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si giusto errore mio ma invece il fatto di essere micellari è legato solo alla strutura chimica, se così posso definirlo?
Diciamo si e no....
La micella è una struttura composta finanche da centinaia di molecole di caseina, disposte nello spazio in modo da rendere il "composto" quasi solubile in acqua, in effetti il latte lo vedi come un liquido bianco.
La loro funzione è quella di trasportare il Ca, che nn è molto solubile in acqua ed è fondamentale per la crescita dei piccoli dei mammiferi.
La separazione tramite acidi distrugge la struttura micellare e da come risultato i caseinati (da cui la caseina in polvere).
Si usa invece una precipitazione tramite batteri (caglio) per fare il formaggio (ricco di caseine).
La separazione delle caseine dal latte in forma micellare è complessa proprio per la delicatezza della struttura, si può fare per ultrafiltrazione ma sotto particolari condizioni, costose!
PS: E' stato l'argomento della mia tesi di laurea in Ing Chimica
Ingegnere biochimico
Tecnologo alimentare
Nutrizionista sportivo
Zone Consultant
Personal trainer
Membro ACSM, SiNSEB, ISSN, SINU
Consulente sviluppo e caratterizzazione integratori
Docente di nutrizione ed integrazione nello sport presso SaNIS, ACS, 4MOVE ed EdiErmes
Consulente FIT, FIGC e WKF
Nutrizionista Benetton Treviso Rugby
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mi sono arrivate le elite 12... secondo me sono meno pesanti delle ON sia a livello di gusto che di digeribilità... ovviamente e' un'impressione personale.
certo, può essere,siamo tutti diferenti quindi può essere.
Cmq usalo per un latro pò cos' capirai veramente se sono più pesanti o no. A prima botta mi sembra difficile capirlo
Io mi trovo davvero bene con le Elite Whey 12 hour della Dymatize.Sono meno pesanti delle on e per scioglierle ci vuole meno acqua.Prendo 50 gr di pro prima di andare a letto e per sciogliere 50 gr On ci voleva un sacco di acqua invece con le Dyma ce ne vuole meno.
Invece come whey le On nn le batte nessuno On whey gold standard imho son le migliori whey
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ma invece il fatto di essere micellari è legato solo alla strutura chimica, se così posso definirlo?
Ingegnere88 
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