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Pancake --- Per Sergio ed esperti americanofili :D
Da qualche tempo, anche se saltuariamente, tento di fare i pancake all'americana da mangiarmi con il sciroppo d'acero che adoro....
Il problema è che pur provando vari metodi e varie ricette non ne sono venuto a capo, ovvero mi vengono fuori come crepes!!!
NElle varie prove effettuate ho usato come variante più o meno o niente lievito, padelline piu o meno larghe, burro piu o meno fuso.....ma niente ha portato come risultato a quei pancake che si vedono nei film o nei vari documentari... spessi e soffici e leggermente dorati.
Se non ricordo male Sergio tua moglie è americana e credo che mi possa dare in merito qualche consiglio...la ricetta originale, gli ingredienti e i quantitativi giusti....ovviamente la richiesta è estesa a tutti quelli che potranno darmi qualche dritta seria
Grazie--
Gli ho mandato una mail, so che lei ne va matta, ma io per ovvie ragioni (addominali) gli vieto di fare
Vedrai che domani o più tardi ti risponde, "original recipe"
Gli ho mandato una mail, so che lei ne va matta, ma io per ovvie ragioni (addominali) gli vieto di fare
Vedrai che domani o più tardi ti risponde, "original recipe"
Ci si mette di tutto, dal salato al dolce, marmellate, burro, sciroppo d'acero, cioccolata spalmabile, miele, formaggio.....dipende. Luogo che vai farcitura che incontri
una delle migliori è questa
200 gr di farina
2 cucchiaini da tè di lievito in polvere
1/2 cucchiaino da tè di sale
1 cucchiaio di zucchero
2 uova
250 cl di latte
3 cucchiai di olio di semi vari
In un recipiente medio unire: farina, lievito, sale e zucchero. Mescolare e mettere da parte. In un altro recipiente medio battere i bianchi d'uovo finchè diventano consistenti. In un terzo recipiente medio, senza lavare lo sbattitore, battere leggermente i tuorli.
Mescolare bene il latte e l'olio. Aggiungere i liquidi agli ingredienti solidi e mescolare finchè il composto è omogeneo ed aggiungere
infine i bianchi d'uovo montati.
Ungere e riscaldare una padella di diametro medio a fuoco moderato. Mettere circa 3 cucchiai del composto per pancake ottenuto nella padella. Distribuire fino ad ottenere un cerchio di circa 10 cm. di diametro. Cuocere finchè la parte superiore fa bolle ed appare asciutta;
girare il pancake e cuocerlo dall'altra parte finchè si scurisce. Mangiare caldi cosparsi di miele o sciroppo d'acero.
io invece li faccio ad occhio..
sbatto l'uovo con il tic, poi aggiungo la farina e allungo con il latte e poi unisco il lievito fino a quando non ottengo un impasto denso e cremoso
cmq se compri il preparato della cameo vengono perfetti
piuttosto mi viene in mente un dettaglio
ma tu con cosa le fai?
cioè intendo le fai con la padella o hai l'attrezzo apposito per pankake e similari?
io ogni volta che vado dai miei parenti in USA e li vedo fare hanno una specie di fornelletto elettrico che come funzionamento e simile ad un bistecchiera
lo si riempie fino all'orlo e si tira giu il coperchio e il pankake e pronto nel giro di 2 minuti.
non vorrei che il problema che ti esca tipo crepes sia derivato da quello
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)
posta ricetta, quantitativi e metodo, poi le provo 
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