La Grande Discussione sulle Proteine in polvere (SONO CIBO!) No piani personali QUI!

**mao +Watt** · 07-03-2012, 07:48:09

Le micellari sono le instant... Quelle che si sciolgono senza fare le pallottole che tutti conoscono.. Stop!
Quindi le uniche utilizzabili nel nostro settore. Infatti alcuni fanno i mischioni per evitare le pallottole ma serve a poco, restano comunque un casino di grumi. Le instant invece niente, perfette!
Io sono per lo scambio ionico come lo sei tu quindi...
Mao

**brosgym** · 08-03-2012, 00:26:54

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Le micellari sono le instant... Quelle che si sciolgono senza fare le pallottole che tutti conoscono.. Stop!
Quindi le uniche utilizzabili nel nostro settore. Infatti alcuni fanno i mischioni per evitare le pallottole ma serve a poco, restano comunque un casino di grumi. Le instant invece niente, perfette!
Io sono per lo scambio ionico come lo sei tu quindi...
Mao

E questo vale il prezzo molto più elevato, a mio avviso no, in quanto il risultato è uguale a livello di assimilazione, le pallottole sono ovvie, le caseine micellari sono solubili, anche se un pò di denaturazione c'è sempre, i caseinati no!

D'altra parte prima di avere tecnologie applicabile per ottenere le micellari (ci ho fatto la tesi di laurea....) bevevamo tranquillamente i caseinati.......

**mao +Watt** · 08-03-2012, 00:42:52

Il mercato non vuole le palline credimi... Tu ci hai fatto la tesi, io ci vivo tra la gente che mi chiama al minimo grumo dovuto praticamente sempre ad uso scorretto di prodotto...
Citami una caseina a prezzo buono e non instant, che sia superiore e la userò...
Mao

**KidRiver** · 08-03-2012, 11:14:24

Salve ragazzi, che proteine mi consigliate da assumere post wo? Io usavo le PD Whey 100 della Gensan e non mi trovavo male. Continuo con quelle o cambio? Avevo pensato alle ISO SENSATION 93.

**brosgym** · 08-03-2012, 11:22:13

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Il mercato non vuole le palline credimi... Tu ci hai fatto la tesi, io ci vivo tra la gente che mi chiama al minimo grumo dovuto praticamente sempre ad uso scorretto di prodotto...
Citami una caseina a prezzo buono e non instant, che sia superiore e la userò...
Mao

Superiore? Cosa intendi?

***giuseppesole*** · 08-03-2012, 11:56:39

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Salve ragazzi, che proteine mi consigliate da assumere post wo? Io usavo le PD Whey 100 della Gensan e non mi trovavo male. Continuo con quelle o cambio? Avevo pensato alle ISO SENSATION 93.

Ottima scelta

**Hunterboy** · 08-03-2012, 12:22:58

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Salve ragazzi, che proteine mi consigliate da assumere post wo? Io usavo le PD Whey 100 della Gensan e non mi trovavo male. Continuo con quelle o cambio? Avevo pensato alle ISO SENSATION 93.

ottime entrambe

**mao +Watt** · 08-03-2012, 13:46:55

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Superiore? Cosa intendi?

Caseinati non instant ma che abbiano caratteristiche che li rendano utilizzabili nel settore alimentazione umana.
Mao

**Kadri** · 08-03-2012, 14:56:45

ciao ragazzi, dopo aver provato vari tipi di proteine (es. twinlab, eas, on gold, muscletech), chi mi sa consigliare qualche proteina ad alta concentrazione? Le gold e le twinlab mi sembra siano al 70% o via di li. qualcosa di piu alto? grazie mille

**roby712** · 08-03-2012, 14:59:24

whey90 della +watt oppure isosensation93 con queste vai sul sicuro

**Kadri** · 08-03-2012, 15:10:03

perfetto grazie mille del consiglio. Adesso sto finendo le gold on al cappuccino, favolose! solo che mi farebbe comodo quella percentuale in piu, sia per arrivare a fine giornata senza essermi preso 100 e passa gr di pro, sia per farmele durare di piu!

**brosgym** · 08-03-2012, 15:35:51

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Caseinati non instant ma che abbiano caratteristiche che li rendano utilizzabili nel settore alimentazione umana.
Mao

Se per instant intendi caseine micellari non sono caseinati, sono due cose diverse, i dico che si può usare un caseinato, in quanto di prezzo molto più basso ma di valori nutrizionali ed efficacia identico.

**mao +Watt** · 09-03-2012, 13:39:49

Mah...
Nel latte le caseine ed i caseinati (Caseinato di calcio é 99% del tutto) sono in forma solubile: sospensioni micellari.
Le micelle sono degli aggregati multimolecolari.
Quando dal latte si estraggono I Caseinati la procedure distrugge le micelle ma se é fatta in modo "gentile" quello che si ottiene é INA materia prima fatta di molecole in grado ancora di essere solubili poiché riescono a riaggregarsi in micelle (che non é una soluzione ma una sospensione ma il nostro occhio non coglie).
Se per avere i Caseinati la procedura é stata stressante questi non si sciolgono più e possiamo usarli come la malta per mattoni o fare bottoni o la similmozzarella.
Prendi un uovo e vuoi l'albume: a freddo con grazia puoi separare l'albume dal tuorlo, oppure lo fai sodo, togli il tuorlo più facilmente ma l'albume denaturato non lo sciogli più. L'albume non denaturato lo sciogli benino in acqua!
Caseinato micellari: può tornare micella...
Comunque trovami un Caseinato " maltrattato" a basso prezzo valido e lo userò... Ma non so mica sai... Non si inventa nulla...
Meglio usare solo e solo il top... Meno rotture di scatole!!!
Mao

