valore biologico delle proteine

[lee priest]

ragazzi postate qui la tabella che trovate sulla confezione degli aminoacidi (essenziali e no) presenti in 100gr delle vostre proteine, specificatemi la marca e il "modello", e io vi saprò dire (trammite un calcolo biologico) se sono buone o no, per adesso ho fatto il calcolo sulle mie che utilizzo (ISS research whey pro) e il loro valore biologico è pari a 160 cioè ottime, pensavo peggio e delle maxi whey protein (della maximize) ed erano 104 nonmmale no? poi le super whey (della gensan) una delusione 90 che schifo.

dai che aspettate a sapere cosa buttate giù

[NaturalBB]

Sono proprio curioso;allora:
PERFECT WHEY(NATURE'S BEST)
VALORI PER 100 GR:
L-acido glutammico:16.9
L-prolina:7.7
L-leucina:7.8
L-lisina:6.8
L-acido aspartico:6.1
L-valina:5.6
L-isoleucina:4.6
L-serina:4.9
L-tirosina:4.1
L-fenilanina:3.9
L-treonina:3.9
L-arginina:2.8
L-alanina:2.8
L-metionina:2.2
L-istidina:2.3
L-glicina:1.5
L-triptofano:1.1
L-cisteina:0.52
WHEY PROTEIN(WEIDER)
VALORI PER 100 GR:
L-acido glutammico:16.6
L-prolina:5.3
L-leucina:10.3
L-lisina:8.6
L-acido aspartico:9.7
L-valina:5.7
L-isoleucina:6.2
L-serina:4.7
L-tirosina:2.9
L-fenilanina:3.2
L-treonina:6.9
L-arginina:2.6
L-alanina:4.8
L-metionina:2.4
L-istidina:1.7
L-glicina:1.9
L-triptofano:1.6
L-cisteina:3.0

[lee priest]

allora le PERFECT WHEY (NATURE'S BEST) hanno valore biologico 100 quindi ottimo quelle della weider è di 83,5 non il massimo ma buono, calcola che i valori più alti li anno quelle col caseinato, quindi hai fatto 2 ottime scelte

ciao

[polpy]

Re: valore biologico delle proteine

Originally posted by lee priest
ragazzi postate qui la tabella che trovate sulla confezione degli aminoacidi (essenziali e no) presenti in 100gr delle vostre proteine, specificatemi la marca e il "modello", e io vi saprò dire (trammite un calcolo biologico) se sono buone o no, per adesso ho fatto il calcolo sulle mie che utilizzo (ISS research whey pro) e il loro valore biologico è pari a 160 cioè ottime, pensavo peggio e delle maxi whey protein (della maximize) ed erano 104 nonmmale no? poi le super whey (della gensan) una delusione 90 che schifo.

dai che aspettate a sapere cosa buttate giù

Ma scusa, come fai a calcolarlo ?? Mi interesserebbe molto per calcolare il Vb degli alimenti per combinarli al meglio!

ma poi il VB biologico massimo è 104!

[quellogrosso]

non so cosa tu calcoli ma non puo essere il valore biologico!
come dice polpy il suo massimo valore è 104 ( sarebbe 100 su base 100, ma si aggiunge 4 come margine di errore )

[Body80]

Lee ma scusa non capisco. Il caseinato è quello con il valore + alto?
Io sapevo che come qualità non era il massimo.

[Gawain]

Re: valore biologico delle proteine

Originally posted by lee priest
...io vi saprò dire (trammite un calcolo biologico) se sono buone o no...

Per curiosità, qual è il calcolo?

[lee priest]

CALCOLO DEL VALORE BIOLOGICO

A confrontare insieme le indicazioni sul valore biologico delle proteine dell’uovo, risalta che per un’unica proteina si trovano diversi valori numerici.

Un procedimento molto usato è il calcolo del punteggio chimico:

% degli aminoacidi limitanti nella proteina da testare
Punteggio chimico = --------------------------------------------------- x 100
% dei medesimi aminoacidi nella proteina di riferimento

100g. della proteina di riferimento (albume) contiene i seguenti aminoacidi essenziali:

Istidina 1.7g
Isoleucina 4.2g
Leucina 7.0g
Lisina 5.1g
Metionina + Cisteina 2.6g
Fenilanina + Tirosina 7.3g
Treonina 3.5g
Triptofano 1.1g
Valina 4.8g

Con i presenti valori, che ovviamente non cambiano, dobbiamo confrontare la composizione degli aminoacidi delle proteine da testare.
L’aminoacido che presenta il valore più basso è l’aminoacido limitante ossia esso limita il valore biologico della proteina. Il valore ottenuta dividendo l’aminoacido limitante nelle proteina testata e quello della proteina di riferimento va moltiplicato per 100 ed il risultato indica il valore biologico. Se il valore è superiore a 100 la proteina sarà classificata di alta qualità.


semplice??

che ne pensate, mi è stato dato da un ragazzo che studia biologia egli alimenti o qualcosa del genere, ed è una delle formule per calcolarlo (la + semplice)

[Gawain]

Allora stiamo parlando di punteggio chimico (non di VB) che riguarda la misurazione dell'attività degli aminoacidi nel corpo

[lee priest]

insomma, se tu hai (dopo il calcolo) per es.: una percentuale di un aminoacido al 120% e uno all'80% tu quelle proteine le assumerai solo all'80%

[lee priest]

nessuno ha la quantità di aminoacidi delle nitrotech??

dai postatela

[NaturalBB]

Non ho capito un tubo,ma mi fido!

[lee priest]

si alla fine è il punteggio chimico che + 0 - corrisponde al valore biologico.

comunque questo calcolo me l'ha dato quel coglione di milos sarcev

[quellogrosso]

questo non è il VB; può essere indicativo assieme a tanti altri parametri, ma non ti dice se la proteina è migliore di un'altra. x me non è attendibile, non come i vari indici stabiliti dall'oms.
ricorda inoltre che i valori riportati come analisi aminoacidica dall varie case è puramente indicativa: nella realtà ad esempio, x il siero dipende anche da che ha mangiato la mucca da cui proviene quel siero. dipende da lotto a lotto. da fornitore a fornitore della materia prima inscatolata. le case invece fanno una etichetta una volta x tutte e amen.

[Gawain]

Originally posted by lee priest
si alla fine è il punteggio chimico che + 0 - corrisponde al valore biologico.

Veramente, sono due cose differenti.

Il VB è la misura di quanto efficacemente vengono usate le proteine nel corpo, mediante l'osservazione dell'assunzione e dell'escrezione di azoto.

Il PC è la misura dell'attività degli aminoacidi nel corpo.
Per effettuare le misurazioni si assume come valore di riferimento una proteina standard (solitamente quella dell'uovo ) e si determina di quanto la proteina testata si discosta da quella standard.