mutazione proteiche!

[Yashiro]

Cavolo che inquietudine!
L'altra sera prima di andare a letto mi stavo facendo uno shake di caseine al cioccolato, per comodità ho deciso di buttarci in 250ml di acqua tiepida un pò di vitamina C sciolta e poi ci ho messo un misurino di proteine. Vado a shakerare, mi pare si sia mischiato poco... vado a bere e mi ritrovo in bocca slimer! Vi giuro, le caseine avevano legato solo tra loro senza entrare in soluzione, era uscita tipo una sbobba gelatinosa uniforme di tutto il misurino! uno me lo son tolto dalla bocca, un vero bolo molliccio inscioglibile, e un altro nella borraccia era diventato un monoblocco viscido ma inseparabile... Ma è normale che reagisca così con la vitamina C?? Ovviamente riprovando senza la polvere di vitC non è più successo...

Chi mi spiega questo fenomeno? La vitamina C è un coagulante proteico?

[M K K]

strano , bisogna vedere pero' intendi per " un po"

[M K K]

comunque la prossima volta vai di frullatore

[Hughino]

strano io ho provato in passato a mettere vitamina c insieme alle pro e non era successo nulla...a parte che mezzo grammo di vitamina sono in grado di rovinare il gusto delle pro in modo incredibile...che schifo!

[Yashiro]

strano , bisogna vedere pero' intendi per " un po"

saranno stati 3-400 mg, non tanto di più... ma dopo ho shakerato senza vitamina ed è andata a meraviglia, che avrà mai fatto sta C?

[PrinceRiky]

temo che acidificando l'ambiente si siano modificate le strutture creando una sorta di "fermentazione".

[LARRY SCOTT]

mha probabilmente ha ragione Prince, deve essere una questione di ambiente di legame

[Yashiro]

Ho controllato che non fosse uscito dalla pattumiera dell'umido... temevo un assalto alla blob

[PrinceRiky]

capitò anche a me, però non ricordo in che circostanze. sembrava di inghiottire del vinavil alla banana

[sheva_tp]

il problema è semplice l'acqua calda coagula le proteine, tanto che son miscelabili solo a freddo, poi le caseine di suo gelificano..ecco spiegato il motivo

[Yashiro]

il problema è semplice l'acqua calda coagula le proteine, tanto che son miscelabili solo a freddo, poi le caseine di suo gelificano..ecco spiegato il motivo

Sempre shakerate con acqua calda, si sciolgono anche meglio... che dici?

[PrinceRiky]

il problema è semplice l'acqua calda coagula le proteine, tanto che son miscelabili solo a freddo, poi le caseine di suo gelificano..ecco spiegato il motivo

calda non significa a 150 gradi in una pentola a pressione eh

[LARRY SCOTT]

tempo fa scoprii nell'armadio una confezione di Taurina dimenticata circa 2 anni fa


bleah, sapeva di aceto ed era diventata una sorta di melassa schifosa

[sheva_tp]

calda non significa a 150 gradi in una pentola a pressione eh

beh l'acqua a 150 gradi non ci arriva per una legge fisica..cmq calda si intende a 60 70 gradi..a me è successo con le caseine, poi dipende che tipologia sono di calcio di sodio o di cosa?Per altro un liquido caldo o tiepido miscelato in uno shaker almeno a casa mia crea pressione e fa puff

[PrinceRiky]

calda non significa a 150 gradi in una pentola a pressione eh

beh l'acqua a 150 gradi non ci arriva per una legge fisica..cmq calda si intende a 60 70 gradi..a me è successo con le caseine, poi dipende che tipologia sono di calcio di sodio o di cosa?Per altro un liquido caldo o tiepido miscelato in uno shaker almeno a casa mia crea pressione e fa puff

quale legge fisica non permette di raggiungere 150 gradi all'acqua sotto pressione? potresti fare soldi con una nuova dimostrazione

60-70 gradi è troppo

basta dell'acqua a 40 gradi per sciogliere gli integratori