Un thread per postare e discutere ricette in libertà, seguendo queste indicazioni: http://www.bodyweb.com/threads/38707...=1#post8408773
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io la carbonara, al contrario di come usano fare i sardi, la preparo utilizzando un tuorlo a testa più un uovo intero, parmigiano anzichè pecorino e pancetta (prediligendo quella a listelle anzichè a dadini) invece del guanciale. pepe nero macinato come non ci fosse un domani.
il segreto è ovviamente la rosolatura della pancetta, deve essere croccante senza diventare secca o bruciata, non deve lessare... insomma questione di pratica.
quando ha raggiunto la giusta croccantezza, spengo il fuoco, faccio scolare l'unto e la unisco alla marmitta che contiene la preparazione di uovo, parmigiano e pepe già mescolati, in modo tale che la pancetta non vada avanti con la cottura diventando secca.
quando gli spaghetti o vermicelli sono cotti al dente, scolo la pasta non troppo asciutta e la verso nella marmitta amalgamando bene
inutile dire che panna, cipolla, peperoncino e qualsiasi altra cosa non menzionata finora, siano assolutamente da lasciare ad altre ricette
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drop e riky mi confermate che il tiramisu consta di un solo strato di savoiardi ?
Tessera N° 7Commenta
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si ringrazia simoney
allora cominciamo con le robe serie e pesanti.
Doppia cotoletta di pollo
-salsa messicana home made
-cipolla di tropea ripassata in padella
-maionese home made
-insalata
-pomodori piccadilly
-formaggio a striscioline tipo galbanino
-peperoni crudi croccanti
-peperoncini sott'olio sgocciolati
...e tocco finale che dona croccantezza e sapore,nachos messicani.
Tessera N° 7Commenta
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tagliata con funghi trifolati e scaglie di grana
i sardi preferiscono il porceddu e non li biasimo, ma anche una tagliata tenera guarnita con funghetti trifolati e scaglie di grana non troppo stagionato ha un suo perchèCommenta
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quando vivevo da solo mi concedevo questi piatti per ricchi una volta a settimana, gli altri giorni giù di petto di pollo da poveracciOriginariamente Scritto da Dropkick Visualizza Messaggiotagliata con funghi trifolati e scaglie di grana
i sardi preferiscono il porceddu e non li biasimo, ma anche una tagliata tenera guarnita con funghetti trifolati e scaglie di grana non troppo stagionato ha un suo perchè
Tessera N° 7Commenta
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è troppo cotta la carne
ma che uomo sei
se la carne non si muove ancora un po', sei un giggioneoddanda
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ahah da notare l'ordine delle composizioni di drop contro il mio stile trattoria dell'alcolista affamato
carne che si scioglieva in bocca, pero'. delizia
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Le patate le hai prese 4 salti in padella confessa!Originariamente Scritto da Dropkick Visualizza Messaggionon era alla griglia...
questa si
Originariamente Scritto da arkon86
Originariamente Scritto da arkon86Commenta
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ti dirò di più, credo fossero pure una sottomarca ahahahahahahOriginariamente Scritto da asen Visualizza MessaggioCommenta
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la tagliata di manzo è solo al sangue, non esistono altre varianti
Tessera N° 7Commenta
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violacs non sa cucinare nulla ( l'ha anche ammesso pubblicamente).
Ecco una ricetta per cuochi scarsi
sugo alla francis
fate un soffritto leggero con poco olio e cipolla
aggiungete la passata di pomodoro
quando manca poco alla fine della cottura aggiungete del basilico ed una noce di burro
La chicca sta nel burro alla fine, dona sapore ad un sugo altrimenti triste.
Per i Mr grumpy: i grassi del burro non diventano grassi trans in quanto lo stesso viene aggiunto un minuto prima della fine della cottura e la fiamma è bassissima
Tessera N° 7Commenta
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ahah oggi ceci (crema di ceci passati piu' ceci interi) goduria allo stato puro. poi' c'ho l'animo ocntadino quindi per piatti terra terra godo (radisi e fasioi, ceci, semplice pasta al sugo con basiliko like there is no sun in da sky)
chicca(per la passata di ceci piu' ceci interi) : rosmarino come se non ci fosse piu' una ragione di vita.
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mi aspettavo qualcosa legato a l'utentessaOriginariamente Scritto da zuse Visualizza Messaggio
Tessera N° 7Commenta
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