Tornando un pò sui CONDIMENTI e metodi di COTTURA...

[SUND]

Volevo sapere del xchè a volte ci si preoccupa cosi tanto dei condimenti e dei metodi di cottura degli alimenti.
Cioè,sicuramente non tutti sono cosi "fissati" in queste cose ma in particolare volevo sapere se sono davvero i condimenti ad ostacolare i risultati x il fisico oppure i tipi di cottura.
Spiego ad esempi quello che voglio dire:

Se dovessi mangiare ad esempio una fettina di carne cotta con un goccio d'olio d'oliva in padella oppure con del sugo di pomodoro sempre in padella anzichè cuocerla alla piastra x esempio e quindi senza olio/sugo cosa cambia in termini di risultati e di apporto nutritivo al nostro fisico?
Altro esempio pratico:
Se mangio delle uova intere fatte in padella anzichè sode cosa cambia?
Oppure se,in massa,al posto della pasta mi permetto anche 1 volta ogni 7/10 gg un piatto di lasagne che succede?

Quindi quello che voglio dire è se sono queste cose che possono ostacolare i risultati x avere un bel fisico oppure queste sono cose di poco conto ai fini dei risultati e quindi riguardano diciamo solo la salute?
Anche se io personalmente non ci vedo niente di male nei condimenti e nelle cotture che ho citato sopra però volevo sapere da voi esperti cosa ne pensate a riguardo,grazie!

[Drugo84]

dipedne da:
1. il tuo stato attule e obiettivo.


4. gli ingredienti.


esempi: alcuen cose appannano, altre sono salate, altre termogeniche, altre ricche in determinati micro, alcune cotture rompono gli amidi o aumentano la superficie dei carbo o deteriorano di + di altre le pro, digeribilità ecc...

[DR. MORTE]

Volevo sapere del xchè a volte ci si preoccupa cosi tanto dei condimenti e dei metodi di cottura degli alimenti.
Cioè,sicuramente non tutti sono cosi "fissati" in queste cose ma in particolare volevo sapere se sono davvero i condimenti ad ostacolare i risultati x il fisico oppure i tipi di cottura.
Spiego ad esempi quello che voglio dire:

Se dovessi mangiare ad esempio una fettina di carne cotta con un goccio d'olio d'oliva in padella oppure con del sugo di pomodoro sempre in padella anzichè cuocerla alla piastra x esempio e quindi senza olio/sugo cosa cambia in termini di risultati e di apporto nutritivo al nostro fisico?
Altro esempio pratico:
Se mangio delle uova intere fatte in padella anzichè sode cosa cambia?
Oppure se,in massa,al posto della pasta mi permetto anche 1 volta ogni 7/10 gg un piatto di lasagne che succede?

Quindi quello che voglio dire è se sono queste cose che possono ostacolare i risultati x avere un bel fisico oppure queste sono cose di poco conto ai fini dei risultati e quindi riguardano diciamo solo la salute?
Anche se io personalmente non ci vedo niente di male nei condimenti e nelle cotture che ho citato sopra però volevo sapere da voi esperti cosa ne pensate a riguardo,grazie!

tutto dipende dai livelli che si vogliono raggiungere e da cosa si fa già adesso....se sono un obeso di 120 kg che si sfonda di patatine, insaccati e bibite zuccherate....queste sono x il momento pippe mentali....se invece sono uno con % di fat bassa, la musica cambia e dovrò stare attento a tutto. Alla fine è solo questione di conteggio calorico e % di macro e micronutrienti.

[misterblack79]

tipo per il sale sulla carne io sfrutterei il sale già presente negli alimenti

[PaOloNiX]

si ma credo lui volesse anche intendere: cosa cambia se io cuoco la carne ai ferri o la faccio lessare??? cambia qualcosa??? (credo volesse intendere qualcosa del genere)

[SUND]

Diciamo che io essendo ancora sui 75 Kg x 182 cma circasono uno che stà costruendo pian pianino ancora la sua base muscolare sotto e quindi è ancora a livelli bassi.
Come % di Bf non sò a quanto sono ma cmq non sono grassissimo anche se ho del grasso da togliere quando andrò a fare definizione,soprattutto nella zona cosce/glutei.
Il mio obiettivo chiaramente è arrivare tirato al max anche su valori attorno al 6-8% di Bf e mi basterebbe avere un fisico da spiaggia quindi non necessariamente un HP +....poi se la genetica dovesse permettermelo xchè no!
Ora cmq sono in massa e + precisamente in fase di forza e non faccio mai una dieta proprio calcolata al gr dato che appunto devo andare sù col peso e quindi non stò di certo a guardare i gr.
Questo cmq non significa che io mi sfondi di schifezze tipo dolci,merendine,mc donald,cremine,alcol ecc... anzi queste cose le ho abolite da molto tempo e le limito magari solo a casi estremi x il resto mangio 5 volte al giorno e nel modo che ho descritto sopra,cioè magari un giorno la carne la mangio cucinata in padella,un giorno fatta alla piastra con olio d'oliva e cosi via anche x gli altri condimenti sugli altri cibi.

