lattoalbumina...

**GENGISCAN** · 03-09-2002, 15:12:04

una proteina del latte, se non faccio confusione c'è quella alfa e beta.

il latte materno è più ricco di quella alfa mentre quello di mucca (le proteine in polvere fatte con il siero) a un'alta percentuale di quello beta (e sempre se non mi sbaglio poteva dare dei problemi di tolleranza), sifatti su qualche integratore di proteine sull'etichetta li trovi citate utte e due le percentuali.

**viperart** · 04-09-2002, 10:07:42

Quindi dovrebbe trattarsi di una frazione proteica,ma del siero o delle caseine? Se si tratta di una frazione e' implicito che e' stata fatta una predigestione in laboratorio/industria?Continuo a non capire molto...

**GENGISCAN** · 04-09-2002, 11:11:49

guarda con precisione non ricordo, l'ho letto tempo fa su GUIDA AI SUPPLEMENTI, stasera ci dò un'occhiata e al massimo domani ti faccio sapere.

una curiosità ache ti serve, non è che sia così fondamentale?
saluti

**RIBOSIO** · 04-09-2002, 11:21:53

Originally posted by viperart
Quindi dovrebbe trattarsi di una frazione proteica,ma del siero o delle caseine? Se si tratta di una frazione e' implicito che e' stata fatta una predigestione in laboratorio/industria?Continuo a non capire molto...

Le lattoalbumine sono una frazione proteica del siero di latte.Si estraggono dal latte e sono contenute nel siero ottenute mediante estarzione dopo il caglio sulla caseina nel processo di produzione del formaggio.
Il siero che si ottiene e' una matrice di acqua grasso , lattosio e sieroproteine , trà cui le lattoalbumine.
Successivamente con i metodi industriali:di filtrazione (siero dolce), microultra filtrazione (siero concentrato) , estrazione a scambio ionico (siero puro) e idrolisi del siero (leami peptidici delle siero proteine), ottieni un titolo proteico piu o meno interesante oltre ad un particolare profilo delle frazioni sieriche che puo contemplare o meno alcune categoire poco cictate ma importantissime come:glycomacropeptidi, immunoglubuline e ferritina , molecole che fanno la differenza all'interno di un proteico ad alto titolo.