Ristoranti stellati

[Miller]

Eccomi, come promesso vi mostro e vi racconto un po' la serata da Cracco.
Location spettacolare con vista sulla galleria, arredamento ricercatissimo, roba di altissimo livello, tra cui uno specchio di Giò Pomodoro, luci soffuse che creano una stupenda atmosfera, ma che mi hanno messo non poco in difficoltà nel fare le foto
Il personale è elegante, premuroso e cortese, ma non invadente.
Il servizio è buono, ma il trattamento è stato migliore in altri ristoranti, a mio avviso, tipo che se fai la degustazione dei vini te ne portano 2 dita per dito e stop, mentre altrove magari un rabocchino te lo facevano.
In ogni caso esperienza molto positiva.
Vi mostro il menu e le foto, vediamo se indovinate cosa ho ordinato

1, 2, 3 - benvenuto/aperitivo
4 - ravioli
5 - maiale fondente
6 - piccione
7 - cervo
8 - spaghettone
9 - astice
10 - dolce
11 - tuorlo fritto
12 - dolce

[dante.minieri]

Quindi pirottini di carta e praline che hanno tutte dimensioni diverse sono funzionali al sapore?
Vale anche per il ravanello con la foglia quasi passata?

Il degustazione da 11 portate viene riporato a 190 euro, "economico", mi sarei aspettato di più da Cracco considerando la spesa per sistemare il locale.

non è un ravanello

[dante.minieri]

1, 2, 3 - benvenuto/aperitivo
4 - ravioli
5 - maiale fondente
6 - piccione
7 - cervo
8 - spaghettone
9 - astice
10 - dolce
11 - tuorlo fritto
12 - dolce

ahahah grandissima citazione di mai dire gol
cmq c'hai preso quasi su tutto, però l'11 è in realtà un altro dessert, quello che ho descritto poco sopra

[Miller]

ahh ero occupato con il quiz e non mi sono accorto

[Pesca]

Vale anche per il ravanello con la foglia quasi passata?

no dai, non puoi dirlo tu

[MarcoT]

Ma la Ginori non era fallita?

Ma non facevano tazze del cesso?

[Manx]

Manx ho un cliente che è andato da Antonino e ha detto che lui è li e gira per i tavoli a fare il pirla

Io per il momento non ho mai mangiato in un ristorante stellato

in tal caso...faro' un investimento

[dante.minieri]

in tal caso...faro' un investimento

se chiami stasera per mangiare a Villa Crespi ti danno le disponibilità di Novembre

[Manx]

se chiami stasera per mangiare a Villa Crespi ti danno le disponibilità di Novembre

probabilmente per quella data saro' all'altro mondo

[chiurlo]

Ieri sono stato alla mia prima esperienza stellata: fallimento TOTALE.

Ristorante l'Imbuto di Cristiano Tomei, non ci tornerò manco sotto tortura. E non dico che non vale la pena in relazione alla spesa, non vale proprio manco se avessi speso 20 euro. Piatti totalmente sbagliati, quelli eseguiti bene non avevano assolutamente niente di eccezionale (nonostante le recensioni strapositive che avevo letto, anche da parte di persone che sono stati in molti altri ristoranti stellati), servizio ridicolo. Non c'era nemmeno la scusante che mancava Tomei a fare i piatti nel migliore dei modi, perché c'era ed era in cucina. Stessa impressione mia l'ha avuta la mia ragazza.

[Miller]

Raga però qua non siamo su tripadv, non fate i timidi, scendete un pò più nel dettaglio...

[Manx]

Ieri sono stato alla mia prima esperienza stellata: fallimento TOTALE.

Ristorante l'Imbuto di Cristiano Tomei, non ci tornerò manco sotto tortura. E non dico che non vale la pena in relazione alla spesa, non vale proprio manco se avessi speso 20 euro. Piatti totalmente sbagliati, quelli eseguiti bene non avevano assolutamente niente di eccezionale (nonostante le recensioni strapositive che avevo letto, anche da parte di persone che sono stati in molti altri ristoranti stellati), servizio ridicolo. Non c'era nemmeno la scusante che mancava Tomei a fare i piatti nel migliore dei modi, perché c'era ed era in cucina. Stessa impressione mia l'ha avuta la mia ragazza.

accidenti...era un altro papabile per me...mi sta molto simpatico e mi sembra davvero bravo. Ma se posso chiedere...cosa avete mangiato e cosa non vi è piaciuto? Servizio ridicolo in che senso? Entrate nei dettagli

[M K K]

L ha offerto il limoncello almeno?

