Originariamente Scritto da Death Magnetic
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Ottima osservazionesigpic -
Stasera vorrei preparare filetto alla pizzaiola.
Voi cosa ci mettete?
"Pensare alla morte, pregare. C'è pure chi ha ancora questo bisogno, e se ne fanno voce le campane.
Io non l'ho più questo bisogno, perché muoio ogni attimo, io, e rinasco nuovo e senza ricordi:
vivo e intero, non più in me, ma in ogni cosa fuori".
(L. Pirandello)Commenta
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Originariamente Scritto da Dropkick Visualizza MessaggioPer death che voleva vedere come si comporta la padella senza utilizzare olio o burro
Minkia che signora padella...
Dai ,ma sarà nuovissima.
"Pensare alla morte, pregare. C'è pure chi ha ancora questo bisogno, e se ne fanno voce le campane.
Io non l'ho più questo bisogno, perché muoio ogni attimo, io, e rinasco nuovo e senza ricordi:
vivo e intero, non più in me, ma in ogni cosa fuori".
(L. Pirandello)Commenta
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Originariamente Scritto da valium Visualizza MessaggioProssima missione:
Ma dentro è ripieno no?
"Pensare alla morte, pregare. C'è pure chi ha ancora questo bisogno, e se ne fanno voce le campane.
Io non l'ho più questo bisogno, perché muoio ogni attimo, io, e rinasco nuovo e senza ricordi:
vivo e intero, non più in me, ma in ogni cosa fuori".
(L. Pirandello)Commenta
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Sì, solitamente salsa, mozzarella, ricotta, prosciutto e pecorinoOriginariamente Scritto da sylvester Visualizza MessaggiosigpicCommenta
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Non fai prima ad andare a lavorare come pizzaiolo?
Il calzone imho va fatto esclusivamente in forno a legna... O al massimo roba Ferrari da 450°
Valium ma secondo te, per la pizza al piatto in padella/forno, l'olio è essenziale? Vedo molti che non lo usano
Io faccio molta fatica ad impastare impasti molto idratati, che imho sono più indicati per teglia e da fare in planetaria, a mano superati i 320 ml di acqua su 500 di farina, ad ogni sorso aggiunto è un bordello impastare e mi si incolla tutto.Last edited by Luke91; 14-05-2020, 18:09:54.Originariamente Scritto da huntermasterOriginariamente Scritto da luna80Commenta
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Non impasto da tanto, viene bene con la tecnica padella + grill/cannello.Originariamente Scritto da Luke91 Visualizza Messaggio
Il Ferrari non va bene perchè tocca le resistenze e si bruciasigpicCommenta
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Ho editato leggi pdmOriginariamente Scritto da huntermasterOriginariamente Scritto da luna80Commenta
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Sì, l'olio è essenziale, a meno che tu non abbia un forno a legna
Impasti idratati: serve l'impastatrice. Si fa prima assorbire parte dell'acqua e poi si aggiunge il resto mentre impasta. Poi ti mando un video dove viene spiegato bene.sigpicCommenta
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Si, lo so che fare impasti idratati è possibile solo con l'impastatrice
Mi chiedevo quale fosse il limite a mano per non bestemmiare
Mi servirebbe un piano di acciaio, si attacca meno.
L'ultimo che ho fatto...non finivo più...ogni sputo d'acqua era dieci minuti di lavoro, poi è arrivato l'olio che è ancora peggio
Sabato provo la ricetta di CivitielloLast edited by Luke91; 14-05-2020, 20:30:11.Originariamente Scritto da huntermasterOriginariamente Scritto da luna80Commenta
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FilettoOriginariamente Scritto da sylvester Visualizza Messaggio
Pomodoro
Olio
Cipolla
Origano
Sale
PepeCommenta
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Se ti piace impastare compra un'impastatrice con gancio e foglia. Si trovano quelle sotto i 100€ pensoOriginariamente Scritto da Luke91 Visualizza Messaggio
Comunque esistono gli impasti "no knead" in cui gli ingredienti si mescolano senza imprimere energia meccanica e si fanno solo pieghe. Cerca no knead su yt
Comunque non si può rispondere alla tua domanda, ci sono farine che assorbono molta acqua e altre molto meno. Secondo a 80% un po'per tutte risulta impossibile, mai impastato a mano comunqueLast edited by valium; 14-05-2020, 21:41:45.sigpicCommenta
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Originariamente Scritto da Fabi Stone Visualizza Messaggio
Ho dimenticato la cipolla...
Però ho messo le olive.
"Pensare alla morte, pregare. C'è pure chi ha ancora questo bisogno, e se ne fanno voce le campane.
Io non l'ho più questo bisogno, perché muoio ogni attimo, io, e rinasco nuovo e senza ricordi:
vivo e intero, non più in me, ma in ogni cosa fuori".
(L. Pirandello)Commenta
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viene meglio senza filetto IMHOOriginariamente Scritto da Fabi Stone Visualizza MessaggioOriginariamente Scritto da gaetano90
Originariamente Scritto da Magro97Commenta
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