a proposito di albumi
Il gusto degli albumi cotti, visto che è necessario cuocerli, è veramente brutto, qualcuno conosce modi e ricette per ingerire questi benedetti albumi?
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Gli albumi crudi 'in cartone' sono pastorizzati (quindi trattati termicamente) : non è necessario cuocerli.
Ciao
Mike -
Gli albumi crudi presentano due problemi:
1) l'antiavidina, una sostanza che impedisce l'assimilazione di una vitamina del gruppo B
2) problemi di salmonellosi (il guscio potrebbe essere contaminato...)
Al primo problema non c'è soluzione, va cotto per forza l'albume.
Al secondo si può ovviare acquistando i tetrabtick di albumi d'uovo pastorizzati (essendo pastorizzati il pericolo d'infezione non c'è, se la conservazione è OK e il contenitore non è sciupato).
Ma sussistendo il problema 1, in definitiva....
gli albumi vanno sempre cotti!sigpicOriginariamente Scritto da SergioNon posso consigliare dosaggi differenti da quelli in etichetta, dovete leggere tra le righe
Originariamente Scritto da IvAn#89Commenta
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In padella o nel microonde, con l'aggiunta di erba cipollina, oppure pomodoro...o quello che la fantasia ti suggerisceSe continuate a fare quello che avete sempre fatto, continuerete ad ottenere quello che avete già ottenuto. (M. Colgan)Commenta
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Che provengano dal brik (e quindi non ci sarebbe necessita' di cuocerli) o dalla uova "fresche",la mia soluzione e' sempre la medesima: FRITTATONA e pure senza sale...tie'!!!every integer number is one of my favourite friendsCommenta
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strapazzati con salsa di pomodoro e peperoncino.Commenta
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La pastorizzazione è un procedimento 'termico' : credo che risolva anche il primo problema.
Io me li bevo tipo aranciata (in cheto con olio di oliva, soia, lino o girasole).
Ciao
MikeCommenta
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