[chiurlo]

Raga però qua non siamo su tripadv, non fate i timidi, scendete un pò più nel dettaglio...

Allora, ho scelto il menu da 5 portate + 3 dolci. Bottiglia di Gewurtzraminer e 75 cl di acqua Panna (???).

1) Rombo in crosta servito in una crema fatta col brodo di rombo: salatissimo, immangiabile. Il pesce sarebbe stato anche buono e delicato, ma era proprio sbagliato il piatto.
2) Filetto di ricciola su crema di cavolo rosso e acqua di pomodori: normalissimo, davvero niente di che. Quando mi faccio l'orata al forno è 40 votle meglio.
3) Riso all'abete bianco, tè verde affumicato, sfumato al moscato d'Asti: sapore tra l'agre e il dolciastro, per me terribile; per la mia ragazza non malissimo.
4) Ravioli ripieni all'olio e parmigiano con seppie e polvere di cavolo nero: avevo letto che era la cosa più buona del mondo, sono rimasto delusissimo. L'effetto esplosione dell'olio in bocca c'è, ma il sapore del piatto è buono e nulla più.
5) Tagliata primitiva con buccia di patata fritta su pino marittimo: bella l'idea, buona la buccia di patata fritta, carne assolutamente niente di che.
6) (mi sono reso conto ora che anche se era il menu da 5 portate salate, erano invece 6) 2 mini fette (10 g in tutto penso) di anatra con crema di arancia e altra roba che non ricordo: no, non ci siamo. Tutto coperto dal sapore dell'arancia, troppo acidulo. Da notare che io ADORO la carne di anatra, ma in questo caso non pervenuta.
7) Cheesecake con polvere di funghi e di altra roba che non ricordo: cheesecake buona, ma il sapore di fungo sopra a mio avviso era fastidioso, mentre per la mia ragazza era un piatto molto buono.
8) Una roba che non ricordo, mi sembra con lo zenzero (quando sento la mia ragazza glielo chiedo) e granella di nocciola, assolutamente terribile.
9) Ricciarello liquido, ovvero un sorbetto di latte di mandorla servito con ristretto di rosmarino, gocce di limone e olio extravergine d'oliva: buono, per assurdo il miglior piatto di tutta la cena.

Infine, 1 caffè.

Questo utente ha mangiato praticamente le stesse mie cose (ci sono foto): https://www.tripadvisor.it/ShowUserR...ml#UR565350679

Spesa totale: 130 euro.

A pranzo ero stato in un posto grezzo a mangiare pesce fritto e alla griglia, 45 euro in 2, mangiato mille volte meglio.

[chiurlo]

accidenti...era un altro papabile per me...mi sta molto simpatico e mi sembra davvero bravo. Ma se posso chiedere...cosa avete mangiato e cosa non vi è piaciuto? Servizio ridicolo in che senso? Entrate nei dettagli

Alla prima domanda ho risposto nel mio post precedente.

Servizio: ragazze che spiegano i piatti a mo' di robot, prima ti servono il piatto e poi si posizionano all'angolo del tavolo decantando il piatto tipo poesia delle elementari a memoria. Poi una cameriera ogni volta che veniva rabboccava il vino, l'altra no (e quest'ultima si fermava ogni tanto nella spiegazione dei piatti perché non si ricordava bene cosa doveva dire, senza contare che ad un tavolo accanto a me di stranieri si è accorta solo dopo diverso tempo che non erano italiani).

Poi, la formula che mi invogliava era il fatto che era un menu al buio, secondo l'estro dello chef: tu dici cosa non ti piace e a cosa sei intollerante, e al resto pensa lui. Ecco, peccato che a tutti portava le solite cose, e guardando su tripadvisor farà in tutto una quindicina di piatti e stop. Quindi è puro marketing, dato che in questo modo è pure più semplice rispetto ad avere un menu alla carta dato che può avere meno roba in cucina.