Per gli esperti dei legumi

***master wallace*** · 12-02-2006, 15:45:08

Originariamente Scritto da omv1300

Ciao ragazzi, ormai sono due mesi che mangio per comodità i legumi a pranzo, specialmente fagioli cannellini. Compro quelli in scatola, già pronti da mangiare (76 Kcal/100 gr). Ieri ho comprato una busta da 1 Kg di cannellini secchi, per provare e per risparmiare qualcosa. Sulla confezione c'è scritto 280Kcal/100 gr. Ora, facendo due conti, ho visto che ce ne vogliono 70 gr per avere il contenuto di un barattolo(250 gr). Ne ho messi in ammollo 350 gr così che ne avrei dovuti avere dopo la cottura circa 1250 gr ma, invece, dopo scolati, ne sono rimasti solo 750 gr. Ora, è vero che molti sembrano spappolati dalla cottura, ma come faccio a darmi una regolata ?

Se li cuoci da solo, sballi con il conteggio della calorie.
Ti conviene usare quelli gia' pronti.

***max_power*** · 12-02-2006, 17:45:06

Originariamente Scritto da omv1300

Ciao ragazzi, ormai sono due mesi che mangio per comodità i legumi a pranzo, specialmente fagioli cannellini. Compro quelli in scatola, già pronti da mangiare (76 Kcal/100 gr). Ieri ho comprato una busta da 1 Kg di cannellini secchi, per provare e per risparmiare qualcosa. Sulla confezione c'è scritto 280Kcal/100 gr. Ora, facendo due conti, ho visto che ce ne vogliono 70 gr per avere il contenuto di un barattolo(250 gr). Ne ho messi in ammollo 350 gr così che ne avrei dovuti avere dopo la cottura circa 1250 gr ma, invece, dopo scolati, ne sono rimasti solo 750 gr. Ora, è vero che molti sembrano spappolati dalla cottura, ma come faccio a darmi una regolata ?

Purtroppo non è facile, perchè dipende dal grado d'idratazione del fagiolo, ergo quanta acqua assorbono durante la cottura. Come dice Master Wallace, ti conviene rimanere sui fagioli freschi, danno più o meno lo stesso apporto vitaminico e di minerali di quelli secchi