Dopo quento TEMPO se sciolte in acqua le whey-isolate-caseine cominciano a....

[MIZ]

...perdere il valore biologico della proteina della quale sono composte e a denaturalizzarsi?

grazie

[pina colada]

Io talvolta ho letto sulle confezioni delle whey che andrebbero consumate entro 20 minuti. Però non so dirti altro, mi dispiace

[polscol]

mah..se le prendi entro un paio d ore non ci sono problemi credo..se ne passano molte di piu credo ke la storia cambi

[robytuning]

ma qual'è il problema?
portar le pro già sciolte o aggiunger l'acqua al momento cosa cambia?

[MIZ]

Io talvolta ho letto sulle confezioni delle whey che andrebbero consumate entro 20 minuti. Però non so dirti altro, mi dispiace

Ecco, un tempo cosi' breve di solo 20" per le whey, mi lascerebbe alquanto perplesso, specialmente quando si prepara qualche piatto con aggiunta di whey...

[pina colada]

Ecco, un tempo cosi' breve di solo 20" per le whey, mi lascerebbe alquanto perplesso, specialmente quando si prepara qualche piatto con aggiunta di whey...

Io piatti con whey non li ho mai preparati, mi sono sempre attenuta a questa regola, le proteine si deteriorano facilmente, e con quello che costano non mi va di sprecarle o rende poco buone

[Jolly]

Ecco, un tempo cosi' breve di solo 20" per le whey, mi lascerebbe alquanto perplesso, specialmente quando si prepara qualche piatto con aggiunta di whey...

qualche piatto con aggiunta di whey?!?!?!?!?!?!oddio lo stiamo perdendo....



le whey le porti o conservi a secco poi acqua e via....gli integratori oltre ad integrare un qualcosa che manca sono utilizzati per comodità

[MIZ]

ma qual'è il problema?
portar le pro già sciolte o aggiunger l'acqua al momento cosa cambia?

Leggere attentamente i topic, grazie

[MIZ]

Io piatti con whey non li ho mai preparati, mi sono sempre attenuta a questa regola, le proteine si deteriorano facilmente, e con quello che costano non mi va di sprecarle o rende poco buone

ma no dai, dipende

E' vero che le proteine si deteriorano, ma da quello che ho capito, non e' la cottura il vero problema, bensi' altri fattori. In questo caso mi interessa sapere quanto incide il "tempo" dopo che la "proteina in polvere" e' stata sciolta in acqua o altro liquido

[MIZ]

qualche piatto con aggiunta di whey?!?!?!?!?!?!oddio lo stiamo perdendo....



le whey le porti o conservi a secco poi acqua e via....gli integratori oltre ad integrare un qualcosa che manca sono utilizzati per comodità

sto a diventa' 'n cuoco

Fra', non mi interessa la comodita', mi interessa sapere se quando preparo alcuni piatti che richiedono temo durante la preparazione, la proteina in polvere perde il suo valore biologico

[Jolly]

sto a diventa' 'n cuoco

Fra', non mi interessa la comodita', mi interessa sapere se quando preparo alcuni piatti che richiedono temo durante la preparazione, la proteina in polvere perde il suo valore biologico

si ora ho capito, all'inzio del 3d non era chiaro che volevi cucinarle

poi oh tu che le compri a quei prezzi puoi permetteri di fare esperimenti...

[Sergio]

mah..se le prendi entro un paio d ore non ci sono problemi credo..se ne passano molte di piu credo ke la storia cambi

Esatto, dipende poi se le metti in frigo o se le lasci al sole, nel primo caso durano giorni, nel secondo ore, specialmente d'estate.

Prova anche con carne essiccata (salame) e carne fresca fuori dal frigo, poi vedi che succede

[Sergio]

Ecco, un tempo cosi' breve di solo 20" per le whey, mi lascerebbe alquanto perplesso, specialmente quando si prepara qualche piatto con aggiunta di whey...

Cio che influisce nella carica batterica (e successiva decomposizione) dei cibi è umidità e temperatura, la cottura aumenta il tempo di conservazione, ma denatura i cibi.

[MIZ]

Cio che influisce nella carica batterica (e successiva decomposizione) dei cibi è umidità e temperatura, la cottura aumenta il tempo di conservazione, ma denatura i cibi.

Differenza di "tempo" relative alla decomposizione tra caseine-whey-isolate non ci sono? si comportano tutte alla stessa maniera?

[pina colada]

ma no dai, dipende

E' vero che le proteine si deteriorano, ma da quello che ho capito, non e' la cottura il vero problema, bensi' altri fattori. In questo caso mi interessa sapere quanto incide il "tempo" dopo che la "proteina in polvere" e' stata sciolta in acqua o altro liquido

Sì infatti io intendevo questo...