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Mah...
Nel latte le caseine ed i caseinati (Caseinato di calcio é 99% del tutto) sono in forma solubile: sospensioni micellari.
Le micelle sono degli aggregati multimolecolari.
Quando dal latte si estraggono I Caseinati la procedure distrugge le micelle ma se é fatta in modo "gentile" quello che si ottiene é INA materia prima fatta di molecole in grado ancora di essere solubili poiché riescono a riaggregarsi in micelle (che non é una soluzione ma una sospensione ma il nostro occhio non coglie).
Se per avere i Caseinati la procedura é stata stressante questi non si sciolgono più e possiamo usarli come la malta per mattoni o fare bottoni o la similmozzarella.
Prendi un uovo e vuoi l'albume: a freddo con grazia puoi separare l'albume dal tuorlo, oppure lo fai sodo, togli il tuorlo più facilmente ma l'albume denaturato non lo sciogli più. L'albume non denaturato lo sciogli benino in acqua!
Caseinato micellari: può tornare micella...
Comunque trovami un Caseinato " maltrattato" a basso prezzo valido e lo userò... Ma non so mica sai... Non si inventa nulla...
Meglio usare solo e solo il top... Meno rotture di scatole!!!
Mao

**brosgym** · 09-03-2012, 17:03:49

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Mah...
Nel latte le caseine ed i caseinati (Caseinato di calcio é 99% del tutto) sono in forma solubile: sospensioni micellari.
Le micelle sono degli aggregati multimolecolari.
Quando dal latte si estraggono I Caseinati la procedure distrugge le micelle ma se é fatta in modo "gentile" quello che si ottiene é INA materia prima fatta di molecole in grado ancora di essere solubili poiché riescono a riaggregarsi in micelle (che non é una soluzione ma una sospensione ma il nostro occhio non coglie).
Se per avere i Caseinati la procedura é stata stressante questi non si sciolgono più e possiamo usarli come la malta per mattoni o fare bottoni o la similmozzarella.
Prendi un uovo e vuoi l'albume: a freddo con grazia puoi separare l'albume dal tuorlo, oppure lo fai sodo, togli il tuorlo più facilmente ma l'albume denaturato non lo sciogli più. L'albume non denaturato lo sciogli benino in acqua!
Caseinato micellari: può tornare micella...
Comunque trovami un Caseinato " maltrattato" a basso prezzo valido e lo userò... Ma non so mica sai... Non si inventa nulla...
Meglio usare solo e solo il top... Meno rotture di scatole!!!
Mao

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Mah...
Nel latte le caseine ed i caseinati (Caseinato di calcio é 99% del tutto) sono in forma solubile: sospensioni micellari.
Le micelle sono degli aggregati multimolecolari.
Quando dal latte si estraggono I Caseinati la procedure distrugge le micelle ma se é fatta in modo "gentile" quello che si ottiene é INA materia prima fatta di molecole in grado ancora di essere solubili poiché riescono a riaggregarsi in micelle (che non é una soluzione ma una sospensione ma il nostro occhio non coglie).
Se per avere i Caseinati la procedura é stata stressante questi non si sciolgono più e possiamo usarli come la malta per mattoni o fare bottoni o la similmozzarella.
Prendi un uovo e vuoi l'albume: a freddo con grazia puoi separare l'albume dal tuorlo, oppure lo fai sodo, togli il tuorlo più facilmente ma l'albume denaturato non lo sciogli più. L'albume non denaturato lo sciogli benino in acqua!
Caseinato micellari: può tornare micella...
Comunque trovami un Caseinato " maltrattato" a basso prezzo valido e lo userò... Ma non so mica sai... Non si inventa nulla...
Meglio usare solo e solo il top... Meno rotture di scatole!!!
Mao

Allora Mao, tu vendi benissimo, ma sul tecnico hai da migliorare

Per caseinato si intende una forma della, o meglio dovremmo dire delle visto che ne esistono 4 isoforme, della caseina.
Il caseinato è un sale della caseina, nel latte non esistono caseinati ma solo caseine nelle varie isoforme, è vero formano le micelle esse sono stabilizzate dalla isoforma k della caseina, l'acidità o determinati enzimi vanno e tagliare una parte della caseina k (e da qui si origina il GMP che poi si ritrova nel siero, ma solo quello cfm) la micella si destabilizza e precipita (si deposita sul fondo o ai lati del contenitore se si centrifuga) il precipitato è detto caseinato può essere di Na (ormai in disuso) o di Ca.

Non esiste un caseinato estratto in modo gentile, o si hanno le micelle o non si hanno, una volta che l'organizzazione micellare viene persa non si può recuperare più, perchè per destabilizzarle si "taglia" la frazione k, che è decisiva.

Quelle solubili, giustamente dici in apparenza perchè non si sciolgono realmente, ma formano una sospensione stabile, sono unicamente quelle micellari.

Io parlo di caseinato non solubile, che crea una sospensione meno stabile e se non si agita bene forma grumi, come quello che abbiamo usato tutti per anni!