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secondo voi quali sono i migliori (grossomodo hanno lo stesso prezzo)?
il mio macellaio di fiducia sostiene che gli sfilacci di cavallo hanno 35% di pro, 2 di grassi, 1 di carboidrati..sarebbero valori fantastici tuttavia non ha citato nessuna fonte..potete confermare?
secondo voi quali sono i migliori (grossomodo hanno lo stesso prezzo)?
il mio macellaio di fiducia sostiene che gli sfilacci di cavallo hanno 35% di pro, 2 di grassi, 1 di carboidrati..sarebbero valori fantastici tuttavia non ha citato nessuna fonte..potete confermare?
confermo è una carne secca tipo bresaola e in base alla stagionatura e alla perdita d'acqua può arrivare a toccare i 42g abbondanti di proteine
addirittura 42% ?!?!?!
A questo punto il rapporto proteine/prezzo si fa più favorevole di molte carni più economiche
anche la digeribilità è migliore ad esempio il crudo di parma togliendo il grasso a vista apporta un buon 29% di prote...ed ha un tempo di digestione di circa un'ora e mezza mentre la carne rossa un tre ore poi dipende dalla cottura...anche il tenore di sodio è molto migliorato in certi affettati prova effettuare qualche ricerca e vedrai...
un'ora e mezza di digestione è del crudo di parma o degli sfilacci??
ma non diciamo cazzate ...la carne è si uno degli alimenti più digeribili ma ciò dipende da : tempo e modo di cottura, tenore in fat e tessuto connettivo, consistenza, etc..
confermo quanto detto che quella di cavallo ha più pro e Fe e il suo sapore dolciastro è dovuto al contenuto seppur misero di carbo
ma non diciamo cazzate ...la carne è si uno degli alimenti più digeribili ma ciò dipende da : tempo e modo di cottura, tenore in fat e tessuto connettivo, consistenza, etc..
confermo quanto detto che quella di cavallo ha più pro e Fe e il suo sapore dolciastro è dovuto al contenuto seppur misero di carbo
non è sempre cosi la stagionatura rende il prodotto molto più digeribile ed infatti crudo e grana sono aliementi consigliati agli sportivi, bambini e anziani...informati un pò di più
non è sempre cosi la stagionatura rende il prodotto molto più digeribile ed infatti crudo e grana sono aliementi consigliati agli sportivi, bambini e anziani...informati un pò di più
ma cammina fuma slayer ha 2 lauree nel settore sei tu che devi prima conoscere le persone a cui dai dell'incompetente
non è sempre cosi la stagionatura rende il prodotto molto più digeribile ed infatti crudo e grana sono aliementi consigliati agli sportivi, bambini e anziani...informati un pò di più
infatti la stahionatura manco lho menzionata ...perchè il grana lo consigliano??..durante essa il grana subisce una serie di mutamenti fisici, chimici e microbiologici che ne garantiscono le sue caratteristiche organolettiche...essa avvioene nelle cosidette celle di stagionatuira a T e Aw contrrollate a seconda del tipo di formaggio..le maggiori trasformazione si verificano ad opera di enzimi microbici enzimi del latte e l'attivita della rennina (sai cos'è )..durante la maturazione (nel nostro caso maturazione lenta visto che si parla di grana) si ha:
- riduzione di H2O
- formazione di crosta
- trasformaizone dei fat che vengono attaccato dalle lipasi
- trasformazione di CHO il lattosio viene fermentato dai batteri lattici (nel formaggi a lunga maturz il contenuto di CHO è basso se non zero
- trasformazione delle pro la degrazione della caseina è il fenomeno proincipale--->la paracaseina viene attaccata dalla proteasi che la degrada in peptidi e aa che sono disponibili
gli ultimi due sono i fattori per i quali il grana è consgigliato sia per evitare intolleranze al lattosio sia per l'alto potere nutritivo
qualcosa ne so
parli di disconut poi tiri fuori il Crudo di parma..ahahaahahahah
infatti la stahionatura manco lho menzionata ...perchè il grana lo consigliano??..durante essa il grana subisce una serie di mutamenti fisici, chimici e microbiologici che ne garantiscono le sue caratteristiche organolettiche...essa avvioene nelle cosidette celle di stagionatuira a T e Aw contrrollate a seconda del tipo di formaggio..le maggiori trasformazione si verificano ad opera di enzimi microbici enzimi del latte e l'attivita della rennina (sai cos'è )..durante la maturazione (nel nostro caso maturazione lenta visto che si parla di grana) si ha:
- riduzione di H2O
- formazione di crosta
- trasformaizone dei fat che vengono attaccato dalle lipasi
- trasformazione di CHO il lattosio viene fermentato dai batteri lattici (nel formaggi a lunga maturz il contenuto di CHO è basso se non zero
- trasformazione delle pro la degrazione della caseina è il fenomeno proincipale--->la paracaseina viene attaccata dalla proteasi che la degrada in peptidi e aa che sono disponibili
gli ultimi due sono i fattori per i quali il grana è consgigliato sia per evitare intolleranze al lattosio sia per l'alto potere nutritivo
qualcosa ne so
parli di disconut poi tiri fuori il Crudo di parma..ahahaahahahah
senti approfitto andando ot non è che sai svelarmi il mistero delle micropannocchiette di mais bonduelle
il mais comune ha mediamente intorno ai 17-18gr di cho essendo un legume e intorno alle 50kcal (correggimi se sbaglio) la spighette di mais in salamoia quelle microscopiche bonduelle hanno 17kcal x 100gr 2.7di cho 1di fat 1.5di pro come è possibile dato che sono la stessa cosa
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...la carne è si uno degli alimenti più digeribili ma ciò dipende da : tempo e modo di cottura, tenore in fat e tessuto connettivo, consistenza, etc..
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