Domandina sugli albumi...

[mgx]

ciao a tutti, la mattina x mancanza di tempo avrei bisogno di velocizzare la colazione, ho pensato quindi di preparare la padella con già gli albumi la sera prima in modo che la mattina devo solo accendere e aspettare che cuocia(anche se il risparmio di tempo è minimo ma mi serve)... Il mio dubbio è: ma nn è che si denaturano o cmq nn vanno bene gli albumi lasciati a prendere aria x circa 7 ore, o magari anke quel poco d olio x nn fare attaccare il tutto?

Ringrazio già chi mi darà una risposta....

[relim7.]

puoi anche cucinarli direttamente la sera oppure ti compri il flaccone da 1 litro di solo albume e hai risolto il prob

[mribix]

puoi anche cucinarli direttamente la sera oppure ti compri il flaccone da 1 litro di solo albume e hai risolto il prob

mgx ti piace dormire eh!!!Anche a me ...Prepara la colazione alla sera così sei tranquillo e sarai puntuale a lavoro..Io anche così arrivo sempre al pelo

[DORIAN]

meglio freschi per svariati motivi che nn sto ad elencare per velocizzare il tutto falli strapazzati in una padella antiaderente senz olio...ma 20g di whey no eh???

[mgx]

grazie x le risposte... avevo provato a prepararli la sera prima ma la mattina mi ero ritrovato al posto di una "bella" frittatina una cosa rugosa cm la pelle di una 90 enne, oltretutto neanke buona da mangiare... x le proteine nn posso, sia perchè i miei me le han vietate sia x una questione economica(son proprio senza cash)...
la padella è antiaderente solo che sti albumi se per sbaglio metto poco olio si attacano a volte, figuratevi se nn ne metto neanke un po, mi tocca mangiare la padella dopo...
Però ora mi lasciate il dubbio, in 2 mi avete suggerito che è possibile prepararli la sera, e dorian mi ha detto che son meglio freschi.. Qualcun altro mi può delucidare ulteriormente?
Intanto grazie x le risposte...

[g_c°°l_stef]

ma io le uova le prendo sode.. sbaglio?! nn è la stex cosa?!

[Arturo Bandini]

comprali in brick e al mattino mettili in una ciotola 60 secondi nel microonde

[Wolver|ne]

comprali in brick e al mattino mettili in una ciotola 60 secondi nel microonde

potresti fare in questo modo.. o se proprio vuoi velocizzare la colazione il massimo che potresti fare e usare 20/30 gr d whey

[DORIAN]

metti un goccio d acqua nella pentola e nn ti si attaccano...fidati...e cmq guarda che se acquisti 2 kg di whey alla fine vai a risparmiare!!ti ho suggerito di mangiarle fresche perche nei brick da litro trovi conservanti di ogni genere ecc.. ecc...prediligi quando puoi sempre il cibo fresco...questo vale anche per scatolami di ogni genere...

[max_power]

ciao a tutti, la mattina x mancanza di tempo avrei bisogno di velocizzare la colazione, ho pensato quindi di preparare la padella con già gli albumi la sera prima in modo che la mattina devo solo accendere e aspettare che cuocia(anche se il risparmio di tempo è minimo ma mi serve)... Il mio dubbio è: ma nn è che si denaturano o cmq nn vanno bene gli albumi lasciati a prendere aria x circa 7 ore, o magari anke quel poco d olio x nn fare attaccare il tutto?

Ringrazio già chi mi darà una risposta....

Le proteine si denaturano con il calore e con l'uso di acidi/basi molto forti. All'aria non si denaturano, per cui il problema non sta nella denaturazione. Oltretutto non demonizzate la denaturazione proteica, anche perchè è, contrariamente a quanto si pensi, un processo reversibile (dal mio libro di biochimica) per la maggiorparte delle proteine. Sennò tutte le proteine contenute in un alimento dopo la cottura dovrebbero avere un VB pressocchè azzerato.

Di certo, come ti dice Dorian80, è meglio freschi, casomai alzati un po' prima la mattina. Ma comunque anche se li prepari la sera prima, io non vedrei grandissimi problemi.

max_power

[mgx]

grazie a tutti... proverò a metterli nel microonde e vedere cm sono, visto che in padella mi fan abbastanza schifo...
cmq grazie ragazzi, sempre esaurienti...

[g_c°°l_stef]

ma xke sodi no?!
cosi mi hanno detto ke si possono anke assumere..

[max_power]

ma xke sodi no?!
cosi mi hanno detto ke si possono anke assumere..

Chi ha detto che non si possono assumere ? Ma se sodi mangi anche il tuorlo, a meno che tu non lo tolga.

max_power

[CercasiCavieUmane]

Volevo porvi una domanda:
come mai hanno tolto dalla circolazione gli albumi in brick AIA(o almeno all'auchan della mia zona)? Si vocifera per la questione dei brick....non so...c'è qualche altra grande catena distributrice che li vende?

[Wolver|ne]

Volevo porvi una domanda:
come mai hanno tolto dalla circolazione gli albumi in brick AIA(o almeno all'auchan della mia zona)? Si vocifera per la questione dei brick....non so...c'è qualche altra grande catena distributrice che li vende?

forse x la questione tetrapak..