L'angolo del disagio socio-alimentare. Parte II

[Bob Terwilliger]

ho guardato gli ingredienti...praticamente è un formaggio con aggiunta di olio di mais, ovvero uno dei peggiori olii (pieno zeppo di O6 pro-infiammatori).
a sto punto preferisco mille volte i saturi (che cmq hanno anche vari benefici, vedi acido butirrico e, in generale, quelli saturi a catena corta) di un buon grana padano stagionato.

I grassi saturi fanno solo bene, vedi il cosiddetto paradosso francese

[Miller]

Parmigiano! Non grana

[Luke91]

Avevo finito l'arborio e ho usato il basmati... Differenza abissale in favore dell'arborio, due pianeti completamente diversi

Dipende per cosa

L'arborio è indicato per risotti e insalate fredde di riso

[topscorer]

I grassi saturi fanno solo bene, vedi il cosiddetto paradosso francese

Il paradosso francese si riferisce al consumo di vino.
L'alcol fa male ma il resveratrolo presente nel vino ha effetti benefici che in parte compensano.

[topscorer]

Parmigiano! Non grana

Comunque il Grana 30 mesi è tanta roba eh.

[Death Magnetic]

Il paradosso francese si riferisce al consumo di vino.
L'alcol fa male ma il resveratrolo presente nel vino ha effetti benefici che in parte compensano.

No si riferisce ai grassi (esempio il largo consumo di burro).

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[claudio96]

Parmigiano! Non grana

anche il grana padano e i suoi “derivati” (vedi Trentingrana) sono ottimi sia come sapore che come valori se hanno una stagionatura alta.

[claudio96]

ma il resveratrolo presente nel vino ha effetti benefici che in parte compensano.

quel po di resveratrolo non compensa un cazz0, dai

è come dire mi fumo due pacchetti al giorno ma poi mi faccio sempre 5 minuti di tappeto post-wo per compensare

[claudio96]

Dipende per cosa

L'arborio è indicato per risotti e insalate fredde di riso

per le insalate meglio il parboiled per evitare “effetto pappetta” indipendentemente dalla forma del chicco.

[Miller]

Si ma il disciplinare del parmigiano è più restrittivo per materie prime e processi produttivi ad esempio le mucche non possono mangiare insilati (mais). Poi che ci siano anche grana di qualità non c’è dubbio, io lo prendo raramente e a stagionatura bassa, quando voglio qualcosa di di “fondente”

[topscorer]

quel po di resveratrolo non compensa un cazz0, dai

è come dire mi fumo due pacchetti al giorno ma poi mi faccio sempre 5 minuti di tappeto post-wo per compensare

No vabbè, però il paradosso francese si basa su quello.
Anche se Bob e Death dicono di no.
Mi hanno fatto venire il dubbio.

[Luke91]

per le insalate meglio il parboiled per evitare “effetto pappetta” indipendentemente dalla forma del chicco.

Mai fatto quell'effetto

[topscorer]

Mi sa che ho ragione io.

https://it.m.wikipedia.org/wiki/Paradosso_francese

[Death Magnetic]

Mi sa che ho ragione io.

https://it.m.wikipedia.org/wiki/Paradosso_francese

Ma c'è scritto che il paradosso è legato al consumo dei grassi:

Per paradosso francese si intende il presunto fenomeno per il quale in Francia, nonostante il relativamente alto consumo di alimenti ricchi in acidi grassi saturi, l'incidenza di mortalità per malattie cardiovascolari (ossia le malattie del cuore e dei vasi sanguigni) è relativamente bassa.

[ermzenn]

Io conosco il paradosso del compleanno