L'angolo del disagio socio-alimentare. Parte II

[Arturo Bandini]

Uno speakeasy alla pesciatina.
Approved.

bazzichi un po' la mia zona Zibi?

Ah ok, pensavo fosse servito così

Diciamo che è tutto accettabile a livello di trattoria/agriturismo a parte il dolce

20 euro non è un affare clamoroso comunque, in ristoranti molto entroterra sotto gli appennini si mangia fino a morire spendendo un caxxoNon è che se manca il POS è automaticamente un attività fantasma

Avrà sicuramente la p.iva e farà un 10% delle ricevute col blocchetto cartaceo come han fatto tutti i ristoranti per anni

Tua mamma gli avrà sicuramente chiesto lo sconto in nero e bon

no, l'ho conosciuto io per primo cercando un posto per il mio compleanno, e fin dalla prima volta non ha mai rilasciato ricevuta nè a me nè ai miei amici nè alle altre persone presenti.
secondo me fattura le attività agricole e la foresteria per dormire, mentre il cibo riesce a farlo del tutto al nero. Ma non è questa grande evasione: in mezzo alla settimana sono quasi sempre l'unico cliente, nel fine settimana due tre tavoli occupati

[M K K]

bazzichi un po' la mia zona Zibi?



no, l'ho conosciuto io per primo cercando un posto per il mio compleanno, e fin dalla prima volta non ha mai rilasciato ricevuta nè a me nè ai miei amici nè alle altre persone presenti.
secondo me fattura le attività agricole e la foresteria per dormire, mentre il cibo riesce a farlo del tutto al nero. Ma non è questa grande evasione: in mezzo alla settimana sono quasi sempre l'unico cliente, nel fine settimana due tre tavoli occupati

Secondo me è il capo della crew di writer

[Zbigniew]

bazzichi un po' la mia zona Zibi?

Non mi capita da anni.
Se vado verso Nord di solito è in direzione Genova-Torino (e oltre), oppure verso Bologna (e oltre). Qualche volta vado all'Abetone o sul Cimone.
La zona di Lucca la sfioro senza fermarmici mai.

[sylvester]

Nella frittata ci va il latte ?

E più in generale, cosa ci mettete per renderla più sfiziosa?

[Arturo Bandini]

Nella frittata ci va il latte ?

E più in generale, cosa ci mettete per renderla più sfiziosa?

mi piace mischiare solo uova e parmigiano, 6 uova e 100 gr parmigiano senza altre aggiunte

[claudio96]

Nella frittata ci va il latte ?

E più in generale, cosa ci mettete per renderla più sfiziosa?

un po di latte, burro e erba cipollina sempre.
se ho ho la disponibilità anche speck o pancetta a cubetti

[sylvester]

mi piace mischiare solo uova e parmigiano, 6 uova e 100 gr parmigiano senza altre aggiunte

Anche io m aggiungo pure un pò di pan grattato.

C'è chi mette cipolla peperoni etc....
Bodyweb voi che ci mettete?

[Bob Terwilliger]

Io uso solo uova e sale e pepe. Dentro ci metto volentieri delle verdure, di solito bietole (magari con formaggio) o zucchine. Se vuoi fare una cosa molto sfiziosa affetta le zucchine con il pelapatate, così diventano dei fili sottili. Le fai saltare per due o tre minuti e poi aggiungi le uova e fai la frittata.
Poi in generale vanno bene tanti avanzi, anche gli spaghetti.
Un'altra opzione è preparare la frittata e, appena impiattata, metterci sopra delle fette di prosciutto crudo e fettine di mozzarella (o fontina o quel che è) e arrotolarla subito ben stretta, così il formaggio si scioglie. Al posto de prosciutto vanno bene anche lardo o pancetta. Se poi hai una busta di funghi surgelati ne cucini un po' e ce li aggiungi (magari in uqesto caso senza formaggio, solo lardo e funghi).
Se vuoi aggiungere un po' di contrasto ci sta bene, con tutte le opzioni, un po' di scorza di limone grattuggiata.

