Postiamo qua le nostre ricette preferite***thread non tecnico***

[Liam & Me]

intendi quella con tonno e uova ? Me l'ha fatta scoprire Drop che l'ha scoperta tramite modgallagher: davvero buona devo dire

Ti dispiacerebbe riassumerla qui? Mi interesserebbero ricette veloci, per quelle complesse di solito mi affido alla Cucina Italiana.

[Narvalo]

ma do si trova l'harissa qua ? Manco sapevo esistesse, figurati... comunque sto tipo di cucina mi intriga, anche se continuo a preferire la roba nostrana

Che ne pensate dei ravioli ripieni di Pesce, magari accompagnati da frutti di mare ? è uno dei miei primi preferiti

Puoi farla, è come una passata di pomodoro (che puoi anche aggiungere) più densa e al posto di quest'ultimo usi peperoncini e aglio..e se ti piacciono, aggiungi spezie come il cumino...è buona se ti piace il piccante...

[Nasser95]

Puoi farla, è come una passata di pomodoro (che puoi anche aggiungere) più densa e al posto di quest'ultimo usi peperoncini e aglio..e se ti piacciono, aggiungi spezie come il cumino...è buona se ti piace il piccante...

se aggiungi pomodoro non diventa più harissa eh....fine OT...giusto per chiarire

[Narvalo]

se aggiungi pomodoro non diventa più harissa eh....fine OT...giusto per chiarire

vero...anche se tra parentesi, l'ho scritto solo perchè molti lo fanno, probabilmente per smorzare il piccante...per me è come bestemmiare, son d'accordo con te..

[Françis1992]

@liam Per la carbonara di tonno devi utilizzare gli stessi ingredienti della carbonara normale, solo sostituisci il guanciale con il tonno(meglio se fresco, in ogni caso va cucinato in padella con un filo d'olio); una volta che il tonno è cotto ci unisci gli spaghetti appena scolati e mischi a fiamma spenta con il battuto di uovo, pecorino e parmigiano e pepe. il battuto va incorporato a fiamma spenta per non far cuocere l'uovo e far uscire na specie di frittata (stesso accorgimento che si adotta con la carbonara classica)

[ALEX2]

fatto quest' oggi: brasato al barbera. come taglio usate il cappello del prete. 1 bottiglia di Barbera del M.to doc (gradazione non superiore ai 13°. se vino biologico meglio)
- 1 pezzo di carne di bovino di circa 1 kg
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 2 rametti di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- 1 pezzetto di burro
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe Mettete la carne in un tegame con 2 cucchiai di olio e un pezzetto di burro; cuocetela su tutti i lati per farle prendere un po’ di colore; aggiungete poi a pezzetti la cipolla, le carote, il sedano, i rametti di rosmarino, l’alloro e coprite la carne con il barbera.
Cuocete a fiamma bassa per circa 2 - 2,5 ore facendo ridurre il vino lentamente e girate ogni tanto il pezzo di carne. Verso la fine della cottura aggiungete sale e pepe.
A cottura ultimata togliete dal tegame la carne e frullate tutte le verdure. Tagliate a fettine sottili il brasato e versatevi sopra le verdure frullate. Servite caldo.

[Françis1992]

Arrosto con Mele
[ATTACH=CONFIG]143183[/ATTACH]
Io lo faccio in modo più semplice rispetto la ricetta originale, l'immagine è presa da internet, appena riesco faccio foto.

Prendere arrosto, cuocere in padella con Olio, sedano, rosmarino,cipolla un paio di carote e sale.
Quando si forma una crosticina su ambo i lati dell'arrotosto (va girato) aggiungere 3-4 mele tagliate a fette abbastanza piccole e continuare la cottura.
Finita la cottura prendete tutto ciò che avete aggiunto in padella (Sedano, carote, mele,cipolla) e frullatelo in modo da ottenere una crema con cui guarnire l'arrosto.

Io ne vado matto, ne mangerei a tonnellate.
Mi piacerebbe un consiglio su che vino abbinare al piatto :P

questo lo proverò non posso aiutarti con il vino in quanto astemio

---------- Post added at 21:57:48 ---------- Previous post was at 21:56:49 ----------

Stinco del vitello.
Dal proprio Macellaio di fiducia, magari con animali di sua proprietà, prendere uno stinco e n l'osso di un giovane vitello(un anno circa)
Fare dei fori abbastanza profondi nel cosciotto e riempirli con sale grosso dell'Himalaya, rosmarino e piccoli tocchetti d'aglio (seguire questa sequenza).
Cospargere l'esterno con sale fino e in fine olio d'oliva.
Massaggiare bene il cosciotto.
Usare la carta velina per avvolgere tutto lo stinco(serve per far assorbire tutti gli aromi fino in fondo) e mettere in frigo per tutta la notte.

