Postiamo qua le nostre ricette preferite***thread non tecnico***

[Simoney]

gli astici erano buonissimi,piatto semplice ma gustoso.
Il fatto è che ora in negozio puzza di pesce marcio

[Liam & Me]

Penne con tonno e limone, una ricetta molto grezza passata da un conoscente pugliese. Da fare al volo, il tempo che si cuocia la pasta.

Dosi a persona

Pasta ~ 100 g
1 limone
1 scatola di tonno grande
pepe
oilo
capperi e olive facoltative

In una ciotola rompere un po' il tonno con un cucchiaio di legno e aggiungere l'olio, abbondando parecchio. Spremere il limoni, macinare il pepe, aggiungere capperi e/o olive (io preferisco solo i capperi).

Usare il tutto per condire la pasta, senza ripassarla poi in padella.

Il tonno in scatola non lo mangio mai, ma per essere una ricetta cosi' veloce questa e' sorprendentemente buona. Il segreto e' abbondare parecchio con olio pepe e limone.

[Françis1992]

Penne con tonno e limone, una ricetta molto grezza passata da un conoscente pugliese. Da fare al volo, il tempo che si cuocia la pasta.

Dosi a persona

Pasta ~ 100 g
1 limone
1 scatola di tonno grande
pepe
oilo
capperi e olive facoltative

In una ciotola rompere un po' il tonno con un cucchiaio di legno e aggiungere l'olio, abbondando parecchio. Spremere il limoni, macinare il pepe, aggiungere capperi e/o olive (io preferisco solo i capperi).

Usare il tutto per condire la pasta, senza ripassarla poi in padella.

Il tonno in scatola non lo mangio mai, ma per essere una ricetta cosi' veloce questa e' sorprendentemente buona. Il segreto e' abbondare parecchio con olio pepe e limone.

rep per la tilde appena posso. Comunque facevo ricette simii st'estate, secondo me sono molto comode per il mare ad esempio


Simoney posta foto

[Simoney]

[Simoney]

notare il piatto in alluminio domopak neanderthal style

[gorgone]

[Liam & Me]

Comunque facevo ricette simii st'estate, secondo me sono molto comode per il mare ad esempio

si puo' usare sia come piatto caldo che freddo, io lo preferisco di gran lunga caldo.

[Strikeout]

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[Conan]

gnocchi al ragù di cinghiale!!!!
i cuoricini li faccio alle donne...eh eh eh

-Fai a cubetti il cinghiale
-soffriggi sedano, carota e cipolla con uno spicchio d'aglio privato dell'annima (il germoglio indigesto che vi è all'interno). il tutto a cubetti non troppo fini perchè la lunga cottura sfalderà sia la carne che le verdure.
-dopo qualche istante aggiungi al soffritto 2 peperoncini privati dei semi e la carne di cinghiale e fai rosolare
-aggiungi 2 bicchieri di vino rosso coproso ed aspetti che evapori tutto molto lentamente
-ora devi mettere il pomodoro (consiglio i pezzettoni o cubetti) un ramo di rosmarino ed una foglia di alloro
-deve cuocere 3 o 4 ore quindi pian piano che si ritira allunghi con un brodo vegetale, di pollo o anche un brodo liofilizzato se non hai avuto tempo per farne
-quando il sugo è quasi cotto ci va messo 1\2 bicchiere di latte oppure 1\4 di bicchiere di panna e lasci sobbollire per altri 20 o 30 minuti
- la pasta la dorvesti lessare nel brodo non in acqua e scolare al dentissimo per ripassarla nel sugo
-a piacere aggiungi alla fine, dopo avere impiattato il pecorino
IMPORTANTE: il sugo è pronto quando i cubetti di carne di cicnghiale sono "sfilacciati" e le verdure iniziali per il soffritto non si vedono più e sono quasi completamente sciolte.

[Strikeout]

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[Conan]

Prego la ricetta che ti ho dato io e quella "maremmana"...ovvio che se hai tempo puoi scottare in acqua calda dei pomodori, spellarli, privarli dei semi e farli a cubetti per usar quelli.
Nella ricetta clasica tosco-laziale sempre alla fine della cottura di un ragù di di cacciaggione sempre si aggiunge il latte o panna.

Ginepro e salvia oltre a rosmarino ed alloro?? non saprei...forse poi troppi gusti speziati....

[Strikeout]

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[Liam & Me]

il latte ( panna) non lo vedo bene ... come non vedo bene il pomodoro a pezzi ( passata +estratto) , aggiungerei anche due bacche di ginepro ed due foglie di salvia .

Grazie !

Se non snatura troppo la ricetta per legare alla fine io metterei un po' di maizena (o al limite di fecola) stemperata in poca acqua fredda.

[Conan]

In toscana, ripeto la partia del ragù di cacciaggione, mettono 30 minuti prima del termine della cottura un mezzo bicchiere di latte.

---------- Post added at 16:37:16 ---------- Previous post was at 16:36:19 ----------

Tra l'altro la polpa di chinghiale andrebbe tenuta una notte a mollo nel vino rosso aromatizzato con sedano cartoa cipolla aglio...poi sia il vino che gli ortaggi verranno usati per fare il suogo il giorno seguente.

[Liam & Me]

In toscana, ripeto la partia del ragù di cacciaggione, mettono 30 minuti prima del termine della cottura un mezzo bicchiere di latte.

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Tra l'altro la polpa di chinghiale andrebbe tenuta una notte a mollo nel vino rosso aromatizzato con sedano cartoa cipolla aglio...poi sia il vino che gli ortaggi verranno usati per fare il suogo il giorno seguente.

si conny non discuto mica, era perche' lui diceva che non voleva usare latte o panna.

Poi si' al cinghiale, come alla lepre, ecc.., il sapore di selvatico lo devi togliere o attenuare, senz'altro.