Grassi idrogenati

[Jonn]

Non sopporto più la presenza di questi "cosi" orribili ovunque... pure negli integratori....

volevo chiedervi se qualcuno conosce la legislazione italiana al riguardo... nel senso, quando leggo: grassi vegetali, che si intende? la legge italiana che dice al riguardo, i produttori devono dichaiarare la presenza di questi grassi?

[speedindust]

spesso i grassi idrogenati sono contenuti negli SHORTENING, ormai presenti ovunque nei preparati commerciali...

:vom:

[swanz]

Mi interessa anche a me da sapere.
E' obbligatorio mettere nella etichetta (anche solo quella degli ingredienti, non quella nutrizionale) se un grasso è idogenato? E se è trans?

[Drugo84]

nn credo dia obbligatorio scriverlo ... tenete conto che li idrogenano x ottenere migliori condizioni di consistenza e conservazione ...

[Guru]

Se sono idrogenati devono indicarli tra gli ingredienti.

[speedindust]

nn credo dia obbligatorio scriverlo ... tenete conto che li idrogenano x ottenere migliori condizioni di consistenza e conservazione ...

vero, serve anche ad alzare il punto di fusione, sono necessari dei catalizzatori, il piu usato è il nikel...
oltre alla idrogenazione si fa la interesterificazione in cui si rompono i legami esterei con il glicerolo e si riesterificano in modo casuale per dare piu uniformità al prodotto

[vperman]

Si ma la cosa piu' importante per i produttori alimentari è che non costano un *****.

[RIBOSIO]

Credo che Proaction sia l'unica a vantare e certificare l'assenza di grassi vegetali non idrogenati nelle proprie barrette.
Personalmente li detesto.

[Jonn]

questo è quello che ho trovato nel sito dell'asociazione consumatori:

• Negli ingredienti devono obbligatoriamente essere indicati:
COLORANTI - CONSERVANTI - ANTIOSSIDANTI - ANTISCHIUMOGENI - EMULSIONANTI - ADDENSANTI - GELIFICANTI - STABILIZZANTI - ESALTATORI DI SAPIDITA' - ACIDIFICANTI - CORRETTORI DI ACIDITA' - ANTIAGGLOMERANTI - EDULCORANTI - POLVERI LIEVITANTI - AGENTI DI RIVESTIMENTO, RASSODANTI, UMIDIFICANTI - GAS PROPULSORE, seguiti dal nome specifico o dal numero CEE.

• Negli ingredienti, gli oli ed i grassi raffinati devono avere la dicitura con la qualifica di origine : VEGETALE O ANIMALE.
• Nel caso di oli e grassi idrogenati, tale lavorazione deve essere indicata.

Per gli OLI e i GRASSI vegetali o animali, non è prevista la denominazione di origine.
Mentre per quelli di origine animale, normalmente trattasi di BURRO, LARDO o STRUTTO, per quelli di origine vegetale pochissimi citano l'origine.
Dato che recentemente si fa un uso sempre maggiore di grassi e di oli tropicali sarebbe auspicabile che venisse per legge specificata la fonte ( PALMA - COCCO - PALMISTI ecc…).
Tali oli e grassi costano pochissimo per cui vengono ormai usati da quasi tutti i produttori, ma contengono molti ACIDI SATURI, sicuramente più dannosi per la salute.

quindi ragioone a guru, se sono idrogenati devono essere indicato..... almeno questo!!!!

comunque mangiamo un mucchio di olio di palma :-(

[Guru]

Cmq credo che sia già stato approvato o sia in fase di approvazione, un decreto che obbliga ad indicare anche l'origine degli olii vegetali.

In effetti l'olio di palma è un pò ovunque.

[Jonn]

speriamo...

sarebbe ora!!!!!!!!!!!