secondo voi, se metto le proteine isosensation93 al forno, ad es per fare una ciambella... si rovina il valoore biologico? cioè, si alterano i valori nutrizionali che possiedono queste proteine? mi viene da pensare per prima cosa alla glutammina...
-
-
NOn contengono aspartame perciò possono essere sottoposte a temperature più elevate (es. latte caldo).Originariamente Scritto da all_S_stYle Visualizza Messaggio
Francamente non mi sognerei di cuocerle...sigpic
-
why??!Commenta
-
perdonami, acquisti una delle proteine più tecniche (e costose) in commercio e poi ci fai le ciambelle?
Le isosensation sono fatte per postworkout, perchè me le sbatti in forno
Personal trainer IFBB
Kettlebell trainer FIKDA
Master I° Liv. nutrizione e dietetica applicata
Operatore BLS-D IRC
Master in Fitness al femminile ELAV
Il mio workout ideale:
http://www.youtube.com/watch?v=gy5uU7ku-LoCommenta
-
Perché già le pro subiscono "trattamenti" per renderle in polvere e isolarle dal resto dei nutrienti (es. dal latte).Originariamente Scritto da all_S_stYle Visualizza Messaggio
Si parla anche di proteine che a seguito di determinati "metodi di lavorazione" sono denaturate, ovvero perdono le loro proprietà.
Quindi "sottoporle ad un ulteriore stress" mi sembra controproducente.
Cmq ho letto, quì sul forum che un agonista preparava un "tortino" al microonde fatto di albumi e Syntrax Nectar.sigpic
Commenta
-
Grazie Prico di averlo sottolineato.Originariamente Scritto da pricolico Visualizza Messaggioperdonami, acquisti una delle proteine più tecniche (e costose) in commercio e poi ci fai le ciambelle?
Le isosensation sono fatte per postworkout, perchè me le sbatti in fornosigpic
Commenta
-
mi sono affezionato troppo a quelle proteine!! Uso solo quelle in tutte le situazioni.. A volte anche pranzo e cena... E poi non le pago molto...Originariamente Scritto da pricolico Visualizza Messaggioperdonami, acquisti una delle proteine più tecniche (e costose) in commercio e poi ci fai le ciambelle?
Le isosensation sono fatte per postworkout, perchè me le sbatti in forno
Commenta
-
Sì ma ti conviene comunque sfruttarle appieno. Cuocendole temo che non le sfrutteresti.Originariamente Scritto da all_S_stYle Visualizza Messaggiomi sono affezionato troppo a quelle proteine!! Uso solo quelle in tutte le situazioni.. A volte anche pranzo e cena... E poi non le pago molto...
Poi nessuno ti vieta di fare una prova! Al limite butti tutto nel cestino!sigpic
Commenta
-
si però non sò se il vb rimane invariato... x questo chiedevo...Commenta
-
in una certa misura si degraderanno sicuramente...come qualsiasi cibo cotto....ma se ti preoccupassi di questo, non dovresti utilizzarle per scopi differenti da quello per il quale sono state pensate...
cuoci tutto e fregatene o attieniti al post w.o. e basta!"Sbalordito rimase il diavolo quando comprese quanto osceno fosse il bene e vide la virtu' nello splendore delle sue forme sinuose!"
Diario http://www.bodyweb.com/forums/thread...3-War-Zone-1-0Commenta
-
Il VB calerà...come per qualsiasi cibo cotto d'altronde.Originariamente Scritto da all_S_stYle Visualizza Messaggiosigpic
Commenta
-
Voglio ricordarvi che per valore biologico (VB) si intende la % di AA essenziali presenti nella proteina.
Quindi questa % non varia con la cottura nè con altri processi.
Quello che varia con la cottura è la struttura della proteina ovvero si denatura ma questo è un bene, se la proteina è danaturata è più digeribile, infatti è la prima cosa che, a causa del pH, succede nello stomaco.
Il problema della cottura è la reazione di Maillard, già le proteine nel processo di sprydrying vengono esposte, seppur per pochi secondi, ad alte temperature.
Se le cuociamo il tempo è molto più lungo, se insieme ci sono dei carbo (comunque un pò di lattosio c'è sempre, o nel caso del tortino ce ne sono parecchi), si formano composti che bene che vada non vengono assimilati (si perdono proteine), e possono essere anche cancerogeni.Ingegnere biochimicoCONSULENZE ONLINE PERSONALIZZATE
Tecnologo alimentare
Nutrizionista sportivo
Zone Consultant
Personal trainer
Membro ACSM, SiNSEB, ISSN, SINU
Consulente sviluppo e caratterizzazione integratori
Docente di nutrizione ed integrazione nello sport presso SaNIS, ACS, 4MOVE ed EdiErmes
Consulente FIT, FIGC e WKF
Nutrizionista Benetton Treviso Rugby
RICEVO IN STUDIO A IVREA, TRENTO, MONZA, MILANO, PADOVA, FIRENZE, ROMA, COSENZA E REGGIO CALABRIA
Commenta
-
Ecco... Avremmo voluto dire questo, ma per mancanza di padronanza della materia...Originariamente Scritto da brosgym Visualizza Messaggio
sigpic
Commenta
-
Oook, grazie...
Commenta
Commenta