetta non troppo balsamica (basilico, maggiorana, menta se piace, dragoncello se piace - no timo, rosmarino, salvia, alloro, cipollina, direi nemmeno l'origano).

Tagliolini freschi, cotti in abbondante acqua salata.

Poi condisci i tagliolini con le zucchine, grattugiata di ricotta salata o affumicata, ci spezzetti sopra i fiori di zucca croccanti.

E Timorasso.

Timorasso Mariotto una certezza.

Ottima ricetta, hai glissato però su un passaggio imho importante: come la fai la pastella?

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[topscorer]

Pan grattato, parmigiano grattugiato e tuorlo?

[Death Magnetic]

Pan grattato, parmigiano grattugiato e tuorlo?

Questo sembra più un impasto per fare le polpette.

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[topscorer]

Comunque belle e ben preparate, la carta assorbente che c'è sotto non è nemmeno unta.
Bravo Death.

[Zbigniew]

Timorasso Mariotto una certezza.

Ottima ricetta, hai glissato però su un passaggio imho importante: come la fai la pastella?

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In questo caso farei acqua fredda e farina di riso o metà riso metà zero zero. Anche un cubetto di ghiaccio in mezzo, se a disposizione.
Poco densa.
E magari una successiva spolveratina di farina dopo aver tuffato i fiori.
Mi raccomando i fiori ben tamponati con carta forno.

Obiettivo croccantiosità estrema.

[topscorer]

Questo sembra più un impasto per fare le polpette.

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Bho io sinceramente non le ho mai fatte ma mia madre mi pare faccia così.
Oggi a mio padre fanno il Pfizer, stasera chiamo per sentire come sta e mi faccio passare mamma per chiedere.

[Luke91]

Deth te la porto io la pastella

[Death Magnetic]

Oggi non è giornata.



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