caseina micellare-caseinato di calcio: DIFFERENZE

[RAYBAN]

non conosco il prodotto in questione

AMINO PRO: sono 80%caseine + 20% siero (totali del latte, isolate)

[Snow]

bene... io dispongo di un prodotto simile... ottimo soprattutto il gusto... la solubilità al cucchiaio è 0, ma nello shacker favolosa.

[Bob Terwilliger]

Le proteine isolate non sono certo migliori di quelle concentrate. Anzi, quelle concentrate sono più anaboliche. Le isolate hanno senso solo se uno vuole delle proteine con un contenuto irrisorio di grassi e carboidrati, quindi in definizione estrema.

[Snow]

vero in linea generale.... non d'accordo su questo argomento, ovvero TOTALI DEL LATTE (non whey, siero)

[RAYBAN]

Le proteine isolate non sono certo migliori di quelle concentrate. Anzi, quelle concentrate sono più anaboliche. Le isolate hanno senso solo se uno vuole delle proteine con un contenuto irrisorio di grassi e carboidrati, quindi in definizione estrema.

Ora le isolate(wpi) sono al pari delle concentrate(wpc) per l'anabolismo grazie ai nuovi metodi di filtrazione che lasciano intatte le microfrazioni con il vantaggio di pochissimi grassi e carbo rispetto al wpc (es. cfm). Invece di contro il concentrato ha una minor "durata" di conservazione perchè è più soggeto alla reazione di Maillard(mi sembra così si scriva) a causa del maggior contenuto di zuccheri(lattosio)...
Cmq tutto ciò è OT!!

[Bob Terwilliger]

Cmq tutto ciò è OT!!

Però è very interesting

[Hollywood]

Come da titolo che differenza c'è tra le 2?
E poi, ad es. che differenza c'è tra il caseinato di calcio spry dry e ad es. le casein della ON?

da quando e' uscita la moda delle micellari anche quelle che prima erano semplici caseine hanno riportato sulle etichette questo nuovo termine

[RAYBAN]

da quando e' uscita la moda delle micellari anche quelle che prima erano semplici caseine hanno riportato sulle etichette questo nuovo termine

esempi pratici?

[Hollywood]

esempi pratici?

marche italiane, nb, on..... paragonate le etichette vecchie con le nuove

[Snow]

da quando e' uscita la moda delle micellari anche quelle che prima erano semplici caseine hanno riportato sulle etichette questo nuovo termine

chiamale semplici... il metodo di estrazione è ben + complesso che in quelle del siero...
un'altra cosa sono le totali....

[Hollywood]

chiamale semplici... il metodo di estrazione è ben + complesso che in quelle del siero...
un'altra cosa sono le totali....

io ho sritto un altra cosa ossia che tutti quell che avevano in commercio vari tipi di caseine, da quando e' uscito il termine micellare l hanno appioppato di corsa su tutte le etichette!
Allora son sempre state micellari

[Snow]

io ho sritto un altra cosa ossia che tutti quell che avevano in commercio vari tipi di caseine, da quando e' uscito il termine micellare l hanno appioppato di corsa su tutte le etichette!
Allora son sempre state micellari

scusami non avevo capito quello che volevi dire... chiedo venia...
sarannoo i troppi panettoni

[Hollywood]

scusami non avevo capito quello che volevi dire... chiedo venia...
sarannoo i troppi panettoni

figurati..... fattosta che mi stanno girando i bball , oramai non si riesce piu' a conoscere la vera provenienza dei prodotti

..pero', da un sito ne sto vedendo e leggendo delle belle (ho trovato chi fornisce materie prime ai tanto decantati prodotti made in usa ma che in realta' sono malesiani, pakistani e cinesi in primis ecco perche' non hanno mai risposto alle mie mail.... col casso comprero' i loro prodotti

[Snow]

figurati..... fattosta che mi stanno girando i bball , oramai non si riesce piu' a conoscere la vera provenienza dei prodotti

..pero', da un sito ne sto vedendo e leggendo delle belle (ho trovato chi fornisce materie prime ai tanto decantati prodotti made in usa ma che in realta' sono malesiani, pakistani e cinesi in primis ecco perche' non hanno mai risposto alle mie mail.... col casso comprero' i loro prodotti

[Dott. Zane]

---------- Post added at 20:31:13 ---------- Previous post was at 20:13:43 ----------

no... caseina micellare è le totali del latte... ovvero 80% caseine e 20% whey.
Calcio caseinato è calcio caseinato...

Come vedo c'è molta confusione anche da parte degli addetti ai lavori...
Le caseine sono tali, non sono le proteine totali del latte (che sono un mix di molte frazioni proteiche: 4 caseine, alfa-lattoalb, beta-lattoglob, ecc....).

Il termine micellare indica la disposizione relativa delle proteine che inglobano minerali tra cui calcio e altri enzimi a formare una "micella". http://it.wikipedia.org/wiki/Micella.

La micella può essere definita come una molecola idratata contenente caseinato di calcio e fosfato di calcio. Esiste una parte di caseina che non si trova allo stato micellare ma bensì in forma di caseina solubile (5÷10% del totale). Questa caseina solubile è in equilibrio con quella micellare ed è la concentrazione di calcio colloidale a regolare l'equilibrio tra la forma micellare e solubile delle caseine.

Sarebbe meglio studiare biochimica piuttosto che fornire informazioni fuorvianti, a mio avviso.