volevo chiedere

[LIZARD2]

dato che sono una schiappa nel riconoscere integratori + o - di qualità.......

se prendiamo due proteine del siero del latte ovviamente di marca differente, una è + solubile dell'altra, significa che quella + solubile è migliore, o vi possono essere eccipineti che ne migliorano la solubilità, facendo restare cmq la qualità scadente???

stesso esempio vale per il caseinato

[uraia]

la presenza di caseine rende le proteine cremose
il siero ha un effetto opposto

[LIZARD2]

in parole povere, la whey che ha meno solubilità ha l'aggiunta di caseina????

[LIZARD2]

un' altra cosa che nn mi è chiara è perchè per 100 g di prodotto il caseinato è sempre titolato in + rispetto alle whey...

mi spiego meglio....

100 g di caseinato 90 g di prot per esempio,

100 g di whey 80-85 g di prot, perchè???

[uraia]

whey concrentrate con caseine sono - solubili delle isolate del siero

[arabafenice]

Originally posted by LIZARD2
un' altra cosa che nn mi è chiara è perchè per 100 g di prodotto il caseinato è sempre titolato in + rispetto alle whey...

mi spiego meglio....

100 g di caseinato 90 g di prot per esempio,

100 g di whey 80-85 g di prot, perchè???

in soldoni perchè costa di meno avere una concentraizione di proteina dalla caseina più elevata sui 100 gr che non di siero in quanto l'estrazione e lavorazione delle varie forme di siero è più elevata e il bonus di qualche grammi in + sui 100 gr non vale poi il ricarico che puoi fare al consumer.

Oltre a questo si la solubilità tra due sieri può indicare una miglior raffinazione ma non è detto: infatti se trovi un siero sprayzzato è molto solubile ma non sempre potrebbbe essre per forza migliore

Ciao
A

[Guru]

Tendenzialmente, si ottiene sempre una % proteica più alta con caseine e proteine complete del latte.
La solubilità è una qualità del prodotto finito, ma non vuol dire che la materia prima sia necessariamente di buona qualità.
Certo che solubilizzare al meglio una proteina è un procedimento costoso e che solo aziende di un certo livello possono attuare, di conseguenza è più probabile che anche la qualità sia buona, ma non è una regola generale

Le stesse proteine(ad esempio whey) possono essere più o meno solubili secondo il procedimento di estrazione.
Quindi, meno se concentrate, di più se microultrafiltrate ancor più solubili se isolate, questo a prescindere dal processo di granulazione che altro non è che l'inglobamento di microgranuli in sfere di lecitina che aumenta notevolmente la solubilità del prodotto finale.

Bye.

[LIZARD2]

grazie ora inizio ad avere + chiarezza