Fare lo yoghurt

[Mr. Anderson]

Sapete come si fa a fare uno yoghurt magro con la yoghurtiera?

Magari mi potreste elencare la quantità di ingredienti x 1kg di prodotto?


P.S. ho sentito alcuni che ci aggiungevano latte in polvere per farlo + cremoso.... e se ci aggiungessi delle pro neutre?

[john_cena]

so che per farlo industriale biosgna inoculare fermenti lattici vivi come lactobacillus bulgaricus e streptococcus termofilus...in rapporto 2/1 per una acidità marcata e in rapporto 1/2 per un sapore dolce...

[Drugo84]

io ho la yogurtiera da 6 vasetti, uso latte e 125g circa di yogurt e via ... le pro magari ce le metti 30' pre uso così ottieni peptidi.

[Emily]

io ho la yogurtiera da 6 vasetti, uso latte e 125g circa di yogurt e via ... le pro magari ce le metti 30' pre uso così ottieni peptidi.

Usi pero' uno yogurt probiotico, giusto?

[Drugo84]

Usi pero' uno yogurt probiotico, giusto?

not, è facile che ne uso uno "artigianale" che ci passiamo, nn il classico da supermercato se si può, ma xchè "probiotico" ( ) ?

[Mr. Anderson]

io ho la yogurtiera da 6 vasetti, uso latte e 125g circa di yogurt e via ... le pro magari ce le metti 30' pre uso così ottieni peptidi.

è la stessa che ho io... è della girmi...

quindi uno yogurht da 125g e quanto latte?

Mischio il tutto in uno shacker e poi verso nei vasetti, giusto?

[Mabo]

anche io ce l'ho in giro... devo ancora cercarla. ciao

[Christian Troy]

'stardi
mi avete fatto gola.... mi sa che mo mi doccio e me la vado a comprare!
così mi faccio lo yogurtino con il latte ps, al mattino ci metto le whey e lo uso al posto del latte, così scagazzo pure meglio :P

[Mabo]

io da quando ho iniziato a fequentare sto forum e a mangiare pulito scoreggio dalla mattina alla sera... e faccio di quelle cagate... per nn parlare della pipi mi sembra di essere una latrina... ho pure iniziato ad andare in bici...12/40km al giorno dipende se faccio pianura o sentieri di montagna cosi qualche sgarretto me lo permetto alzando cosi il metabolismo.

ciauz

[Christian Troy]

l'ho presa alla fine... 11,90 euro al mercatone uno (7 vasetti della girmi) e l'ho fatto in nottata... mangiato stamattina, è venuto egregiamente

[bboy18]

l'ho presa alla fine... 11,90 euro al mercatone uno (7 vasetti della girmi) e l'ho fatto in nottata... mangiato stamattina, è venuto egregiamente

mi dici l'esastto procedimento dall'inizio alla fine?

[Christian Troy]

mi dici l'esastto procedimento dall'inizio alla fine?

prendi 1 litro di latte uht a temperatura ambiente, metti la bustina di fermenti lattici (presi in farmacia) o uno jogurt naturale e li mescoli (se usi i fermenti liofilizzati scioglili prima con un po' di latte perchè fanno un casino di grumi, quando è sciolto bene aggiungi il resto del latte), io ci aggiungo 1 bustina di vanillina e 24 gocce di tic
li metti nei vasetti e li lasci 8 ore o 8 ore e mezza poi li metti in frigo e li puoi mangiare dopo 3-4 ore (che iniziano a solidificarsi)
puoi conservare un vasetto da usare come madre (questo giochetto lo puoi fare per 4-5 volte poi devi usare di nuovo i fermenti)
se vuoi aromatizzarli a qualcosa fallo quando lo yogurt è pronto e prima di metterli in frigo (con frutta frullata ad esempio) se invece li vuoi mischiare con le whey mettile una mezz'oretta prima

[bboy18]

prendi 1 litro di latte uht a temperatura ambiente, metti la bustina di fermenti lattici (presi in farmacia) o uno jogurt naturale e li mescoli (se usi i fermenti liofilizzati scioglili prima con un po' di latte perchè fanno un casino di grumi, quando è sciolto bene aggiungi il resto del latte), io ci aggiungo 1 bustina di vanillina e 24 gocce di tic
li metti nei vasetti e li lasci 8 ore o 8 ore e mezza poi li metti in frigo e li puoi mangiare dopo 3-4 ore (che iniziano a solidificarsi)
puoi conservare un vasetto da usare come madre (questo giochetto lo puoi fare per 4-5 volte poi devi usare di nuovo i fermenti)
se vuoi aromatizzarli a qualcosa fallo quando lo yogurt è pronto e prima di metterli in frigo (con frutta frullata ad esempio) se invece li vuoi mischiare con le whey mettile una mezz'oretta prima

ma tu nn fai bollire il latte come ci sta scritto su diverse ricette?

volendo renderlo più proteico ( ) nel composto posso mettere anche lòe pro in polevre?

[Christian Troy]

ma tu nn fai bollire il latte come ci sta scritto su diverse ricette?

volendo renderlo più proteico ( ) nel composto posso mettere anche lòe pro in polevre?

no, uso l'uht apposta, se usi quello fresco devi scaldarlo (non farlo bollire) poi aspettare che si freddi, meglio usare l'uht a temperatura ambiente quindi

le whey aggiungile mezz'ora prima di mangiarlo, pensandoci aggiungendo delle caseine verrebbe un ottimo pre-nanna

[Christian Troy]

@bboy

va, ho postato nel solito thread ricette questa ricetta per lo yogurt greco... secondo me merita! a leggerla sembra lunga ma di tempi di preparazione se ne andranno si e no 20 minuti scarsi!