CARBo....

[Supersajan]

Volevo sapere la differenza tra i carbo :
1-Carbo ad alto IG tipo zukkeri
2-carbo a medio IG tipo pasta pane

Grazie ciao

[Botolo]

GLUCIDI
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Sostanze ternarie - idrogeno
- ossigeno
- carbonio

molto diffusi in natura dove, nel mondo vegetale, hanno funzione
di sostegno (cellulosa) e di riserva (amido).
Sotto forma di riserva, negli animali, troviamo il Glicogeno.

Monosaccaridi : molecola unica
=============
D-Glucosio : forma in cui devono essere trasformati
tutti gli altri zuccheri per essere utilizzati.
E' l'unico zucchero che circola in forma libera
nel sangue.

D-Fruttosio : nella frutta e nel miele

D-Galattosio : con il glucosio forma il Lattosio

Disaccaridi : combinazione di 2 molecole di monosaccaridi
===========
Saccarosio : 1 glucosio + 1 fruttosio (zucchero bianco)

Lattosio : 1 glucosio + 1 galattosio (zucchero del latte)

Maltosio : 2 molecole di glucosio unite

Polisaccaridi : composti da piu` di 10 molecole
=============

Amido : 98% amilosio (catena lineare a legami alfa)
2% amilopectina (catena ramificata)
Sono entrambi polimeri del glucosio

Glicógeno : polisaccaride animale (depositi :fegato e muscolo)
a catena ramificata, tipo amilopectina

Cellulosa : gruppo delle fibre, catene lineari di glucosio
ma con legami beta anziche alfa (amilosio).
Tali legami non sono attaccabili dalla digestione.
Utile per aumentare il volume fecale.


La funzione dei glucidi e` di fornire energia di pronto utilizzo per lo
svolgimento dei processi vitali.
L'energia che si libera porta, durante i processi metabolici, ai prodotti
terminali CO² e H²O + energia che viene immagazzinata sotto forma di legami
fosforici ad alto livello energetico : ATP.

La quantita` di calore che si sviluppa nell'organismo e` la stessa che
si avrebbe se la medesima q.ta` di glucosio fosse bruciata alla fiamma.
L'organismo umano utilizza SOLO il glucosio come fonte di energia, percio`
anche fruttosio e galattosio devono essere convertiti a questo zucchero
(a spese di ATP).

I processi in cui entra il glucosio sono i seguenti :

1) Glicolísi : ossidazione di glucosio o glicogeno ad acido
piruvico e lattico

2) Glicogenosintesi : sintesi del glicogeno a partire dal
glucosio

3) Glicogenolísi : demolizione del glicogeno a glucosio

4) Shunt dell'esoso monofosfato : meccanismo di ossidazione
anaerobico alternativo alla glicolisi

5) Gluconeogenesi : formazione di glucosio a partire da materiale
NON glucidico

Ciao Ciao

[Gawain]

Re: CARBo....

Originally posted by Supersajan
Volevo sapere la differenza tra i carbo :
1-Carbo ad alto IG tipo zukkeri
2-carbo a medio IG tipo pasta pane

Attenzione a non confondere gli zuccheri semplici con l'indice glicemico!

Il fruttosio è un monosaccaride, ma il suo IG è bassissimo.
Il pane, invece, è composto da zuccheri complessi ed ha l'indice glicemico pari a 100 (non è un IG medio)

[swanz]

Re: Re: CARBo....

Originally posted by Gawain


Attenzione a non confondere gli zuccheri semplici con l'indice glicemico!

Il fruttosio è un monosaccaride, ma il suo IG è bassissimo.
Il pane, invece, è composto da zuccheri complessi ed ha l'indice glicemico pari a 100 (non è un IG medio)

e sono praticamente le uniche eccezioni. O sbaglio?

[swanz]

Re: CARBo....

alto IG: zuccheri velocemente assorbiti, velocemente immessi nel sangue, alta produzione di insulina per rispristinare il valore della glicemia.

basso IG: il contrario.

[NaturalMan]

Nella tua quota di carbo gli alimenti ad alto IG devono rappresentare la minima parte ed usati in particolari situazioni (vedi pasto post-wo!); la maggiore % di carbo deve essere rappresentata dai cibi con basso IG che ti permettono di mantenere costante e senza sbalzi i livelli di insulina...