Infine c'è l'opzione classica delle cipolle. Le affetti in anticipo e le metti in una bacinella con acqua fredda e bicarbonato. Cambi l'acqua un paio di volte, diciamo ogni dieci minuti. Poi cucini come normale. In questo modo eviti che la cipolla ti appesantisca.

[Bob Terwilliger]

Ah scusate dimenticavo. Naturalmente anche caviale, tartufi, aragosta e foie gras sono molto indicati, nel caso non ci siano spaghetti avanzati o cipolle in frigo.

[Fabi Stone]

Ah scusate dimenticavo. Naturalmente anche caviale, tartufi, aragosta e foie gras sono molto indicati, nel caso non ci siano spaghetti avanzati o cipolle in frigo.

Ahahahah un napoletano a Cracovia.

[sylvester]

un po di latte, burro e erba cipollina sempre.
se ho ho la disponibilità anche speck o pancetta a cubetti

Interessante!
il.burro come? E l'erba cipollina?
A crudo?

[sylvester]

Io uso solo uova e sale e pepe. Dentro ci metto volentieri delle verdure, di solito bietole (magari con formaggio) o zucchine. Se vuoi fare una cosa molto sfiziosa affetta le zucchine con il pelapatate, così diventano dei fili sottili. Le fai saltare per due o tre minuti e poi aggiungi le uova e fai la frittata.
Poi in generale vanno bene tanti avanzi, anche gli spaghetti.
Un'altra opzione è preparare la frittata e, appena impiattata, metterci sopra delle fette di prosciutto crudo e fettine di mozzarella (o fontina o quel che è) e arrotolarla subito ben stretta, così il formaggio si scioglie. Al posto de prosciutto vanno bene anche lardo o pancetta. Se poi hai una busta di funghi surgelati ne cucini un po' e ce li aggiungi (magari in uqesto caso senza formaggio, solo lardo e funghi).
Se vuoi aggiungere un po' di contrasto ci sta bene, con tutte le opzioni, un po' di scorza di limone grattuggiata.

Infine c'è l'opzione classica delle cipolle. Le affetti in anticipo e le metti in una bacinella con acqua fredda e bicarbonato. Cambi l'acqua un paio di volte, diciamo ogni dieci minuti. Poi cucini come normale. In questo modo eviti che la cipolla ti appesantisca.

A me viene alta 3 centimetri, quindi arrotorarla è un pò improbabile... XD XD XD

il bello è che avevi esordito con:
io metto solo uova sale e pepe...
E poi hai scaricato l'inferno!
Ahaahahah

[Bob Terwilliger]

Il burro lo usi al posto dell'olio, con le uova è mille volte meglio dell'olio.
L'erba cipollina dovresti averla in un vaso, stacchi gli steli, li triti e li butti sopra la frittata a fine cottura. Però fuori dall'Alto Adige sono pochissimi quelli che la coltivano.

[sylvester]

Il burro lo usi al posto dell'olio, con le uova è mille volte meglio dell'olio.
L'erba cipollina dovresti averla in un vaso, stacchi gli steli, li triti e li butti sopra la frittata a fine cottura. Però fuori dall'Alto Adige sono pochissimi quelli che la coltivano.

Sopra?
Pensavo in mezzo.

L'erba cipollina la trovi in qualsiasi supermercato d'Italia da una 20ina di anni a questa parte.

[claudio96]

Interessante!
il.burro come? E l'erba cipollina?
A crudo?

il burro lo faccio sciogliere nella pentola all’inizio prima di buttarci le uova (che ho precedentemente sbattuto con un po di latte intero e sale q.b.)
erba cipollina (la coltivo io in balcone e la surgelo) tagliata a pezzetti e aggiunta quasi a fine cottura.