Miti sulle proteine

[Eric Dust]

Ora non ritrovo i post, ma ne ho letti diversi che affermano quanto detto... comunque poco male, su un punto mi hai già risposto

Ora, cosa si intende per "qualità"? quantità di aminoacidi presenti?

[Miller]

Ci sono diversi parametri da considerare. In generale -> proteine di alta qualità: quantitativo di aminoacidi essenziali presenti (indice chimico), assorbimento (valore biologico), digeribilità.

[Bob Terwilliger]

C’è un altro parametro che viene poco considerato. Le quote proteiche minime necessarie Proposte dalle ricerche più citate sono ottenute con alimenti normali e non con pool di aminoacidi perfettamente bilanciati, quindi non è necessario usare quelle quote e, allo stesso tempo, preoccuparsi eccessivamente di aminoacidi carenti.