yogurt

[gianba85]

ma le proteine dello yogurt sono 20 siero e 80 caseine?

[nightslash]

ma le proteine dello yogurt sono 20 siero e 80 caseine?

mi pare di si..

[tartufone]

dovrebbero essere solo caseine...

[Christian Troy]

dipende se lo yogurt è filtrato o no....

[tartufone]

dipende se lo yogurt è filtrato o no....

Quelli del supermarket lo sono,no?

[max_power]

ma le proteine dello yogurt sono 20 siero e 80 caseine?

Sì. Lo yogurt mantiene praticamente invariata la qualità proteica del latte di origine, a differenza dei formaggi che invece contengono solo caseine. Oltretutto mi sembra che nello yogurt le caseine vengano parzialmente idrolizzate, per cui sono rese maggiormente disponibili.

max_power

[Christian Troy]

Quelli del supermarket lo sono,no?

si, lo yogurt greco

io lo filtro parzialmente... per averlo più denso, diciamo che sarà quindi al 90% caseina e 10% siero quello che fo io

[tartufone]

[fuma-slayer]

Sì. Lo yogurt mantiene praticamente invariata la qualità proteica del latte di origine, a differenza dei formaggi che invece contengono solo caseine. Oltretutto mi sembra che nello yogurt le caseine vengano parzialmente idrolizzate, per cui sono rese maggiormente disponibili.

max_power

yes è la fermentazione dei due lattici (lactobacillus bulgaricur e streptococcus thermofilus) che provoca la scissione delle caseine

[max_power]

yes è la fermentazione dei due lattici (lactobacillus bulgaricur e streptococcus thermofilus) che provoca la scissione delle caseine