Problemi con l'albume crudo...

[duketeo]

Si parla spesso anche nel nostro forum dell'albume crudo, di cartoni da pasticceri da 2 litri eccetera.
E' sicuramente una fonte di proteine nobili economica e di facile reperibilità, ma parlando con un' amica biologa con esperienza nella nutrizione sono stato messo in guardia: l'albume crudo contiene un aminoacido, la Avidina che ama legarsi con una vitamina, la Biotina, rendendola di conseguenza carente nell' organismo con il rischio di relativa vitaminasi; quindi si prenda pure l'albume crudo ma occhio a integrare opportunamente con vitamine tra cui la Biotina sennò potrebbero sorgere problemi!
Fatemi sapere la vostra.
Duketeo.

[Claudio69]

Oddio....... crudo! Ma chi la detto?
Cotto ....of course

[Potino78]

Anche una mia amica (laureata in chimica) mi aveva accennato a queste "controindicazioni" dell'albume crudo, che coto, al contrario, non presenta i rischi che hai citato.
Comunque non c'è nessun motivo di mangiare l'albume crudo perchè fa letteralmente SCHIFO: infatti la cosa migliore è far diventare l'uovo sodo e quindi ingerirlo solido.
Altra considerazione sulle uova (sempre di questa mia amica) fu invece che l'albume non è poi quella grande fonte proteica che si pensa, e che è enfatizzata dai BB per il semplice fatto che comunque possiede praticamente 0% di grassi. In realtà la fonte proteica migliore è il tuorlo che però sappiamo benissimo che apporta anche molti grassi e alza il colesterolo. Sicuramente sarebbe da prendere in forte considerazione l'alimentazione di TUORLO+ALBUME in fase di massa e spinta anabolica totale o sicuramente da chi ha un fisico longilineo, difficilmente ingrassa e al contrario ha difficoltà a crescere in massa muscolare.

[Nasser]

hi

Rocky lo prendeva pure crudo......

un bel modo di mangiare l'albume crudo e sbatterlo a neve...(si dice cosi??) con un po di zucchero...mmmhh buono

per vito...oppure mangiarlo dentro al tiramisu....

nasser

[Vito]

Il tiramusù!! Anche l'ovetto sbattuto però... !!

Ciao, Vito