scambio ionico

***swanz*** · 11-09-2001, 20:06:37

Re: scambio ionico

Originally posted by gatsu
quali pro a scambio ionico usate?
che differenza c'è tra queste e quelle del siero del latte(anche in tempi di digestione)?

Lo prote a scambio ionico sono proteine del siero del latte, ma prendono questo nome per il tipo di lavorazione che subiscono.

***Gawain*** · 12-09-2001, 08:13:30

Il metodo d'estrazione si basa sulle cariche positive e negative.
Le proteine del siero del latte a s.i. contengono una maggior % proteica (oltre il 90%) rispetto alle pro estratte con procedimenti diversi e una quantità di grasso inferiore (1%)
Il lattosio è presente in quantità minime.
Sono, inoltre, ricche di beta-lattoglobulina (meno allergenica rispetto all'alfa-lattoglobulina)

**gatsu** · 12-09-2001, 15:35:48

Originally posted by Gawain
Il metodo d'estrazione si basa sulle cariche positive e negative.
Le proteine del siero del latte a s.i. contengono una maggior % proteica (oltre il 90%) rispetto alle pro estratte con procedimenti diversi e una quantità di grasso inferiore (1%)
Il lattosio è presente in quantità minime.
Sono, inoltre, ricche di beta-lattoglobulina (meno allergenica rispetto all'alfa-lattoglobulina)

quindi sono decisamente migliori!