Frutta secca: va tutta bene??

[Zbaino]

Spesso quando finiscono le mandorle mi rimangono in casa della arachidi e dell'uva passa.

Vanno bene entrambe come fonti di grassi saturi? o rispetto alle mandorle ed alle noci c'è qualche differenza?

Altra cosa: non sto a misurare che siano esattamente 20 gr, vado a manciate (quindi c'è il rischio di assumerne più di 20 gr). Se assumo troppi grassi saturi sbilancio di molto la dieta?

[fabio976]

potresti pesarne un quantitativo, e poi una volta fatto vai ad occhio, o numero. Io personalmente assumo 10gr. di arachidi tostati al mattino con la colazione, e 10gr. nel prenanna con le caseine. Volevo chiedere a sua volta come assunzione va bene? sia quantita' che orario e poi meglio altra fonte di grassi? ad esempio di mandorle quante ne dovrei prendere?

[bolognesebb1986]

i grassi saturi non sono ottimali...non han doppi legami per questo sono saturi.si legano al colesterolo in eccesso favorendo l auemnto di riskio di aterosclerosi...inoltre non hanno benefici strutturali nelle membrane.la frutta oleosa presenta dei buoni grassi polinsaturi se non erro...

[Zbaino]

i grassi saturi non sono ottimali...non han doppi legami per questo sono saturi.si legano al colesterolo in eccesso favorendo l auemnto di riskio di aterosclerosi...inoltre non hanno benefici strutturali nelle membrane.la frutta oleosa presenta dei buoni grassi polinsaturi se non erro...

Quindi tradotto in soldoni? frutta secca e arachidi vanno bene (anche come quantità)?

P.S: non ho ancora capito perchè sia necessario assumere questo tipo di grassi, sorry per l'ignoranza

[max_power]

i grassi saturi non sono ottimali...non han doppi legami per questo sono saturi.si legano al colesterolo in eccesso favorendo l auemnto di riskio di aterosclerosi...inoltre non hanno benefici strutturali nelle membrane.la frutta oleosa presenta dei buoni grassi polinsaturi se non erro...

Oh mamma mia.

I grassi saturi si legano al colesterolo ? E' il colesterolo che è prodotto a partire dai grassi saturi. Se hai studiato biochimica dovresti sapere come avviene la sintesi del colesterolo e a partire da quali acidi grassi saturi.

Non hanno benefici strutturali nelle membrane ? Gli acidi grassi saturi costituiscono almeno il 50 % delle membrane cellulari.

La frutta oleosa contiene soprattutto grassi monoinsaturi. Contiene anche una frazione di polinsaturi.

[max_power]

Quindi tradotto in soldoni? frutta secca e arachidi vanno bene (anche come quantità)?

P.S: non ho ancora capito perchè sia necessario assumere questo tipo di grassi, sorry per l'ignoranza

Va bene tutta la frutta secca. Ma l'uva passa ha comunque molti carboidrati. I grassi monoinsaturi vanno assunti innanzitutto per i loro benefici a livello del sistema cardiovascolare.

[fuma-slayer]

Oh mamma mia.

I grassi saturi si legano al colesterolo ? E' il colesterolo che è prodotto a partire dai grassi saturi. Se hai studiato biochimica dovresti sapere come avviene la sintesi del colesterolo e a partire da quali acidi grassi saturi.

Non hanno benefici strutturali nelle membrane ? Gli acidi grassi saturi costituiscono almeno il 50 % delle membrane cellulari.

La frutta oleosa contiene soprattutto grassi monoinsaturi. Contiene anche una frazione di polinsaturi.

..i grassi saturi si legano al colesterolo....
la sua sintesi parte dalla HMG-CoA

[fuma-slayer]

confrontando il valore proteico, i grassi monoinsaturi e vitamina E potassio e magnesio che sono presenti seppur in modeste quantità le migliori sono :

- Mandorle
-Arachidi
- Nocciole
- Noci
- Pistacchi

quelle con più acidi monoinsaturi sono Mandorle, Pistacchi, Nocciole

[bolognesebb1986]

il colesterolo in eccesso viene unito ai grassi saturi...è un dato di fatto.i precursori del colesterolo sn gli steroli.il colesterolo è uno steride.mi sarò spiegato male.ma è proprio così.si lega ai saturi...se in eccesso.

[max_power]

il colesterolo in eccesso viene unito ai grassi saturi...è un dato di fatto.i precursori del colesterolo sn gli steroli.il colesterolo è uno steride.mi sarò spiegato male.ma è proprio così.si lega ai saturi...se in eccesso.

Non è vero, il colesterolo non è uno steroide, ma uno sterolo. Presenta un gruppo ossidrilico (desinenza -olo) in posizione 3 dell'anello steroideo. Gli steroidi hanno desinenza -one (testosterone, trembolone, oxandrolone etc)

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[bolognesebb1986]

steridi nn steroide.nnè la stessa cosa.
gli steridi sono esteri degli steroli con aggiunta di un acido grasso e la loro base è ciclopentanoperidrofenitrene proprio come gli steroidi.tuttavia cambiano i doppi legami all interno di questa struttura e gli steroidi sono ciclizzazioni dei terpeni mentre gli steridi sono esteri di steroli.

[max_power]

Quella del colesterolo che si lega ai grassi saturi non l'ho mai sentita sinceramente. So solo che la sintesi del colesterolo parte dagli acidi grassi saturi, e che eventualmente quest'ultimi possono bloccare i recettori per il colesterolo, grazie ad alcuni dei quali il colesterolo può essere metabolizzato a livello epatico.

max_power

[bolognesebb1986]

io lo ho studiato su "la chimica degli alimenti di vanucchi cappelli".il motivo essenziale per cui si assumono efa oltre al fatto che non sono biosintetizzabili è per fare si che il colesterolo non si leghi a saturi formando tappi non solubili che causano ateroscelrosi(NON ARTEROSCELORISI CAUSATA DA COLESTEROLO SOPRA I 200 MG/100ML ,COLESTEROLEMIA)

[max_power]

steridi nn steroide.nnè la stessa cosa.
gli steridi sono esteri degli steroli con aggiunta di un acido grasso e la loro base è ciclopentanoperidrofenitrene proprio come gli steroidi.tuttavia cambiano i doppi legami all interno di questa struttura e gli steroidi sono ciclizzazioni dei terpeni mentre gli steridi sono esteri di steroli.

E infatti il colesterolo non è neanche uno steride.Comunque è l'anello del ciclopentanperidrofenantrene, il fenitrene non esiste. Ma la sai la formula chimica del colesterolo ? Perchè sennò te la riporto io. Mi dici dove intravedi il gruppo estere ?

[max_power]

Eccolo qua, il tanto dibattuto amico da notare il gruppo -OH in posizione 3 dell'anello.

max_power