L'angolo del disagio socio-alimentare. Parte II

[Luke91]

Beh certo

Tutto il giorno a fare pizze e mi metto anche a fare la maionese a mano

Sul gusto ne abbiamo già parlato, da voi non esiste e non potete capire

[ermzenn]

Beh certo

Tutto il giorno a fare pizze e mi metto anche a fare la maionese a mano

Sul gusto ne abbiamo già parlato, da voi non esiste e non potete capire

Sarebbe una margherita con uovo sodo e maionese?

[Arturo Bandini]

Beh certo

Tutto il giorno a fare pizze e mi metto anche a fare la maionese a mano

Sul gusto ne abbiamo già parlato, da voi non esiste e non potete capire

se è così buona potresti fare soldi aprendo una pizzeria a Milano
comunque avevo detto a mia cugina della pizza rossini e ha modificato la ricetta così, uova di quaglia alla coque

[Luke91]

se è così buona potresti fare soldi aprendo una pizzeria a Milano
comunque avevo detto a mia cugina della pizza rossini e ha modificato la ricetta così, uova di quaglia alla coque

Esiste da decenni...e non è una novità ed in zona Marche /Romagna la trovi a menù come puoi trovare una 4 stagioni, ciclista, salsiccia e funghi.

Secondo me meglio sode, ma anche così potrebbe essere interessante

Altrimenti base bianca , bacon mozzarella e uova strapazzate/occhio di bue in forno, una simil pizza carbonara

Sarebbe una margherita con uovo sodo e maionese?

Pare

[claudio96]

Signori sua maestà

La Rossini

Sul gusto ne abbiamo già parlato, da voi non esiste e non potete capire

cosi a occhio non mi ispira molto la Mayo sulla pizza, pero' sarei comunque curioso di assaggiarla.

[ermzenn]

cosi a occhio non mi ispira molto la Mayo sulla pizza, pero' sarei comunque curioso di assaggiarla.

Non farlo, c'è dell'olio d'oliva!1!

Comunque maionese più salsa di pomodoro mi fa strano
Anche uovo sodo più salsa di pomodoro

[claudio96]

Non farlo, c'è dell'olio d'oliva!1!

Comunque maionese più salsa di pomodoro mi fa strano
Anche uovo sodo più salsa di pomodoro

non parlare male dell'olio di oliva....quello fa benissimo anche a litrate endovena.

anche a me ''fa strano'' come abbinamento, pero' magari alla fine è pure buono.....bisogna provare prima di giudicare.

tranne le tue caseine con olio e dolcificante, quelle so che fanno schifo anche senza provarlo

[Luke91]

Mi sento quasi un alieno

Fa stranissimo leggere che per voi è un abbinamento anomalo quando l'ho sempre considerato la normalità

Ma vi basta una pizza surgelata Buitoni ed un uovo sodo

[Danielish]

Eppure ricordo anni fà quando ero bambino c'era una pizzeria a san giorgio a cremano (Napoli) dove vendevano i tranci di pizza dove potevi aggiungere la maionese e ricordo che era molto buona

[Luke91]

Pizza wurstel e patatine

Sopra una bella spruzzata di maionese

14 enne ciccione in pizzeria starter pack.

[Arturo Bandini]

Mi sento quasi un alieno

Fa stranissimo leggere che per voi è un abbinamento anomalo quando l'ho sempre considerato la normalità

Ma vi basta una pizza surgelata Buitoni ed un uovo sodo

il dubbio è come una cosa che non è certo definibile buona, al più mangiabile (l'uovo sodo) renda più buona una cosa che invece lo è già

[DR. Vethonso]

Signori sua maestà

La Rossini

L hai fatta tu? Sticazzi l.impasto sembra fenomenale

[Giampo93]

il dubbio è come una cosa che non è certo definibile buona, al più mangiabile (l'uovo sodo) renda più buona una cosa che invece lo è già

È una monnezza buona per la fame chimica

[Luke91]

L hai fatta tu? Sticazzi l.impasto sembra fenomenale

Certo

In un mese sono diventato il Dio pizza.

Sbagliando più volte.

Devo giusto sistemare la questione lievito/ore lievitazione

Perché sono arrivato un pelo lungo e stava andando in sovralievitazione

7gr di lievito per 500 farina è ancora troppo per una lievitazione di 4/5ore. Diciamo che il top l'ha raggiunto dopo 3,5 ore circa. Per poi sgonfiarsi un po' e formare bolle in superficie.

Pensare che la vecchia scuola usa un panetto intero e lievitazione di 2/3 ore...chissà che porcheria pesante.

Il segreto cmq è la farina...sto usando una zero biologica della zona e l'impasto rimane soffice/morbido sia crudo che cotto.

Devo giusto trovare una tabella per %lievito su ore di lievitazione... A Napoli usano qualche grammo per vari kg di farina...e lievitazione fuori frigo per 24 ore...

Poi lievito i panetti già porzionati da 270gr anziché porzionare dopo mandando a puttane la lievitazione/aria formata, metto su un letto di farina e spingo l'aria verso l'esterno creando il cornicione, come una pizza al piatto in pratica

Cottura 15 minuti sotto, 5 minuti sopra senza teglia

C'è dietro tanta teoria interessante da sperimentare

Magari ho scritto una marea di *******te eh, sono le idee che mi son fatto

Ciessi.

[topscorer]

Eppure ricordo anni fà quando ero bambino c'era una pizzeria a san giorgio a cremano (Napoli) dove vendevano i tranci di pizza dove potevi aggiungere la maionese e ricordo che era molto buona

Mmmmm.