[swanz]

innanzitto io preferirei un metodo di cottura con minor shock termico, questo per salvaguardare nel limite le proteine.

Una bistecca fritta assorbe una grande quantità di olio. Oltretutto l'olio cotto è dannoso per la salute, al contrario dell'olio a crudo.

Poi la questione condimenti è anche una questione calorica: un cucchiaio di olio sono 100kcal. Magari in massa te ne può fregare, ma in definizione bastano 2 cucchiai in più o in meno e quelle 200kcal fanno la differenza.

[DR. MORTE]

innanzitto io preferirei un metodo di cottura con minor shock termico, questo per salvaguardare nel limite le proteine.

Una bistecca fritta assorbe una grande quantità di olio. Oltretutto l'olio cotto è dannoso per la salute, al contrario dell'olio a crudo.

Poi la questione condimenti è anche una questione calorica: un cucchiaio di olio sono 100kcal. Magari in massa te ne può fregare, ma in definizione bastano 2 cucchiai in più o in meno e quelle 200kcal fanno la differenza.

mi spiace contraddirti, ma la frittura che assorbe un sacco di olio è solamente un luogo comune.
posto che sarebbero preferibili altri generi di cottura, una frittura fatta con i crismi dovuti: qualità del'olio, temperatura adatta e soprattutto quantità di olio (che deve essere paradossalmente molto x un'otima frittura) e tempo di frittura (molto breve) è meno unta di quanto uno possa credere in quanto l'alimento rimane cauterizzato all'istante e non assorbe unto.
spesso e volentieri invece si vede gente che mette il filo d'olio, cuoce a freddo, etc....e l'alimento rimane ancora + grasso.
l'unto non è dato dall'olio sulla padella, ma da quello assorbito dall'alimento...
ovvio che cmq in una dieta perfetta sarebbe meglio evitare...

[SUND]

Si in definizione cmq è tutto un altro discorso xchè poi ci rientrano anche le Kcal tot.!
Cmq il mio discorso è orientato in general sui risultati visivi sul fisico,cioè se una cottura o un tipo di condimento possa compromettere qcualcosa sul fisico magari in termni di grasso (anche se non penso),di bellezza della pelle ecc....

[tartufone]

tutto dipende dai livelli che si vogliono raggiungere e da cosa si fa già adesso....se sono un obeso di 120 kg che si sfonda di patatine, insaccati e bibite zuccherate....queste sono x il momento pippe mentali...ma si arriviamo a 130kg,tanto.. se invece sono uno con % di fat bassa, la musica cambia e dovrò stare attento a tutto e certo,se sei al8% una porzione di lasagne ed un bicchiere di vino ti s*******no tutto . Alla fine è solo questione di conteggio calorico e % di macro e micronutrienti.

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[Drugo84]

mi spiace contraddirti, ma la frittura che assorbe un sacco di olio è solamente un luogo comune.
posto che sarebbero preferibili altri generi di cottura, una frittura fatta con i crismi dovuti: qualità del'olio, temperatura adatta e soprattutto quantità di olio (che deve essere paradossalmente molto x un'otima frittura) e tempo di frittura (molto breve) è meno unta di quanto uno possa credere in quanto l'alimento rimane cauterizzato all'istante e non assorbe unto.
spesso e volentieri invece si vede gente che mette il filo d'olio, cuoce a freddo, etc....e l'alimento rimane ancora + grasso.
l'unto non è dato dall'olio sulla padella, ma da quello assorbito dall'alimento...
ovvio che cmq in una dieta perfetta sarebbe meglio evitare...

bè, nn tutti sono capaci a friggere e ne conoscono i segreti ... dovresti vedere mia sorella che spugne che crea :d

[tartufone]

Si in definizione cmq è tutto un altro discorso xchè poi ci rientrano anche le Kcal tot.!
Cmq il mio discorso è orientato in general sui risultati visivi sul fisico,cioè se una cottura o un tipo di condimento possa compromettere qcualcosa sul fisico magari in termni di grasso (anche se non penso),di bellezza della pelle ecc....

se mangi sempre fritto o ripassato in padella con sughi salse e salsine varie il tuo aspetto è ovvio che ne risentirà.
ma ogni tanto una mangiata un pò+pesante,anche in termini di cottura,serve per nn far abituare il fegato e lo stomaco alle robe al vapore, lesse o scottate senza grassi alcuni.

[tartufone]

bè, nn tutti sono capaci a friggere e ne conoscono i segreti ... dovresti vedere mia sorella che spugne che crea :d

io si

....o meglio,mio fratello

[Drugo84]

se mangi sempre fritto o ripassato in padella con sughi salse e salsine varie il tuo aspetto è ovvio che ne risentira.
ma ogni tanto una mangiata un pò+pesante,anche in termini di cottura,serve per nn far abituare il fegato e lo stomaco alle robe al vapore, lesse o scottate senza grassi alcuni.

fritto è uan cosa, grasso è un'altra!

cotture al vapiore e senza grassi?

[tartufone]

fritto è uan cosa, grasso è un'altra!

cotture al vapiore e senza grassi?

grassi cotti drugo,mi sembrava scontato.