Barrette proteiche

[bloodz]

stasera provo e vi faccio sapere. Per i grassi allora raddoppio la crema di arachidi fino a 50gr.....Spero di non buttare via nulla....

http://www.dica33.it/servizi/salute/alimenti/banca_dati/AlimDett.asp?Code=009010

[markbb]

http://www.dica33.it/servizi/salute/...sp?Code=009010

grazie bloodz! per la consistenza, dici che con li albumi cotti (morbidi) e poi frullati le barrette verranno troppo mollicce?
oppure ci metto i quaker senza cucinarli, magari compenso?

[manurs]

ma le quantità sono per una barretta sola vero?
che valori nutrizionali ha?
visto che uso il forno per quanto tempo le dovrei mettere?
grazie!

[pepo88]

dunque dopo il pessimo esperimento di oggi pomeriggio stavo pensando una cosa:
allora si potrebbe fare un bel barrettone con :
30gr di prot
20gr di crusca
1gr di agar agar(gelatina)
25 gr di glicerolo
un cucchiaino di lecitina di soia
tic
come potrebbe venire??? dovrei provare ma ho paura di buttare altre pro!

[pepo88]

e io metterei anche un po di lievito per dolci magari gonfia un pokettino ke non guasterebbe cosi renderebbe tutto piu soffice

[bloodz]

grazie bloodz! per la consistenza, dici che con li albumi cotti (morbidi) e poi frullati le barrette verranno troppo mollicce?
oppure ci metto i quaker senza cucinarli, magari compenso?

beh si magari è meglio non cucinarli..così l'albume rimane quel mezzo solido-liquido e va bene come agglomerante delle pro in polvere ed esce tipo un agglomerato (non impasto) mezzo secco mezzo bagnato...poi se è troppo secco poi aggiungerci acqua o latte a piacimento per renderlo piu soffice...poi comunque ti regolerai ad occhio con il passar del tempo...io stasera l'ho rifatte e ci ho messo un po troppa acqua ad es. e stavano ribollendo nel microonde fuoriuscendo tipo lava di vulcano..

[bloodz]

e io metterei anche un po di lievito per dolci magari gonfia un pokettino ke non guasterebbe cosi renderebbe tutto piu soffice

si se metti il lievito esce il ciambellone...niente levito che poi son troppi carbo pure le barrette devono rimanere dure e semisecche tipo snack non morbidi a plumcake
comunque fidati che cresce uguale perchè già le pro di per se con l'olio e un po d'acqua tendono a crescere e ribollire...stasera ho fatto un mezzo papocchio!

[pepo88]

ecco qui il mio nuovo esperimento!!!!
sembra meglio di quello di ieri
dunque 30 gr prot bisc
20 gr crusca
1 albume a neve
glicerolo
tic
tutto nel microonde per un po il tempo ke si asciuga e poi nel frigo
poi vi dico come sono! sembrano belle soffici

[bloodz]

che poi piu che barrette dure sono dei pasticcini...delle formine alle proteine

[pepo88]

si ma fanno la stessa consistenza delle no carb della pro nutricion.... in effetti carbo non ce ne sono a parte la crusca!!!!

[entropiauniverso]

Ragazzi credo mi siano venute non avevo noci pero'

25g di proteine al cacao
2 cucchiai da minestra di olio
2 cucchiai da minestra di acqua
30 sec nel micronde

sono venuti buoni e con la giusta consistenza...e cmq non duri...io credo siano perfetti

[pepo88]

entro hai fatto qualke foto??? ke altezza ti sono venute?? con cosa si possono apragonare a livello di altre barrette??? cmq io userei il glicerolo al posto dell olio e per ammorbidire un albume montato aneve, al posto dell enoci metti un io di crusca che da il croccante

[entropiauniverso]

non so postare le foto...eheheh provvedero' cmq mison benute 2 cm di spessore...io ho provato solo le barrette watt ma queste fatte in casa mi sembrano piu' buone...il glicerolo non l'ho ancora provato lo danno facilmente in farmacia?tu quale hai che marca?che prezzo?...

cmq con quelle proporzioni fidati che ti vien buono peccato solo che non ho delle formine adatte...l'ho fatto in un recipiente per micronde dandogli una fprma a barretta col cucchiaio...cmq al di la' della forma l'importante è la consistenza perchè se troppo duro non si puo' mangiare mentre cosi' è perfetto...usa il cucchiaio come unita' di misura...

io la prossima volta provero' con tre di acqua e uno di olio

[pepo88]

mhm ok ... ma di ke grandezza viene con quelle dosi ??? piu o meno? non di spessore proprio di grandezza
cmq il glicerolo a me lo hanno dato subito... basta dirgli un litro se no ti danno quello da 50 ml

[markbb]

con questi ingredienti potrebbe uscire una buona barretta? 2 porzioni (sono in massa!)

crema di arachidi 50gr
quaker 150gr (cho 101,25gr , pro 18,75)
pro in polvere (on gusto biscotto) (30gr = 24gr pro, cho =2-3gr)
albumi 100ml = circa 12gr pro
tic 15-20 gocce

pro 54,75 - cho 105gr - fat 25gr?
da dividere in 2 = pro 27,37 - cho 52,5 - fat 12,5

cosa faccio? cucino albumi e quaker, frullo tutto e metto in frigo? per evitare che vengano troppo secche metto un pò di olio evo?

sono riuscito a prepararle, ho prima cotto gli albumi (molto mollicci) in antiaderente con 1 filo d'acqua e in seguito ho mescolato il tutto con le mani visto ke era impossibile frullare perchè l'impasto sembrava troppo secco.... sono da 2 ore in frigo e adesso sembra ke abbiamo preso consistenza e sono morbide al tatto. Hanno un profumo simile a un gelato al caramello! chissà il gusto.... devo ancora assaggiarle...