Cuocere in forno statico a 200 Gradi per 3 ore.

Per le patate.
Prendere quelle più piccole e condirle senza sbucciarle con olio, sale fino, peperoncino, rosmarino e una piccola spruzzata di vino bianco.
Disporle nello stesso recipiente dello stinco ed infornare insieme.
Le patate assoranno tutti i succhi del cosciotto e e saranno quasi meglio della carne stessa.
Ovviamente cuocerlo prima, dunque dopo un'ora e mezza circa o anche meno, tirate le fuori[ATTACH=CONFIG]143182[/ATTACH]

azz questo è impegnativo

[Sergio]

ma do si trova l'harissa qua ? Manco sapevo esistesse, figurati... comunque sto tipo di cucina mi intriga, anche se continuo a preferire la roba nostrana

Che ne pensate dei ravioli ripieni di Pesce, magari accompagnati da frutti di mare ? è uno dei miei primi preferiti

La trovi nei negozi di cibo medio orientale, indiano, ce l'hanno tutti, costa pochissimo e se ti piace il piccante è la fine del mondo.
Io la uso per mescolarla alla maionese, ne metto da un 10% ad un 20% e la maionese diventa rosa e piccantissima



P.S. : Per quanto riguarda il cibo io preferisco QUALSIASI COSA da QUALSIASI PARTE DEL MONDO a condizione che gli ingredienti siano originali e la ricetta idem. Ragione per la quale il più delle volte conviene mangiare quel dato cibo nel paese stesso dove nasce.

La varietà e la qualità del cibo italiano è indiscutibile e superiore, tuttavia non c'è stato un solo posto al mondo dove non ho trovato una cucina meravigliosa (forse ad esclusione degli UK )

[Liam & Me]

La varietà e la qualità del cibo italiano è indiscutibile e superiore, tuttavia non c'è stato un solo posto al mondo dove non ho trovato una cucina meravigliosa (forse ad esclusione degli UK )

E' cosi'

EDIT: forse solo in olanda ho trovato una situazione simile.

[greenday2]

beh la cucina tradizionale UK e' cmq indiana per stessa ammissione inglese.

P.s.

Liam non so se nelle Midlands e' la stessa cosa...ma a Londra ormai i fish&Chips sono piuttosto cari, ed introvabili quelli avvolti nella classica carta da giornale. Come mai?

---------- Post added at 15:26:07 ---------- Previous post was at 15:24:38 ----------

p.s.s

Gli olandesi non hanno cucina. A parte le bitterballen e qualche formaggio...NON HANNO CUCINA. Sono perfino piu aridi dei britannici che almeno hanno la sheperds pie

[ALEX2]

beh io sono stato in polonia all' epoca di solidarnosc e a parte pollo e patate non c' era un *****. in olanda non ho mai mangiato in un ristorante olandese. ho girato di tutto: giapponese, indiano, cinese, argentino o steak house. credo che non esistano i ristoranti olandesi. solo patate e burro a chili.

[Simoney]

Anche in Belgio così come in Repubblica Ceca si mangia una schifezza.
Materie prime scadenti e cultura culinaria zero.

[Conan]

In repubblica ceca si mangia benoneeeee!!!
Salumi di vario tipo molto buoni e poi spezzatini e arrosti eccelsi...la carne la sanno preparare, stufati a non finire...anche di ottima cacciaggione.
Ho mangiato carne da scoppiare a Praga!

[Françis1992]

e ma giusto di carne puoi anda conny, le minestre loro non mi piacciono .... io a praga mi spaccai di hot dog perchè non c'avevo na lira ahaha

Conny postami come faresti la pasta al salmone, na volta postasti una buona ricetta ma l'ho persa

[greenday2]

Anche in Belgio così come in Repubblica Ceca si mangia una schifezza.
Materie prime scadenti e cultura culinaria zero.

Mah..il Belgio è il posto dove si mangia meglio della FIandre, mentre in Rep.Ceca si mangia benone, sopratutto i secondi.