volevo sapere la differenza tra l'olio di oliva e quello extra-vergine..per 100 gr i grassi sono a 99g...perchè si consiglia sempre quello extra-vergine?
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è diversa la procedura di produzione (fuma che è nel campo sa' spiegartelo meglio).
Diciamo che l'olio di oliva è lo "scarto" dell'extravergine.
ha una acidità differente ed è più ossidato. -
L'olio extra-vergine è qualitativamente migliore!Originariamente Scritto da swanz Visualizza Messaggio
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anche organoletticamente direiOriginariamente Scritto da fieldy Visualizza MessaggioL'olio extra-vergine è qualitativamente migliore!
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ma i grassi sono i stessiCommenta
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Sì, praticamente gli stessi. Come ti hanno già detto cambiano le caratteristiche organolettiche.Originariamente Scritto da dago85 Visualizza MessaggioMax_power, The Sicilian RockCommenta
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L'olio extravergine di oliva :è l'unico olio vegetale ottenuto con sola pressione, senza manipolazione o additivi chimici, a differenza degli oli di semi (soia, arachide, girasole, ecc.).
Contiene le vitamine E, A, K, D che hanno proprietà antiossidanti ed effetto protettivo sulle cellule dell'organismo. Ha un livello di acidità inferiore all'1% (1 grammo per ogni 100 gr), a differenza degli altri olii alimentari, è costituito prevalentemente da acidi grassi monoinsaturi, con la presenza in giusta quantità di acido grasso linoleico, polifenoli, vitamina E e beta carotene
Olio vergine d'oliva o puro :Il grado di acidità di questo olio è pari circa al 2% e come l'extra vergine non è raffinato.
Olio d'oliva fine o olio d'oliva :E' composto da olio di oliva raffinato al quale viene aggiunto olio di oliva vergine per migliorarne il gusto. Il grado di acidità massimo è dell'1,5%.Commenta
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